choucroute et jus de choucroute

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Tangerine
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Tangerine » dim. 25 sept. 2011 0:11

J'avoue ignorer ce que sont les pots à joints d'eau mais peut être pourras-tu trouver ce que tu cherches chez tompress :|

http://www.tompress.com/

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melusine09
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par melusine09 » dim. 25 sept. 2011 10:45

Pour un pot à joint d'eau de 10L, j'ai regardé chez tompress, avec les frais de port j'en ai pour 98,10€ (plus de 30€ de frais de port !!!)
j'ai trouvé un autre site : http://www.brouwland.com/fr/.
et là avec les frais de port j'en ai pour 62,95€, toujours pour un pot de 10L. C'est déjà plus raisonnable.
Si quelqu'un a encore mieux je suis toujours à l'affût! :top:

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Oncle Fritz » dim. 25 sept. 2011 12:10

J'ai acheté mes pots dans une foire bio auprès de commerçants alsaciens très sympathiques. Pots allemands de très bonne qualité.
Leur adresse mail: comari.diffusion@orange.fr
:)
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appius
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par appius » dim. 25 sept. 2011 14:24

mais il faut vraiment un truc avec un joint d'eau?
et à quoi servent les pierres qui sont vendues avec le pot chez tompress?

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Oncle Fritz » dim. 25 sept. 2011 14:37

Le joint d'eau n'est pas indispensable mais rend les choses plus aisées: il permet l'évacuation du gaz carbonique qui se forme lors de la fermentation en empêchant l'entrée de l'oxygène qui favoriserait l'oxydation du produit?
Les pierres permettent de maintenir le produit sous le liquide.
Ainsi, pour la choucroute, une fois le pot plein aux 4/5ème, tu mets une feuille de chou entière par-dessus puis les pierres.
Je ne vais pas tarder à faire mon premier pot de choucroute (avec pommes et oignons tranchés).
:)
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par appius » dim. 25 sept. 2011 17:13

aaah....
ca fati envie ce pot, mais c'est beaucoup d'argent quand même.

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Oncle Fritz » dim. 25 sept. 2011 17:54

C'est un investissement: si tu n'es pas trop maladroit, ça dure sans doute une tapée d'années!
:)
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par appius » dim. 25 sept. 2011 18:06

Combien de litres fait le tien? et combien a-t-il couté?

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Oncle Fritz » dim. 25 sept. 2011 20:17

Je ne peux pas être précis sur le prix: j'ai acheté celui de 10 litres il y a deux ans et j'ai payé, l'an dernier, les deux pots de 7,5 litres au prix de ceux de 5 litres (mes sympathiques commerçants alsaciens avaient oublié ma commande et ils ont fait un geste... commercial). Ils commercialisent également de superbes outils de jardin en cuivre!
Le mieux est de leur envoyer un mail et de leur demander, outre leurs tarifs, s'ils comptent faire un salon dans votre coin (pour les forumeurs qui se trouvent dans les environs de Nantes, ils font généralement le salon Natura).
:)
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par renepontadit » lun. 26 sept. 2011 7:13

30 litres pour 30 euros, çà va aussi très bien, ou 60 litres pour 38 euros.
Je fais ma choucroute avec un 30 litres depuis vingt ans.
Il faut laisser un vide d'air entre le haut de la choucroute et le couvercle et pas de problème.
René.
Pièces jointes
I-Miniature-14923-fut-alimentaire-etanche-30-litres.net.jpg
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par melusine09 » lun. 26 sept. 2011 13:30

et il n'y a pas de différence de qualité entre le plastique et le grès ? Le plastique, que l'on croyait inerte comme le verre, semble transmettre quelque chose a l'aliment finalement...

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par renepontadit » lun. 26 sept. 2011 16:56

Transmettre quoi ?
Un de mes bidons à choucroute achété il y a plus de 20 ans et servant au même emploi chaque année.
Pièces jointes
Bidon_choucroute.JPG

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par melusine09 » lun. 26 sept. 2011 20:58

http://fr.wikipedia.org/wiki/Mati%C3%A8 ... ironnement
Voir le chapitre "environnement" de l'article. Le phtalate et le bisphenol A sont apparemment les deux principales substances incriminées.

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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par Oncle Fritz » lun. 26 sept. 2011 21:30

Je suppose qu'il faut prendre alors des contenants en plastique alimentaire, c'est-à-dire non poreux. Pour la litière de toilettes sèches, par exemple, on peut, à la place de l'inox, utiliser des seaux en plastique de qualité alimentaire si l'on ne veut pas qu'il y ait d'odeur. Cela signifie clairement, à mon avis, qu'un plastique non alimentaire ne peut être qu'imparfaitement nettoyé.
A signaler que Tom Press commercialise des pots de lacto-fermentation en plastique, moins coûteux:
http://www.tompress.com/CT-1784-pots-a-choucroute.aspx
:)
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Re: choucroute et jus de choucroute

Message par renepontadit » mar. 27 sept. 2011 0:04

Bien sûr, c'est en plastique alimentaire.
Et avec un couvercle femé par cerclage.
Et les pots en grès, nos "écologistes" n'ont-ils rien trouvé à redire sur la composition du vernis ?
Parce que là aussi on pourrait chercher à se faire peur ...
Amicalement. René.

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