Truffe ?

Forum dédié à l'échange pour la reconnaissance des champignons
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Ce forum ne renseigne pas sur la comestibilité des champignons, mais on essaye à travers nos échanges d'en savoir plus sur leurs identités (quand cela est possible d'après les photographies proposées). Mais souvenez-vous qu'en cas de doute, on s'abstient de consommer, on demande conseil à un pharmacien compétent. Soyez critique et très vigilant vis à vis des identifications données. De par sa nature de forum, nous ne pouvons pas confirmer la validité des informations soumises.
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esox10
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Truffe ?

Message par esox10 » lun. 15 juil. 2019 21:19

Bonjour,

Voici ce que nous avons trouvé sous un noisetier.
Ca devait faire un moment qu'il était là. Je l'ai laissé tremper toute une nuit.
On me dit que c'est une truffe. Curieux, non ?
Truffe-1.JPG
Truffe-2.JPG
Truffe-3.JPG
Les dents de la Seine. :D
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Wivine
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Re: Truffe ?

Message par Wivine » lun. 15 juil. 2019 21:43

Bonsoir,

Oui une truffe, d'ailleurs tu dois sans doute sentir tout son fumet (ça sent comme du gaz je dirais). Elles ne poussent pas que sous les chênes, elles aiment les fruitiers ^^

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esox10
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Re: Truffe ?

Message par esox10 » lun. 15 juil. 2019 21:54

Le gaz ? Peut être.
En tous cas ça a une odeur particulière.
J'irai voir s'il y en une autre. :)
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Re: Truffe ?

Message par Wivine » lun. 15 juil. 2019 21:58

Oui ça a une odeur particulière, difficile à décrire en fait. Moi je trouve que ça sent le gaz... Mais heureusement ça ne donne pas le même goût en cuisine. ^^

S'il y a plusieurs noisetiers tu peux chercher à leur pied aussi. :wink:

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Re: Truffe ?

Message par Nicole37n » lun. 15 juil. 2019 23:13

Trés probablement mais elle est immature, trop tot dans la saison....
Nicole

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Re: Truffe ?

Message par Wivine » lun. 15 juil. 2019 23:32

Ce n'est pas forcément trop tôt pour les truffes d'été.
Vu qu'elle était sortie elle était perdue de toute façon, elle aurait été grignotée par d'autres amateurs ou aurait continué à se dessécher au soleil.

ge13
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Re: Truffe ?

Message par ge13 » mar. 16 juil. 2019 8:20

Bonjour,

@Esox10, si c'était dans ma région je penserait à "Tuber aestivum" appelée truffe de la Saint Jean ou truffe d'été qui a un délicieux parfum de champignons.

Mais dans ta région c'est certainement la truffe locale "Tuber uncinatum" pas encore colorée et immature car ce n'est pas la saison, quand elle est mûre on parle d' un arôme de noisette.

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Re: Truffe ?

Message par chuferlu » mar. 16 juil. 2019 9:58

Bonjour ge
Le territoire de plus en plus d'espèces se déplace lentement (ou moins) vers le Nord avec les changements que nous subissons depuis quelques dizaines d'années.
Et on rencontre de plus en plus de déréglements bizarres
Notamment des chênes verts spontanés recensés bien au delà d de leur territoire traditionnellement admis par les botanistes.
Il n'est du coup pas impossible que les champignons fassent de même.
Surtout que la mycologie en est a ses balbutiements,si on compare avec les siècles de la botanique.
J'ai trouvé par exemple décembre 2017 des mousserons de la saint Georges, ça arrivait parfois en automne en bord de mer, "jamais" l'hiver en montagne
Je viens de récolter un beau choux blanc ainsi qu'un choux fleur, plantés en septembre qui n'ont pas monté au printemps!
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Andre59
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Re: Truffe ?

Message par Andre59 » mar. 16 juil. 2019 14:39

La truffe d'été ou truffe de la St Jean (Tuber aestivum) et bien celle présentée (grosses verrues très marquées, de forme pyramidale ...).
Après, seule une vue précise mesurée des asques et des spores (en micron) - peut confirmer ou infirmer l'espèce.
Sans réel intérêt culinaire.

La gléba de couleur beige élimine la forme uncinatum de Tuber aestivum (gléba brun chocolat) de haute qualité gastronomique.
Odeur faible, sous pins, chênes, noisetiers, charmes...

André (qui espère que certain modérateur ne qualifiera pas ici, je cite, de "prendre de haut les intervenants de ce forum" ...
.

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Re: Truffe ?

Message par esox10 » mar. 16 juil. 2019 18:10

Merci pour toutes ces infos. :top:
Je regarderai de plus près vers des noisetiers.
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Re: Truffe ?

Message par ge13 » mar. 16 juil. 2019 18:50

chuferlu a écrit :
mar. 16 juil. 2019 9:58
Bonjour ge
Le territoire de plus en plus d'espèces se déplace lentement (ou moins) vers le Nord avec les changements que nous subissons depuis quelques dizaines d'années.
Et on rencontre de plus en plus de déréglements bizarres
Salut Didier,

entièrement d'accord avec toi, moi aussi il m'arrive de rencontrer des plantes hors saison ou pas à leur place, mais concernant la truffe d'Essox, ce qui me détourne de la truffe d'été c'est l'odeur "de gaz" décrite, sauf si la "DLC" est dépassée :wink: , en pleine saison elle devrait sentir très bon, peu, mais très bon, seul celui qui n'en a jamais goutée une omelette peut dénigrer ce champignon.

Après ça je précise quand même, ne rêvons pas, aucune comparaison possible avec la "melano"! :lol:

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Re: Truffe ?

Message par Wivine » mar. 16 juil. 2019 18:59

Bonsoir,

C'est moi qui ait parlé d'odeur de gaz, mais je n'ai pas senti la truffe l'Essox. :wink:
Je trouve que toutes les truffes ont une odeur de gaz, ce qui ne veut pas dire qu'elles ne sont pas délicieuse au goût. ^^

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Re: Truffe ?

Message par ge13 » mar. 16 juil. 2019 19:32

Wivine a écrit :
mar. 16 juil. 2019 18:59
Bonsoir,

C'est moi qui ait parlé d'odeur de gaz, mais je n'ai pas senti la truffe l'Essox. :wink:
Je trouve que toutes les truffes ont une odeur de gaz, ce qui ne veut pas dire qu'elles ne sont pas délicieuse au goût. ^^
Ah, ben! Au temps pour moi, lecture trop rapide, désolé :!: :oops: :wink:

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Re: Truffe ?

Message par Andre59 » mar. 16 juil. 2019 19:34

esox10 a écrit :
mar. 16 juil. 2019 18:10
Merci pour toutes ces infos. :top:
Je regarderai de plus près vers des noisetiers.

Pas commun ce champi... ça vaudrait peut-être le coup de prendre contact avec la Société mycologique de l'Aube (voir ci-dessous) pour avoir leur avis après microscopie de l' exsiccata*.

// Société Auboise de Botanique (SAB)
Adresse : 10, rue du Vélo 10000 Troyes, France
Contact : Jean Rovéa
Contactez-moi pour le tél et l'email

// exsiccata . Champignon desséché (au moins 2-3 jours en plein soleil)
André

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Re: Truffe ?

Message par esox10 » mar. 16 juil. 2019 21:44

Merci pour le contact, je verrai ça à l'occasion.
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