Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,
Nous arrivons dans une maison en Normandie.
Dans le jardin de trouve un olivier très touffu.
Il mesure environ 2 m, une forme initiale en boule, mais la il a plein de jeunes branches qui partent dans tous les sens, a l'intérieur il n'y a plus de feuilles.
Comment procéder pour lui rendre sa ...