Artichaut violet de provence

[dedelamouque]

Cela faisait longtemps que je voulais trouver un pied d'artichaut violet de provence. C'est fait depuis plusieurs mois et je vais bientôt recolter mon premier artichaut. Mais comment l'accomode t'on ? Merci de vos conseils

[Betsy]

Bonjour Dedelamouque,

Franchement, pour moi (j'habite en Provence ), le mieux pour profiter de son goût, c'est de le manger cru.

Avec une anchoiade par exemple, ou juste de l'huile d'olive et du sel, ou du balsamique et de l'huile d'olive, en fait le plus simplement possible, mais ce serait, à mon idée, un sacrilège de le cuire.

A bientôt,
Betsy

[dedelamouque]

Merci de cette réponse, c'est ce que je pensais. Mais faut il les recolter de petite taille pour les consommer crus?

[dedelamouque]

Et petite précision, quelle chance d'habiter une si jolie région que je connais un peu, pas assez à mon goût, pour y avoir passé des vacances qui sont autant de bons souvenirs. Sans indiscrétion, tu es de quel coin car la Provence, si j'en crois mes modestes connaissances géographiques ça regroupe plusieurs départements

[ika 47]

ici quand j'achete des petits violets je les mange cru avec une bonne vinaigrette bien moutardee

oui il faut les ramasser quand ils font environ 4,5 cm de diametre

et tu peux tout manger meme le coeur sans enleve le foin

[Betsy]

Bonjour Dedelamouque,

Ika47 a, à mon sens, raison sur le diamètre, mais ça dépend des goûts aussi, de plus en Italie ou sur les marchés provençaux, on retrouve de temps en temps les artichauts à épines, ils sont fabuleux (mangés crus également), si vous en rencontrez n'hésitez pas…
J'ai tenté de trouver une photo sur google, je n'ai pas trouvé…

Je suis du côté des fleurs, du jasmin, des orangers, dans un petit village près de Grasse et notre spécialité c'est l'Orange amère et le vin qui va avec. Voilou

A bientôt,
Betsy

[Betsy]

Au fait,

Quoi qu'il en soit, n'importe quel artichaut doit se cueillir ou s'acheter bien fermé…