Quoi pour remplacer le lait

[Lechat2]

Heuuuu si tu as bien lu, ça ne va rien changer du point de vue du lactose

[nellya]

voici ce qu'a écrit Alwax
moi j'ai remplacé la crème fraîche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème

Alors, c'est peut-être mieux?
Il est vrai qu'en regardant le tableau, le yaourt est à 3 et la crème entre 2 et 4.
Bon on peut toujours essayer car il lui arrive de manger un yaourt aux fruits et ça ne lui fait rien, à condition qu'il ne mange aucun autre produit laitier bien sûr.
Au revoir
Nelly

[alwax]

alors?? t'as déjà essayé??
et pourquoi ne changes tu pas un peu l'alimentation, fais des plats avec moins de sauces, des cuissons qui ne nécessitent pas forcement de crème ou de liant, y en a pleins, et là aussi y aura des résultats, et ce, tout en se régalant

[nellya]

Hoo la la!!
C'est pas si simple.
S'il mange des plats à base de tomates cuites, ça le rend malade, il ne peut qu'en manger un petit peu et pas 2 fois de suite.
La mayo avec parcimonie.
Les œufs idem.
Il ne tient pas au poisson et n'aime pas les crustacés.
Il n'aime pas (comme moi) l'agneau, mouton et tous les plats faits à base de ces 2 viandes.
Les mac do le rendent malade ainsi que les kébabs, mais là, ce n'est peut-être pas les ingrédients mais leurs qualité qui seraient la cause.
Et pour couronner le tout il a des allergies alimentaires, qui lui interdisent d'aller au restaurant. D'ailleurs quand il sort il a sur lui une piqûre au cas où..
Le riz, les pâtes, pas de problème. Les pommes de terre un peu plus difficile à assimiler.
Du coup, ici on mange souvent la même chose.
j'arrête ici en étant sûr d'avoir oublié d'autres aliments, qu'il ne mange pas à cause de ses problèmes, mais aussi à cause de ses goûts.
Bref c'est plutôt dur de renouveler les plats.
Au revoir
Nelly

[Lechat2]

Avec la liste que tu donnes c'est pas simplement une intolérance au lactose .
As tu regardé la piste d'une allergie à l'histamine ?

[nellya]

Oui nous sommes allés voir un allergologue qui lui a fait les tests sur le bras. C'est d'ailleurs lui qui lui a dit de ne pas aller au restaurant et qui lui a prescrit une piqûre à avoir sur lui lorsqu'il sort dîner ailleurs qu'à la maison.
Il est allergique à plein de choses mais ici je ne parle que des problèmes alimentaires.
De toute façon depuis le temps je suis habituée, et je sais quoi faire, mais j'avoue que je suis limité dans la diversité des repas.
C'est pas grave y a pire dans la vie. Tout le monde est en bonne santé et c'est le principal.
Bonsoir
Nelly

[alwax]

je te comprends très bien, et en plus c'est pas simple avec les gouts
pareil ici
qu'en est il des légumes frais et des salades
dommage pour le poisson, parce que c'est relativement sain comme viande
et le lapin? aussi assez sain comme viande
sinon y a des trucs sympa a faire à base de semoule ou de polenta et ca change aussi un peu
et comme tu dis, quand la santé va

[Pompotte]

Le lait d'amande est assez facile à faire chez soi, ici tu as un petit "tutoriel" très pratique.

http://mariechioca.canalblog.com/archiv ... 65620.html

[cedru]

Sujet pas facile les intolérances. Il faut savoir si c'est une intolérance au lactose ou la caséine.

-> le lactose engendre surtout de la fermentation dans l'intestin.
-> la caséine, pas mal de maladies auto-immune

Ma femme a mis fin a sa maladie de Chron en arrêtant le lait et le gluten. ( malgré des tests d'allergie négatif, comme souvent pour les intolérances ).

Pour remplacer le lait, lait de soja ( la recette est facile et le soja pousse ici dans notre potager), lait d'amande, de coco.

Pour le beurre, le saint huber oméga 3 est vraiment bien. Sinon, on a le beurre clarifié. ( http://chefsimon.lemonde.fr/beurre-clarifie.html )

Le blog d'un pâtissier sans lait avec plein de recette sans lait. ( http://www.lafaimdesdelices.fr/ )

Sinon, a ne pas oublier aucune chance d'être carencé en calcium si on arrête le lait. Il suffit des manger des légumes, plein de calcium dedans et bien plus assimilable par l'organisme. ( propagande quand tu nous tiens)

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux. ( j'ai rien a vendre , et ce régime ne nécessite aucun médicament , ni méthode à vendre)$

Bonne santé.

[Lechat2]

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux.

Le régime Seignalet interdit aussi les cuissons, sauf vapeur douce, c'est un régime hyper strict .

[cedru]

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux.

Le régime Seignalet interdit aussi les cuissons, sauf vapeur douce, c'est un régime hyper strict .

Sans être strict, il faut en effet privilégier les vitamines des aliments. -> crudité et vapeur douce le plus souvent possible. Exit la cocote minute. Et ne pas faire trop souvent de cuisson type BBQ.

Un example, la vitamine C est détruite au dessus de 70°C. Et la plus part des autres vitamines au dessus de 100°C.

C'est vrai que ce n'est pas l'un des régime les plus facile, mais ce n'est pas du végétarien pour autant.

Il n'a pas aider que ma femme dans mon entourage, mais aussi une amie avec polyarthrite ankylosante et ma mère avec de l'asthme.

Je ne dit pas que c'est la solution, on est tous différent. Mais quand on est malade, il faut savoir prendre du recul et trouver la cause des cause de notre maladie.

La médecine occidentale étant bonne pour supprimé les symptômes mais rarement l'origine du problème. Je parle surtout du curatif.

[Lechat2]

Ok c'est pas végétarien, mais vu la qualité de la viande que l'on trouve maintenant, il est quasi impossible de la manger crue , idem pour le poisson . Je ne dis pas que Seignalet se trompe, mais son régime est compliqué à mettre en oeuvre . Comment manger du boeuf sorti du steak tartare qui réclame une viande top-qualité ? comment manger de la volaille ( sachant que 30% de la volaille vendue est contaminée par E-coli ) ? et le porc ?

[cedru]

Je te l'accorde, mes connaissances qui suivent le régime ne mange pas les viandes cru. Cuisson normale ou vapeur en évitant de la cramé.

Mais il faut privilégier les poisson gras et les viandes blanche. Un peu de viande rouge de temps en temps.

Mais, les effets principaux de ce régime sont gagné grace à la suppression à 100% du lait et du gluten. Après, il faut supprimé les carences en vitamine et nutriment. D'ou le rôle du cru et des cuisson vapeur. ( c'est toujours pareil, sortir des super produit du jardin, et perdre 90% des intérêt pour la santé par une cuisson trop forte). ( il faut faire un mix cru/cuit)

Pour ceux qui ont du mal avec le trop de crudité, il a la possibilité de supplémentation. Ce régime est basé sur le régime alimentaire de nos ancêtres. (Chasseur cueilleur ).

Soit, pas le plus facile des régimes alimentaire, On peux toujours faire le choix d'espérer la santé avec des pilules. C'est sur c'est facile.

Je vais cité comment la médecine soignait la maladie de Crohn de ma femme. On lui injectait tout les mois de l'humira , produit qui affaiblit le système immunitaire du patient. Super, mais on ne réglais pas la cause de la maladie.
La facilité oui, mais un produit à pendre à vue. Les conséquences qui vont avec.

[Lechat2]

il a la possibilité de supplémentation

Je ne crois pas du tout à la supplémentation industrielle . Un extrait de racine de gentiane enfermé dans une pilule gobée toute crue n'aura jamais le même effet que la même racine portée en bouche et qui y délivrera sa saveur amère . Le système digestif est à redécouvrir complètement, de la bouche au trou de balle . A chaque étage des phénomènes complexes se déroulent .
Je pense sincèrement que Seignalet avait compris une partie de la chose mais que son travail n'est que la partie visible de l'iceberg qui reste à découvrir .
Maintenant il faut aussi que notre économie produise la nourriture qui nous permettra d'aller vers une santé meilleure . Est-ce-que le système de santé actuel y trouve de l'intérêt ?

[cedru]

Est-ce-que le système de santé actuel y trouve de l'intérêt ?

Poser la question, c'est y répondre.

Quoi qu'il en soit pour les nutriment des légumes, on ne pas faire mieux que le potager naturel. Des légumes sans produit chimiques, qui ne sont pas dopé et qui tirent leur nutriment du sols.

Et aussi un délais court entre la récolte et l'assiette. Les nutriments se dégradent vite. On récolte de préférence pour consommer très rapidement. Pour l'hiver c'est plus délicat.

[Lechat2]

Mais bon je remarque quand même que tu prétends recommander le régime du Dr Seignalet mais qu'en fait tu recommandes seulement l'éviction du gluten et des produits laitiers .
C'est pas la même chose du tout et j'invite les personnes intéressées à se renseigner sur le VRAI régime du docteur Seignalet .

[cedru]

C'est une bonne base, et je ne suis pas particulièrement le 100% cru pour la viande.

Je suis aussi le régime depuis pas mal d'années avec ma femme qui se porte très bien comme çà. Elle ne prend plus aucun médicament pour sa maladie. Il faut l'adapter car on est tous différent. ( parfois, on peu l'alléger, mais parfois il faut le durcir).

C'est cas entre autre des fibromyalgiques qui ne supportent doivent évité excitant, sucre ( simple & complexe), alcools )

D'autre on repris les travaux de Seignalet pour les améliorés, c'est le cas notamment de jean -Marie Magnien.

Pou ceux qui veulent en savoir , plus je vous conseil le forum http://www.lappart-des-spasmos.fr/
où j'interviens aussi de temps en temps.

[Lechat2]

mais parfois il faut le durcir

je serais curieux de voir comment on durcit un régime Seignalet ! On mange la viande de boeuf sur pieds ?

[cedru]

Je l'ai cité plus haut. "Eviction supplémentaire", ce n'est pas systématique. Ca peut être une recherche à faire dans certains cas.
Je me répète, le chemin n'est pas le même pour tout le monde. Il faut savoir prendre du recul et ne pas suivre bêtement une méthode. Même si c'est un très bon axe.

Le message que j'essai de faire passer , c'est qui faut garder son esprit critique. Et ne pas prendre pour vérité tout ce qu'on nous raconte.

[alwax]

je partage assez l'avis de Lechat ici, comment trouver des produits frais dont on peut être sur, si on ne les produit pas soi même
les légumes en supermarché on en cause même pas là, aspergé de pleins de trucs bizarres et mûris dans les camions et hangar, donc niveau vitamine ....
pour la viande, si tu ne connais pas personnellement un boucher dont tu sait comment il bosse et d’où provient sa viande c'est pas la peine non plus
donc les contraintes en sont encore plus dure pour un régime de ce type

[nellya]

Bonjour
Je reviens d'un grand week-end et je lis vos conversations et là je me dis: " hoooo"!!
C'est allé bien loin, ma petite question.
J'ai pris la recette du lait d'amande et je vais tester une crème caramel aux œufs.
Aussi, j'ai un peu peur que ce soit un trop liquide pour faire une sauce autour des petits morceaux de poulet que je fais revenir, mais ça coûte rien d'essayer.
Quand on vous lis, je m'aperçois qu'il est moins atteint qu'on peu le penser.
Quant-à la viande crue, jamais il n'en mangera. Il déteste lorsqu'elle n'est pas assez cuite.
merci à vous tous
Au revoir
Nelly

[alwax]

la question est là aussi, te faut il obligatoirement beaucoup de sauce autour de ta viande
tu fais sauter ta viande, un leger fonds que t'as fais toi même et congelé en petite barquette ou en glaçon, et cela aura beaucoup bon gout
oui, faut aussi avoir le temps pour cela alors
un peu de coulis de tomates, c'est très bon aussi, ma copine ne supporte pas les tomates dans la sauce, mais le coulis ça passe, parce que ni morceaux ni graines qui flottent là dedans

ah vi, chez moi ca fait longtemps que les sauces sont un peu liquides, et tous le monde s'y est habitués, bien meilleure pour la santé que toutes ces cochonneries de liants et autres féculents de je ne sais pas quoi, et c'est tout aussi bon

[Pompotte]

La crème de riz et la crème d'avoine garde une bonne tenue en tant que "sauce".

[nellya]

Bonne idée la crème de riz.
J'aime les petits morceaux de blancs de poulet revenus à la poêle et une sauce liée avec de la crème fraîche (mon fils aussi), et si je mets du lait d'amande et pour que ce ne soit pas trop liquide, mettre un peu de crème de riz. Ça devrait bien fonctionner.
Merci à tous
Au revoir
Nelly