Récolte yuzu

[oulahoups]

Une foret de yuzu ! vous pourrez ouvrir un commerce
vu le nombre de kg que j'ai ramassé
j'ai même saturé avec tous ces pépins

[oulahoups]

Bonjour,
Je viens de semer les tomates, un grand merci à mes généreux donateurs.

[oulahoups]

Bonjour,
Je suis très déçue par la confiture de yuzu. Celle que j'ai mangé les premiers jours était excellente. Maintenant, plus du tout la même, pas le goût de mandarine. Elle est mangeable mais je ne me régale pas

[Nicole37n]

Je ne pourrais pas en dire autant car je pense qu'il ne m'en reste pas....

Est-ce que tes boutures de yuzu poussent vite ? car mes plants de semis sont lents à grandir ou moi impatiente

[oulahoups]

Bonjour,
Les boutures de yuzu de l'an dernier n'ont pas pris. J'en refais d'autres.
La récolte de cette année est belle, et en avance de 5 semaines

Demain je vais épépiner....

[jardiniere31]

J'épépine
Tu épépines
Elle épépine
........

Bon courage oulahoups

[Nicole37n]

Chanceuse !!!!!....

[oulahoups]

Bonjour,
J'ai trouvé ! l'an dernier pour ma première fournée, j'ai suivi ta recette Nicole, sauf que une fois finie de cuire, je me suis aperçue que j'avais oublié le jus.
Je l'ai ajouté sans le cuire. Le résultat est surprenant. A refaire

[Antho]

Petite récolte cette année en Ardèche, avec 7kg de yuzus, pas mal de fruits, une centaine sur l'arbre, mais ils sont vraiment petits ( pour cause de sécheresse) par rapport aux autres années.

[Antho]

la suite

[oulahoups]

Bonjour Antho ,
C'est vrai que les fruits sont nombreux ici aussi, mais je les ai à côté de la réserve d'eau, alors ils viennent bien. J'en ai pesé un 80 gr.
Tu as fait de la gelée, peux tu me donner la recette ? J'ai fait de la confiture en quantité mais il en reste plusieurs kg sur l'arbre.
En plus tu as trouvé de belles étiquettes

[Antho]

cette dénomination de gelée je l'ai reprise d'un produit de chez Nature et Découverte qu'il commercialisait (et peut être toujours) une 'infusion en gelée au yuzu' qui est une simple confiture de yuzu mais que tu peux utiliser en en mettant une cuillerée dans de l'eau chaude pour faire une sorte d'infusion en hiver et tu peux la boire glacé en été c'est extra!

Pour la recette c'est assez simple je coupe les fruits en 4 , enlève les pépins ( ça c'est laborieux), je lave les pépins plusieurs fois pour récupérer la pectine gélatineuse qu'il y a autour. je recouvre les fruits avec cette eau de "lavage" et met le même poids de sucre par rapport au poids de fruits. je laisse à ébullition 20 minutes et met directement en pot.
c'est une tuerie !

je prépare aussi un vin apéritif , comme un vin d'orange , avec les zestes . c'est excellent aussi
les zestes de 3 yuzu par litre de vin macèrent dans du vin blanc avec 200g de sucre pendant un mois . A ce terme tu filtres le tout et rajoute un verre d'alcool de fruits. succès garantie pour les apéro ou faire un cadeau .



Pour les étiquette c'est du fait maison.

[Nicole37n]

En faisant macerer les fruits dans l'eau pdt 48 h, je ne mets que 700gr de sucre au kg.
D'autre part j enleve les zests (tres fins et haches) et les mets a cuire 5mn avant la fin de cuisson.

[oulahoups]

Merci Antho,
C'est une bonne idée l'apéro au yuzu, je vais en faire demain. Pour la confiture la recette est presque la même que celle de Nicole. Je vais tenter l'infusion aussi.
Ravie de toutes ces recettes
Il y a longtemps que tu cultives le yuzu ?

[Antho]

c'est un plant greffé de chez bachès, planté en jeune plant de 30cm en 2006, il a fleuri et fructifié au bout de 5 ans.

[oulahoups]

Tu es dans une région plus froide que moi. A quelle température minimale ton yuzu a résisté ? sans protection

[oulahoups]

Bonsoir,
J'ai préparé l'apéritif au yuzu, et, dans la lancée, j'ai fait la nouvelle recette un délice.
Là, je viens de me faire une infusion, extra, va falloir que j'en fasse encore c'est trop bon.

[Antho]

on ne se lasse pas de cet agrume extra.
Pour info un reportage vu samedi au JT sur un producteur normand de yuzu
http://france3-regions.francetvinfo.fr/ ... 66309.html

[Antho]

et un reportage interessant sur la production du yuzu au japon
https://www.journaldujapon.com/2017/07/ ... dore-yuzu/

[oulahoups]

Je viens de voir le reportage sur le producteur normand, qui fait des tests sur la toréfaction des pépins

[oulahoups]

Avec ces nuits froides, les fruits se conservent sur l'arbre. Je viens de refaire de la gelée. Il en reste encore sur l'arbre.

[oulahoups]

Bonsoir,
Je craignais avec la canicule, d'avoir de petits fruits mais ils sont bien beaux et nombreux malgré la gelée tardive que nous avons eue.

[martine61]

Bonsoir,

J'ai acheté un yuzu voilà trois ans, la jardinerie en ligne m'avait dit qu'il était "en production", depuis rien... est-ce que quelqu'un peut me dire comment il faut le tailler ? j'ai vu plus haut que l'on pouvait utiliser du purin de consoude, je vais aussi essayer. Je suis en Normandie et j'avais entendu parler de ce producteur, je pense donc le mettre en pleine terre. Quelle exposition me suggéreriez-vous ? Mille mercis pour vos conseils.

[Barto]

Bjr
il faudrait savoir si ton yuzu est greffé
A+

[bourru07]

... j'ai vu plus haut que l'on pouvait utiliser du purin de consoude, je vais aussi essayer.

Salut,
Tu peux lui en donner si c'est conforme à tes préceptes religieux. Ça ne lui fera aucun mal.
Mais ne compte le nourrir avec ça.
Ce serait comme donner deux biscottes et du lait écrémé à un demi de mêlée.