Recettes avec légumes et fruits du jardin et du potager !

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madeleine 78
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par madeleine 78 » jeu. 04 juil. 2013 7:28

j'ajoute la recette de Frayolande

POTAGE ST GERMAIN AUX FEVES

Pour le bonheur d’un potage, frais et maison, un "Saint-Germain aux fèves"

Verser un peu d’huile dans un faitout et, aussitôt, jeter la valeur d’un gros oignon, 100 g de blancs de poireaux et autant de carottes, émincés au préalable. Faire fondre les légumes. Jeter-y 50 g de lard fumé taillé en dés. Faire suer encore 5 minutes, en aucun cas la cuisson ne doit se colorer cela nuirait à l’intégrité du goût des légumes.
Ajouter les 500 g de fèves dérobées en les mouillant d’1 litre et demi de bouillon (bouillon de cuisson d’une poule au pot ou d'un cube)
Saler peu (à cause du lard) et laisser cuire à couvert plus ou moins 20 min. selon la fermeté des fèves. Poivrer et mixer le potage avant de le servir agrémenté d’un nuage de crème et d’un brin de cerfeuil.
Mais sans crème, c'est tout aussi délicieux !

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Léah » jeu. 04 juil. 2013 7:49

La ratte de mon neveu :love: :love:
mmmmmmmmmmmmm ! du pur bio de plus :top:
Brossées, lavées, rissolées en cocotte sur un fond de beurre et d'huile d'olive avec un ciselage d'herbes du jardin -persil, et autres à votre goût et parfois selon opportunité- ; qqs oignons frais en rondelles sont une possibilité agréable mais non indispensable.

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Natou
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Natou » jeu. 04 juil. 2013 21:45

Bonjour

Quand on a pas beaucoup de petits pois, une astuce pour en avoir plus à manger.
Il suffit de manger les cosses des petits pois en potage.

Il suffit de faire revenir un oignon d'y ajouter deux pommes de terres et les cosses des petits pois.De l'eau et un bouillon cube de volaille. Faites cuire le tout et ensuite passer au moulin à légumes afin d'y retirer les fils. Un coup de moulin à poivre , un peu de crème fraiche et des lardons grillés,un régal!

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par palmy » jeu. 08 août 2013 14:55

coucou à tous
j'ai beaucoup de concombres, donc j'ai fait une
soupe froide de concombres
-2 à 3 concombres, couper en 2 enlever les graines à la cuillère
couper les morceaux en dés, mettre dans le blendeur
ajouter
-10 feuilles de salades (laitue, roquette...)
-10 à 15 feuilles de menthe
-ciboulette
-2 c à soupe crème fraiche ou 1 yaourt brassé (j'ai essayé les 2)
-2 c à soupe huile d'olive
-sel poivre
bien mixer
servir très froid (toute petite pincée de piment dans l'assiette :top: )

voilà une entrée fraîche
:kiss:

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Princesse » lun. 09 sept. 2013 21:49

Bonjour tout le monde,
J'ai archivé le post sur les conserves. J'ai bien entendu intégré les recettes dans ce post.

MAJ faite le 09/09/2013
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Venez visiter mon potager
Les variétés de tomates

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Natou » jeu. 19 sept. 2013 11:11

Bonjour,
Je ne sais pas si cette recette figure déja quelque part.
Velouté de betteraves

4 petites betteraves crues
1 oignon
3 tomates de taille moyenne
15 cl de crème fraîche
huile d'olive
sel et poivre

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive
Ajouter, les betteraves lavées et pelées puis taillées en gros cubes, les tomates coupées en quatre.
Saler et poivrer et laisser cuire 45 mn à feu doux
Mixer finement les légumes avec leur bouillon
Faites réchauffer le velouté à feu doux
Verser le velouté dans des assiettes creuses et verser un filet de crème fraîche

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Princesse » jeu. 26 sept. 2013 8:27

Ajoutée
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Kalinda » sam. 05 oct. 2013 21:11

Gratin de bettes au lardons


Pour 4 personnes :
- 1 botte de bettes
- 200g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- fromage râpé

Laver les bettes
Couper les côtes en petits morceaux
Faire de même pour le vert

Faire cuire les côtes 10 minutes à la vapeur (cuit-vapeur par exemple)
Ajouter le vert et continuer la cuisson pendant 10 minutes
Déposer les côtes dans un plat allant au four, puis le vert par dessus

Faire revenir les lardons dans une petite poêle
Les ajouter dans le plat par dessus le vert

Déglacer la poêle avec la crème fraîche
Ajouter la crème dans le plat par dessus les lardons.

Parsemer de fromage râpé

Déposer le plat sous le grill du four et laisser gratiner.


Pour un plat un peu plus consistant, on peut aussi ajouter un lit de pommes de terre en tranche sous les côtes (à cuire avant de les mettre dans le fond du plat)
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Kalinda » sam. 05 oct. 2013 21:19

Poirée à la crème de Roquefort


Pour 4 personnes
- 1 botte de bettes
- du roquefort (ou un autre fromage à pâte persillée)
- crème fraîche


Séparer le vert des côtes et le garder pour une autre utilisation
Laver et couper les côtes en petits morceaux
Les faire cuire pour qu'ils soient fondants (20 minutes au cuit-vapeur par exemple)

Dans une jatte, mélanger de la crème fraîche avec le fromage, pour obtenir une crème lisse (ou presque)

Quand les côtes sont cuites, les déposer dans un plat et y ajouter la crème au roquefort.
Saler et poivrer à votre convenance.


Ce plat accompagne bien une escalope de volaille
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par bourru07 » sam. 05 oct. 2013 21:27

Natou a écrit :Bonjour
Quand on a pas beaucoup de petits pois, une astuce pour en avoir plus à manger.
Il suffit de manger les cosses des petits pois en potage.
Il suffit de faire revenir un oignon d'y ajouter deux pommes de terres et les cosses des petits pois.De l'eau et un bouillon cube de volaille. Faites cuire le tout et ensuite passer au moulin à légumes afin d'y retirer les fils. Un coup de moulin à poivre , un peu de crème fraiche et des lardons grillés,un régal!
Ma madeleine de Proust :top:
Ma grand mère m'en faisait. C'était pendant la guerre.
En guise de lardons, introuvables à l'époque, elle ajoutait une poignée de ces minuscules carottes
que l'on arrache pour éclaircir le rang. Et c'était encore meilleur...
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Natou » dim. 06 oct. 2013 12:47

Bon sang Bourru mais tu as quel âge :shock: :mrgreen:

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par ika 47 » dim. 06 oct. 2013 13:06

il est retraité donc plus de 65ans lol
fan de Terre neuve et de Landseer, venez en discuter ici! http://terre-neuve.forumactif.com

fan d'agrumes venez voir http://agrumes-passion.com


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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par bourru07 » dim. 06 oct. 2013 13:22

Natou a écrit :Bon sang Bourru mais tu as quel âge :shock: :mrgreen:
Soixante et quatorze balais, depuis hier.
mais la soupe aux cosses de petits pois de ma grand'mère; je m'en souviens
comme si c'était hier :top:
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Natou » dim. 06 oct. 2013 18:33

Oups, Joyeux anniversaire alors :wink:

Ben tu les fais pas, hein :top:

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par bourru07 » lun. 07 oct. 2013 8:49

Natou a écrit :Ben tu les fais pas, hein :top:
C'est ce que les dames me disent souvent,
... que je fais à peine 73 et demi :cry:
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