Courgettes à la Grecque de 1885

Partagez dans ce forum vos meilleures recettes composées à partir de vos fruits et légumes du jardin.
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BUGADE
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par BUGADE »

Celles du jardin, toutes petites, sont délicieuses. Comme dit plus bas, un p'tit goût de noisette :love:
L'idée qu'on se fait de ce que l'on ne connait pas, tout est là :wink:
" Pour qu'une plaisanterie humoriste ait son plein rendement, il convient que trois personnes soient en présence : celle qui la profère, celle qui la comprend, et celle à qui elle échappe. "
Paroles de Sacha Guitry

Nicole37n
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par Nicole37n »

J'ai entendu pendant au moins 30 ans que c'était pour les cochons :roll: et je n'y goutais pas !
Je ne suis pas du nord mais pas non plus du midi, et autrefois on ne cultivait les courges que pour les animaux hormis le potiron d’estampes dont je détestais le gout et même l'odeur au point que je ne pouvais rester dans la cuisine quand ma mère en faisait :pastop:

Pour Aloune, je ne me suis pas posé la question des boules, je trouvais que çà ferait de la perte et elles n'étaient déjà pas grosses, donc en cubes çà va très bien. j'ai pensé que c'était avec la cuillère Parisienne, celle qui sert à faire des boules de melon ou de beurre.

Pour la conservation en bocaux, je ne sais pas, le texte est un copié collé et ne l'indique pas, puis je les consomme le jour ou le lendemain de prépa.
https://lacuisinefrancaisedantan-jadere ... gette.html

Je pense que la prépa mise en bocaux bouillante et fermer aussitôt on pourrait conserver qqs semaines au frigo.
Nicole

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aloune
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par aloune »

Ok, merci encore! Faut que je m'en souvienne à la saison prochaine!
Mes petit et grand potagers 2018: viewtopic.php?f=65&t=189376

Mes listes de recherche et d'échange pour un potager nourricier: viewtopic.php?f=4&t=185758

Nicole37n
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par Nicole37n »

Un jour j'en ai préparé un peu plus, pour 2 repas et donc pas mal de jus de reste.
J'ai donc repris ce jus avec bouquet garni et fais des champignons de Paris coupés en cubes, remis un peu de citron et 2 feuilles de citrus Combawa dans le bouillon, pas mauvais tout çà :)
Nicole

Nicole37n
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par Nicole37n »

Je continue mes expériences avec ce bouillon :
J'ai fait ainsi une chayotte, pelée et débitée en dés et là il a fallu 30 mn de cuisson mais le parfum n'a pas bien pénétré la chair.

Si vous avez la chance de posséder un citrus hystrix ou combawa, les feuilles font un excellent aromate dans ce genre de préparation.
Nicole

Nicole37n
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par Nicole37n »

Si Magnolia passe par là, ce serait bien qu'elle nous parle de sa recette en bocaux,la procédure m’intéresse pour l'été prochain.
Temps de stérilisation.

Merci
Nicole

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magnolia75
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par magnolia75 »

Nicole37n a écrit :
dim. 02 févr. 2020 16:01
Si Magnolia passe par là, ce serait bien qu'elle nous parle de sa recette en bocaux,la procédure m’intéresse pour l'été prochain.
Temps de stérilisation.

Merci
Hello hello Nicole !!
Absente depuis 2 mois, je viens de voir ton msg :lol:
La recette de légumes d'été vient d'une connaissance du Sud-Ouest.
On remplit un bocal au 3/4 de légumes divers : courgettes, carottes, oignons, fenouil, etc
+ herbes
et on couvre moitié huile d'olive/moitié vinaigre. Personnellement, j'ai blanchi les légumes et
je n'ai mis que la moitié de la quantité d'huile d'olive et vinaigre + sel, poivre.
Stérilisation : 15' en autocuiseur.
J'ai bien aimé :miam:

Nicole37n
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par Nicole37n »

Bonsoir Magnolia,

Je te remercie beaucoup pour cette recette, mon mari devant manger bcp de légumes, et l'hiver, c'est parfois problématique.

J'ai d'ailleurs semé 2 graines de courgettes aujourd'hui, que je mettrai dans un châssis si le temps veut continuer à être clément, après les laitues qui l'occupent.
Nicole

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magnolia75
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Re: Courgettes à la Grecque de 1885

Message par magnolia75 »

Nicole37n a écrit :
lun. 09 mars 2020 23:58
Bonsoir Magnolia,

Je te remercie beaucoup pour cette recette, mon mari devant manger bcp de légumes, et l'hiver, c'est parfois problématique.

J'ai d'ailleurs semé 2 graines de courgettes aujourd'hui, que je mettrai dans un châssis si le temps veut continuer à être clément, après les laitues qui l'occupent.
J'ai oublié: je mets quelques graines de coriandre et poivre en grain aussi.

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