Récolte yuzu

[Nicole37n]

Je ne confond pas du tout, ils n'ont pas du tout la même forme et surtout pas le même gout.
L'australausica est autour de 20€

[oulahoups]

J'ai contacté un restaurant japonais, il me faut les rappeler, le chef était occupé mais j'ai son portable
Je l'avais lu le prix du yuzu mais je voulais confirmation, c'est plus qu'étonnant
Du coup, je t'échange un demi yuzu Jardi contre la pastèque
Seul problème le yuzu est mûr en ce moment

[bourru07]

• • • Je ne confond pas du tout, ils n'ont pas du tout la même forme et surtout pas le même gout.

Loin de moi de penser que tu puisses confondre ces deux fruits.
Je pensais à leurs prix respectifs.
Si des prolos français sont prêts à mettre 50€ dans un kg de yuzu, c'est finalement réconfortant.
Ça prouve que la France est plus riche que ne le disent certains politiciens....

[Nicole37n]

Merci pour la prolo que je suis mais quand on a envie de gouter, on essaie et tu sais bien que quand femme veut.....
C'est bien pour celà que j'ai mis des citrons en plus et je n'ai pas du tout regretté mon achat.

Et aussitôt j'ai semé qqs pépins, car il y en a et j'en ai gardé pour semer plus tard, et là mal m'en a pris, car ils n'ont pas levé. Donc j'ai 4 jeunes yuzu de semis. On verra pour la suite...

[Nicole37n]

En consultant le site du Suisse Niels Rodin, on découvre aussi l'huile aromatisée avec le zeste, la moutarde...

[jardiniere31]

Du coup, je t'échange un demi yuzu Jardi contre la pastèque

Mais ma chère, ma pastèque n'a pas autant de valeur....
Peut être certaines pastèques sont aussi mûres dès maintenant, il faut que je me renseigne.
J'essaierai de le faire demain.

[oulahoups]

Bonjour,
Ce matin j'ai commencé la recette de nicole 37n,
quelle bonne odeur dans la cuisine, beaucoup plus forte que le citron
Je n'ai fait que 500 gr pour essayer. Le plus long c'est d'enlever tous les pépins.
Demain je ferai cuire
Si il y a des amateurs de pépins.... il y en a beaucoup

[oulahoups]

Bonjour,

Pour la première année une belle récolte; si vous avez des recettes....

[oulahoups]

Bonjour,
Un délice, un goût de mandarine, puis de citron + un autre goût pas encore défini;
Je peux en faire en quantité, c'est trop bon

[Marcol]

Connais pas le yuzu

Mais ça doit être une tendance culte si j'en crois le titre ...

[oulahoups]

Quand on me l'a signalé, je n'ai pas pu le modifier, "éditer" a disparu

[ge13]

Salut,
Vous m'inquiétez un peu avec les yuzus à 50€ le kilo, mais combien vont me coûter les graines que j'attends???

Je ramène cette recette du forum agrumes passion, en plus que je la trouve alléchante, elle semble très appréciée, à essayer.
https://dansmacuisineamoi.blogspot.fr/2 ... -curd.html

[oulahoups]

Bonjour,
C'est vrai, ça a l'air bon. Pour l'instant je suis dans la confiture, et..... c'est long. J'ai ramassé environ 4 kg de fruits et j'ai craqué au bout de 2 kg; Il y a des pépins, des pépins.
Heureusement à la cuisson les pépins oubliés remontent à la surface. Pour 2 kg de fruits un plein bol de pépins.
J'ai fait sécher au four des zestes. Aujourd'hui je fais cuire yuzu citron, demain pastèque yuzu et j'hésite entre orange ou citron

[Nicole37n]

G13
Pour peu que tes pépins viennent du Japon çà va être 2 fois + cher !!

Oula..
Tu l'a arrosé cet été ton yuzu ? Car il semble avoir bcp poussé et fait des tiges qui montent au ciel. Tu compte les raccourcir ou les arquer pour les faire fructifier plus vite ?
As-tu cueilli tous tes fruit d'un coup ? car ils perdent assez vite leur parfum (10 -12 jours).
Bon j'arrête avec mes questions car la confiture ne va pas avancer ...

[oulahoups]

Je suis dans la confiture depuis 14 h. Oui je l'ai arrosé, la réserve d'eau est à côté.
Je l'ai déjà taillé les branches dépassaient le toit
Je le taillerai pour que les fruits soient accessibles
J'ai ramassé 4 kg environ mais il en reste encore, dont certains pas mûrs
Je vais pouvoir en faire profiter les copines

[oulahoups]

Je voudrais congeler des fruits. Comment faire ? enlever les pépins et congeler les 2 moitiés
Les fruits vont ils conserver leur arôme ?

[ge13]

Je voudrais congeler des fruits. Comment faire ? enlever les pépins et congeler les 2 moitiés
Les fruits vont ils conserver leur arôme ?

Bj Huguette,

Cet article concernant la congélation des oranges devrait pouvoir s'appliquer au yuzus.
Enfin j'espère...
http://www.libertalia.org/cuisine/conge ... range.html

bonne journée @+++

[bourru07]

La congélation réussit mieux avec les agrumes petits ou très petits.
Sans aucune préparation, les combava et les limequats se congèlent très bien.
Les yuzu ne sont pas bien gros. Perso, je n'ai pas essayé, mais je choisirais les plus petits.
Ça devrait bien marcher...

[oulahoups]

Bonjour,
J'ai fait sécher des zestes de yuzu la semaine dernière. Je trouve qu'ils ont perdu la bonne odeur du premier jour. Je crains que ce soit pareil congelés.
Hier j'ai fait du yuzu c'est une tuerie comme dit Nicole. Je mange ça comme un bonbon, je ne le tartine pas de peur de modifier le goût. Il ne me reste plus qu'a trouver des bocaux

[Nicole37n]

Je n'avais pas fait attention à ton message et la date.

Pour la congélation, tout dépend de ce que tu en feras mais je serais tentée de les couper, enlever les pépins (et il y en a!!! du genre 25/fruit) et les préparer, prêts à être utilisés :
-soit pressés, jus à côté, zests à part pour une future confiote,
- jus pressé et nettoyer l'intérieur des écorces pour des écorces taillées en grosses lanières à confire,
mais en dehors des écorces confites, je mettrais les zests de côté pour une utilisation soit en glace, mousse chocolat au yuzu ou autres aromatisations.

Je viens de repenser que les écorces sont très tendres et ne doivent pas être facile à confire, tout du moins pas comme les citrons.

[oulahoups]

L'an dernier je n'ai eu qu'un seul fruit, j'avais fait confire le zeste, il y en avait si peu que je n'avais pas trouvé le goût (toute la famille avait voulu y goûter)

[Barto]

Bonjour
tu pourrais essayer de faire comme les orangettes
écorces d 'oranges confites trempées dans du chocolat fondu
mais avec du yuzu

[oulahoups]

C'est une bonne idée, mais le zeste de yuzu est très fin par rapport à l'orange.
C'est l'année des essais

[bourru07]

• • • ... mais le zeste de yuzu est très fin par rapport à l'orange...

Pas si fin que ça. A moins que tu n'élimines l'albédo.
Or, pour les écorces confites, il faut toujours laisser l'albédo.
C'est certes le zeste proprement dit qui donne le parfum, mais c'est l'albedo qui donne le moelleux,
et restitue le sucre du confisage...

[oulahoups]

Je croyais que l'albédo donnait un goût amer