VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

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VAKYA
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VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

:kiss:
J'ai trouvé une recette absolument délicieuse, avec des feuilles de cassis récoltées en juillet !
Si quelqu'un pouvait me dire " une nouvelle cueillette de feuilles de cassis est-elle possible maintenant, en septembre ?" ou faut-il les collecter seulement au printemps ? Merci à vous, connaisseurs !
Pendant ce temps, je mets en forme la recette et vous la communique.

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missalaa
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par missalaa »

Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée
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VAKYA
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

Merci pour ta réponse !
J'ai un cassissier sur les trois qui donne actuellement de très belles feuilles jeunes et en bonne santé. Je vais donc retenter de faire 1 ou 2 l de vin de cassis, malgré que nous soyons en septembre... c'était trop bon, et fort apprécié ! Mes convives ne connaissaient pas.
En voici la recette :
- 70 feuilles de cassis,
- 24 morceaux de sucre,
- 1 verre de rhum blanc ou brun,
- 1 litre de rosé.
- Macérer 15 jours, filtrer et déguster.


missalaa a écrit :Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée

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missalaa
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par missalaa »

Bonjour Wakia,
merci pour ta recette. mes cassissiers ont tous de belles jeunes feuilles et je crois que je vais tenter. Tu m'as donné envie. A bientot
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bce1970
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par bce1970 »

missalaa a écrit :Bonsoir,
Effectivement les feuilles de cassis se récoltent avant la floraison, au printemps; Ensuite elles n'ont plus autant de parfum
Bonne soirée
Ouhlà va falloir que je pense à récolter... les fruits se forment!
Blandine
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VAKYA
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

Merci pour ce rappel !
Moi aussi, je vais faire cette préparation sur les jeunes feuilles du printemps.

VAKYA
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

Re,
Au fait, quand se taillent les cassis ?
Mes cassissiers sont très hauts cette année et porteurs de beaucoup de feuilles (je ne sais pa s'il y aura autant de fruits que l'année dernière car pas assez de soleil ni de chaleur), comme tout le reste d'ailleurs. Avec la pluie tombée à l'automne dernier ainsi qu'au printemps, et cet hiver doux, tous mes arbres et arbustes ont triplé de volume. Mon jardin est une vrai jungle !

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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par bce1970 »

Il avait été très apprécié, je retente cette année, je me dis que je vais peut-être laisser 3 semaines au lieu de 2, ça gagnera peut-être en goût. Bon, de toute façon va falloir libérer les bocaux pour le vin de noix, alors...
Blandine
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VAKYA
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

Merci, merci, j'avais oublié depuis le temps !
Vite, je vais cueillir les feuilles et refaire ce vin. Je laisserai aussi macérer 3 semaines pour voir.
Allez ! A la cueillette...

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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par bourru07 »

bce 1970 a écrit : ... je me dis que je vais peut-être laisser 3 semaines au lieu de 2, ça gagnera peut-être en goût...
Prudence, bce...
Une macération prolongée risque plus de développer un "goût d'herbe"
que de renforcer le parfum de cassis...
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

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VAKYA
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par VAKYA »

Bien, alors je reviendrai sur 2 semaines. Merci.

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bce1970
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Re: VIN DE CASSIS ou apéritif à base de feuilles de cassis

Message par bce1970 »

Houlà, je m'en vais filtrer de ce pas! Merci pour l'alerte bourru!
Blandine
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