vin de noix

calathea2 · Message par **calathea2** » dim. 24 juin 2018 15:09

Bonjour,

novice dans la fabrication du vin de noix, je voudrais savoir s'il est nécessaire d'utiliser un barboteur sur la tourie, autrement dit, une véritable fermentation est-elle indispensable??
Merci beaucoup!

ge13 · Message par **ge13** » dim. 24 juin 2018 19:15

calathea2 a écrit : ↑dim. 24 juin 2018 15:09 une véritable fermentation est-elle indispensable??

Salut,

Pas une fermentation, il s'agit plutôt d'une macération des noix dans un mélange de vin et d'alcool (40 noix dans 4 l vin / 1 l alcool 40° pendant 40 jours et ajout 40 morceaux de sucre) à la st Jean, c'est aujourd'hui!

calathea2 · Message par **calathea2** » dim. 24 juin 2018 19:45

merci pour l'info!

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