[Recette] Truffade

[vin]

Bonjour

Voici une recette auvergnate de fromage fondu sur des patates.
On fait des patates sautées avec des lardons.

On prend 2/3 de tomme fraîche pour 1/3 de St-Nectaire , en comptant 100 gr de fromage/personne.

Que l'on coupe en morceaux sur les patates

On fait fondre en remuant quelques minutes

Et voila comment c'est servi de façon traditionnelle au resto, avec de la salades et une ou deux belles tranches de jambon sec.

[mayou]

ça m'a l'air délicieux , miam ! mais très roboratif , à faire cet hiver ! c'est un peu comme la tartiflette...

[vin]

Ais non, mais non, pas roboratif du tout.
J'ai fait l'ascension du puy de Dôme juste après.
Sinon, j'en ai déja fait 3 - 4 fois, le plat revient toujours vide !
A savoir que ces fromages se congèlent très bien !
Je sors une dose pour 4-5, une tranche de jambon maison et hop !

[mayou]

Bah ! que veux-tu ! je n'ai pas la chance d'avoir le Puy de dôme à escalader ... C'est plutôt plat par chez moi ...J'aurai bien du mal à brûler toutes ces calories !

[bouvion]

une assiette moins pleine que la tienne , et une salade : j'arriveeeeeeeeeee vin

[vin]

Faut avoir le ventre bien plein pour monter le puy de Dôme

[bouvion]

pas grave tu iras je t'attendrais avec le dessert !

[lulu15]

Vin pour ta recette!!! Ta tome fraîche vient de l'affinerie de fromages tout prés de chez moi!!!!

Je n'y mets jamais de st nectaire mais je pense que ça doit relever le goût car la tome est vraiment fade!!

Et vive l'Auvergne!!! La prochaine fois viens escalader le Puy Mary ou le plomb du Cantal,ou........
y a à faire!!!!

[vin]

C'est sûr qu'à Clermont, faut du St Nectaire dans la truffade, sinon, c'est plus de la truffade

[lulu15]

C'est sûr qu'à Clermont, faut du St Nectaire dans la truffade, sinon, c'est plus de la truffade

C'est une modification du Puy de Dome car à l'origine, il n'y a que de la tome comme fromage.

http://www.aufeminin.com/w/recette/r178 ... antal.html

[vin]

Etonnant, en lisant la recette, il faut rajouter de la crème fraîche
Alors que sur place, on m'a dit "surtout pas de crème fraîche car ça rend le tout bourratif " !
Et pis, ils mettent pas d'ail non plus comme je vient de le voir sur certaines recettes.
Bon, je viens de trouver une recette de truffade au St Nectaire, où ils ne mettent même pas de tome
Bon, ils zenlèvent la croute du St Nectaire alors que je l'ai laissée
http://www.supertoinette.com/recettes/t ... _to_de.htm

Il doit y avoir autant de recettes qu'il y a de volcans
Va falloir toutes les essayer

[Kartgirl]

Je m'incruste juste pour te dire Vin qu'il n'y a pas de St-Nectaire dans la truffade, ni de créme fraîche d'ailleurs.
Ca, c'est une façon "touristique" de faire la truffade !!!! Pour ce qui est de l'ail, cela varie selon la région d'Auvergne...
Si tu veux faire une bonne vraie truffade il faut que tu achétes de la tome fermière, tu verras une sacrée différence car celle-ci est trés goûteuse !

[gabrielle]

Oui , de la tomme pour faire de la truffade , remarquez , ici en Auvergne ou le fromage est roi , on fait bien les recettes que l' on veut , quiche au Saint Nectaire , puree de differents fromage , tout y passe , au passage , des potes espagnols venus ce week end ont torpillé mon Saint Nectaire tt neuf , ils ont adoré , avec du bon pain !

[sandragv]

hummm c'est bon, et ça tient bien au coprs

[isangrin2005]

NON MAIS ATTENDEZ UN PEU Là !!!!!!!!

je tombe sur ce fil qui dit n'importe quoi !!!!!!!
La truffade c'est auvergnat ! ouiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! et tout le monde la copier pour essayer de faire aussi bien que nous ! en faisant des mélanges de n'importe quoi !
La recette c'est : des patates, de la tome FRAICHE , de la poudre d'ail ( super important ) et c'est tout !
Du St nectaire ? de la crème ? !!! et pourquoi pas du tabasco tant que vous y êtes, pour les touristes Américains peut-être .
Ma nièce fait la truffade comme cela depuis des années dans son restaurant au beau milieu de la capitale de l'Auvergne, et je vous dit pas ce qui reste les soirs !!!! même le chien il n'a plus rien à lécher dans le plat !!!!
Le puy de dôme , c'est pas nécessaire pour l'après truffade, une bonne grosse sieste c'est pas mal non plus ( j'ai pas dit coquine !!).
Hé les filles !! faites une truffade a vos hommes !!! vous allez pas être deçues