bourgeon de sapin

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melusine09
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bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

bonjour à tous ;
avez-vous déjà récolté des bourgeons de sapin ? Si oui à quelle date? quelle taille et aspect doivent avoir les bourgeons ? J'ai déjà commencé à me renseigner, j'ai cru comprendre que c'était en fait les bourgeons d'epicea qu'il fallait prendre, pouvez-vous confirmer ?
et enfin, comment les employez-vous, avez-vous des recettes (tisanes, sirops, bonbons...), et pour quel usage ?
merci d'avance à tous les herboristes dans l'âme ! :top:
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Marcol
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Re: bourgeon de sapin

Message par Marcol »

Tous les printemps, on en récolte sur les épicéas. Il faut le faire lorsqu'ils ont moins de 3 cm de longueur. A cette époque, il sont d'un vert tendre ... on les mangerait.

Ingrédients: 250 g de bourgeons, 1 l d'eau, 1 kg de sucre brun, 2 g d'acide ascorbique
Recette: laver et hacher les bourgeons, les mettre à cuire avec l'eau et le sucre jusqu'à consistance d'un sirop perlé. Laisser refroidir. Lorsqu'il est tiède, ajouter l'acide ascorbique. Couvrir avec un linge et laisser macérer pendant 2-3 jours. Filtrer et mettre en bouteilles brunes.

On peut utiliser la même procédure pour les bourgeons de genévrier.
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

merci emcé!
et le sirop de bourgeons de genévrier tu l'utilises pour quoi?
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Marcol
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Re: bourgeon de sapin

Message par Marcol »

mélusine09 a écrit :Le sirop de bourgeons de genévrier tu l'utilises pour quoi?
Je n'en fais pas ! C'est une autre possibilité, au cas où tu aurais plutôt des genévriers que des épicéas :wink:
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

oh pour ça j'ai le choix : devant chez moi c'est des epiceas (enfin sur la colline en face) et derrière c'est des genévriers ! et avec le sirop d'epicea tu fais quoi?
Hortensiette
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Re: bourgeon de sapin

Message par Hortensiette »

Bonjour Mélusine, cela me fait plaisir de te retrouver ici. Je suis à nouveau dans ton secteur pour l'hiver et j'ai pensé à toi avant hier en allant vers Avignon.

J'adore les infusions de bourgeons de sapin, mais bien qu'habitant une région montagneuse je n'en ai pas à ma disposition car ce sont les pins qui tapissent les moindres endroits.
Je n'ai jamais entendu parler des boutons de genévrier, pourtant il y en a plein autour de moi. Ca sert à quoi ?
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Marcol
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Re: bourgeon de sapin

Message par Marcol »

mélusine09 a écrit : Avec le sirop d'epicea tu fais quoi?
Pendant la saison froide, on en boit une tasse quand la gorge "gratte". (2 cc dans de l'eau chaude)
En été, cela remplace un café ou un thé, chaud ou froid. Une fois qu'on l'a proposé à nos invités, il faut en avoir en réserve pour la prochaine rencontre ...

@ Hortensiette : Heureux de te lire à nouveau :wink: J'espère que tu as fait un beau séjour sur l'alpe.

MC
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

merci pour tes réponses emcé. j'avais aussi vu une autre recette de sirop où l'on faisait macérer les bourgeons 3 semaines dans du sucre de canne, peut-être essaierai-je les deux.
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Tasuki
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Re: bourgeon de sapin

Message par Tasuki »

Je fais de la gelée de bourgeons de sapins tous les ans. Je les récolte tant que la tige du bourgeon est encore aussi molle que les aiguilles, ou un peu plus tard si je veux un goût plus résineux. Je les récolte en grandes quantités(2-3 litres, non tassés) puis je les mets dans une bassine et les recouvre de 2 cm d'eau froide. Je monte à ébullition puis je laisse mijoter 1h à couvert, puis je laisse refroidir.
Le lendemain, je filtre le jus (si on presse les restes de bourgeons bien fort, on obtient une quantité supplémentaire de jus appréciable, mais la gelée est un peu trouble) et je le passe dans un vieux bas propre, voire à travers un filtre à café. Je pèse ensuite le même poids de sucre ou presque, et j'ajoute la pectine sous la forme dont je dispose à ce moment-là (vitpris, extrait de pomes non mûres, etc...) ainsi que les éventuels adjuvants nécessaires. D'après mon expérience, il faut un peu plus de Vitpris qu'indiqué si c'est ce que vous utilisez.
Tasuki.
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

Tasuki a écrit :Je fais de la gelée de bourgeons de sapins tous les ans.
c'est pour un usage culinaire ou médicinal ?
Hortensiette
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Re: bourgeon de sapin

Message par Hortensiette »

@ Hortensiette : Heureux de te lire à nouveau :wink: J'espère que tu as fait un beau séjour sur l'alpe.
MC[/quote]

Bonjour Emcé, oui l'été s'est bien passé, et j'ai repris mes quartiers d'hiver comme tu peux le constater.
Mon jardinage cet été a surtout été du nettoyage :pastop: taille des arbustes, rosiers etc... et peintures en tous genres. Quand je rentrerai fin mars et si le temps le permet (le gel veux-je dire !) j'essaierai d'attaquer les travaux plus sérieux plus douloureux aussi pour le dos :devil:

Et toi comment vas-tu ?
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chiru
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Re: bourgeon de sapin

Message par chiru »

Bonjour

Juste pour préciser que par bougeons de sapin on désigne tout sauf en général véritablement les bourgeons sapins

En herboristerie on trouve des bourgeons de sapin qui sont en faites des bourgeons de pin (pinus) et en générale de pin sylvestre mais les autres espèces de pins ont les mêmes usages On utilise les bourgeons de pin car ceux des sapins (abies) et épicéas (picea) sont en générale plus petits est rendent la récolte plus fastidieuse mais ils ont aussi les même propriétés
Donc les bourgeons de pin sont diurétiques, balsamiques, antiscorbutiques, bactéricides et pectorale et on les utilise surtout pour les affections respiratoire (rhume, grippe, toux, bronchite, laryngo-tratéite, etc..) Soit en infusion ou décoction 20 à 30g/l en générale mais aussi en sirop soit la formule du formulaire nationale http://l-herboriste.over-blog.fr/articl ... 78931.html ou 1 partie de bourgeons, 1 parties de sucre et 2 d’eau. Mais on les utilise aussi dans les affections urinaires.
Et il ressemble à ça :Image

Ensuite on appelle à tord bourgeons de sapin les jeunes pousses d’épicéa bien connu pour la liqueur de sapin la sapinette car on appelle certains espèces d’épicéas sapinette

Mais ce ne sont pas des bourgeons comme pour peut le constater sur les photos suivante :
Image
Image


Donc attention à ne pas confondre bourgeons et jeunes pousse :wink:
Hortensiette
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Re: bourgeon de sapin

Message par Hortensiette »

Merci pour le renseignement, chez moi ce sont ce que l'on appelle des pins noirs. Leurs bourgeons sont bons aussi ? Faut-il les faire sécher ?
Dernière question es-tu herboriste ?
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

Chiru : à quelle période peut-on récolter les véritables bourgeons de sapin?
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chiru
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Re: bourgeon de sapin

Message par chiru »

Hortensiette a écrit :Merci pour le renseignement, chez moi ce sont ce que l'on appelle des pins noirs. Leurs bourgeons sont bons aussi ? Faut-il les faire sécher ?
Dernière question es-tu herboriste ?


Bonjour Hortensiette,

Tu peux utilisée les bourgeons de pin noir d'ailleurs ils sont vendu aussi à la place du pin sylvestre, il possède aussi de gros bourgeons ils faut les récolter quand ils sont collant de résine car ses dans cette résine que sont caché la plupart de leurs activité médicinale si tu veux les conservé il faut les faire séché en couche mince mais à l'air libre cela prend du temps 1 mois voir 2 :? Personnellement je les fais sécher au four éclectique à 35° comme les baies de d’églantier d'ailleurs.

Sinon je ne suis pas herboriste (hélas le diplôme à été supprime en 41 à mon grand désarrois) mais c'est tout comme je suis un grand passionnée de plantes médicinales et d'huiles essentielles j'ai effectuer diverses formation et possède une bibliothèque sur le sujet assez conséquente. De part ma formation en chimie je suis aussi assez versé dans les préparation galénique des plantes. Disons que les plantes médicinale c'est un peu ma spécialité :wink: Et j'adore ça :top:
Dernière modification par chiru le jeu. 22 déc. 2011 13:33, modifié 1 fois.
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chiru
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Re: bourgeon de sapin

Message par chiru »

mélusine09 a écrit :Chiru : à quelle période peut-on récolter les véritables bourgeons de sapin?

Il faut les récolter au début du printemps parfois même en février il faut surtout les récolter quand ils sont "collant" de résine. Il faut surveiller car parfois les nature est plus ou moins en avance.
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chiru
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Re: bourgeon de sapin

Message par chiru »

En plus des bourgeons de pin on utilise l'huile essentielle de pin
donc voici la description tiré du Dr Willem

PIN SYLVESTRE
Dénomination scientifique latine : Pinus sylvestris
Famille botanique : Conifère (ou Abiétacées ou Pinacées)
Partie de la plante distillée : Aiguilles, bourgeons
Situation géographique : France, Norvège, Russie, Allemagne
Valeur thérapeutique : ++
Biochimie aromatique : Monoterpènes : a et b pinènes (40 et 13 %), limonène (25-30 %)
Esters terpéniques : acétate de bornyle (4 à 10 %)
Monoterpénols
En 1534, Jacques Cartier apprit des Indiens la valeur antiscorbutique des extraits d'aiguilles de Pin. Hippocrate cite déjà le Pin pour soigner les maladies de l'appareil respiratoire. Elle est grandement utilisée de nos jours en synergie avec la Lavande et l'Eucalyptus. Les propriétés expectorantes du Pin se retrouvent dans des sirops ou des pastilles pour la toux. On appelle térébenthine, la résine épaisse et distillée de l'arbre.

Description botanique : Originaire d'Asie, ce Pin sauvage apprécie la montagne, les sols sablonneux ou gravillonneux ; il présente une écorce pourpre-gris se desquamant, des feuilles aciculaires, robustes, tordues, par paires, des fleurs mâles jaunes et femelles rouges dès la fin du printemps et un cône ovoïde de 7,5 cm de long, vert puis brun à maturité.
Distillation : les aiguilles et les bourgeons de Pin sylvestre ou Pin d'Ecosse, donnent une Huile Essentielle claire et très liquide à la forte odeur balsamique caractéristique. Aux USA, on distille le bois et les racines de la variété Pinus palustris efficace pour les douleurs dorsales, les raideurs musculaires et les affections pulmonaires. Les autres variétés Pinus ont les mêmes propriétés. Cette Huile Essentielle est un antiseptique puissant pour les voies respiratoires. Elle est efficace dans le traitement des voies urinaires et est également rafraîchissante, désodorisante et stimulante. L'Huile Essentielle a aussi une action sur le foie et on peut alors l'associer au jus de Citron. Son parfum et ses propriétés désinfectantes en ont fait l'un des parfums les plus courants pour les produits ménagers.
Observations : La distillation de la résine produit l'Huile Essentielle dite de Térébenthine, presque toujours rectifiée à cause de son odeur acide. De nombreuses variétés de Pin (Pinus pinaster ou Pin maritime en France), sont distillées dans le monde pour obtenir la Térébenthine, largement utilisée dans les peintures, les vernis et les insecticides, ainsi que dans des préparations pharmaceutiques pour les douleurs et les affections pulmonaires.
Usage : voie interne, cutanée et respiratoire avec précaution. Ne pas utiliser la Térébenthine en inhalation.
Danger : possibilité de réactions allergiques. L'Huile Essentielle de Pin des montagnes (Pinus mugo, montana, pumilio), très dermocaustique, est à éviter.

Applications thérapeutiques cutanées et respiratoires :
Affections respiratoires (rhumes, bronchites, asthmes, pneumonie, etc.) : Quelques gouttes d'Huile Essentielle dans un bol d'eau chaude et respirez plusieurs fois par jour. Prendre également des bains chauds additionnés de 5 gouttes d'Huile Essentielle diluées (huile d'Amande douce).
Fatigue, pertes d'énergie : Onctions thoraciques des plexus et de la colonne vertébrale (20 à 50 gouttes d'Huile Essentielle).
Rhumatismes, arthrite et goutte : prendre également des bains chauds.

Résumé des propriétés thérapeutiques :
Pectorale, expectorante et mucolytique
Antiseptique pulmonaire et urinaire
Stimulante des corticosurrénales et hormones sexuelles - Hormon-like (antidiabétique)
Cortison-like
Tonique, stimulante, neuro-tonique, hypertensive +++
Hépatique (associé au jus de Citron)
Rubéfiante, analgésique cutané

Résumé des indications :
Asthénie, insuffisance testiculaire, diabète, sclérose en plaques.
Maladies pulmonaires et ORL (toux, bronchite, asthme, rhumes, sinusites etc.), infections urinaires (cystite), calculs biliaires, hypotension, fatigue, douleurs articulaires et musculaires.
Tout processus allergique et anti-inflammatoire.

Note : Baudoux conseil pour décongestionner la sphère ORL l'inhalation suivante 3 gouttes de pin sylvestre + 3 gouttes de ravintsare +2 gouttes de menthe poivrée
Hortensiette
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Re: bourgeon de sapin

Message par Hortensiette »

Merci beaucoup Chiru pour ta réponse. Je suis passionnée par la phytothérapie que j'étudie en ce moment toute seule comme une grande.
Dans mes montagnes certains autochtones ramassent au printemps beaucoup de bourgeons ou de fleurs dont ils font des mélanges pour l'hiver. Mais je ne sais plus lesquelles, à part l'aubépine, car la personne qui le faisait près de chez moi est partie, dommage, j'aurais pu lui demander sa recette...
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chiru
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Re: bourgeon de sapin

Message par chiru »

De rien trjs un plaisir de parler de plantes avec des gens passionés :wink: et donc moi aussi au début j’ai étudie la phytothérapie en autodidacte à l’âge de 15 ans vivant à la campagne le contact avec la nature était une chose tout à fait naturelle, et c’est en allant dans une jardinerie que je suis tombé sur un livre « les recettes de l’herboriste » qui m’a ouvert en quelques sorte la voie et c’est mon premier livre sur le sujet. Donc j’ai fais mes premiers pas avec ce livre et je me souviens encore les grimaces de mon père me voyant boire des tisanes de thym que j’aillais cueillir dans notre jardin pour cela semblais être un breuvage infâme et le thym ne servait que pour la cuisine. Ensuite d’autre livres ont suivie que lisait d’une seule traite et mon fais passer quelques nuit blanche. A cette époque j’étais aussi passionne de chimie et j’avais donc un petit laboratoire et donc tout naturellement les préparations galénique à bases de plantes ont suivie je passais des heures dans ce labo avec mon mortier et mes appareils de distillation. Ensuite les huiles essentielles sont venues compléter ma passion pour les plantes médicinales. Là j’ai acheté une réédition du fameux Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France de Paul-Victor Fournier célèbre notamment pour son ouvrage les Quatre Flores de France parue en 1940 c’est un chanoine passionné de botanique.
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melusine09
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Re: bourgeon de sapin

Message par melusine09 »

(et vive le troll !...)
barab
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Re: bourgeon de sapin

Message par barab »

Bonjour à tous,

Je souhaiterai effectuer une récolte de jeunes pousses d'épicéa, et après de nombreuses recherches sur ce forum et sur la toile, je trouve des infos variées concernant la période de récolte. D'après ces différentes infos, elle s'étalerait de mars à aout, ce qui me paraît assez long

J'ai écumé les forêts aux alentours de chez moi, en haute savoie à 1000 mètres d altitude et je ne parviens pas à établir un "diagnostic" .

En effet dee petits bourgeons se présentent aux extrémités des branches, mais sont-ils des bourgeons de futurs rameaux ou est-ce que ce sont les bébés pommes de pin qui arrivent?

Friant de sapinette et de sirop, je me persuade que je n'ai pas encore loupé la récolte...

Si certains parmi vous peuvent éclairer ma lanterne, je leur en serait reconnaissant, peut-être un peu décu aussi mai au moins je serai fixé...

Bonne journée à toutes et à tous !
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