Quoi pour remplacer le lait

[ika 47]

oui le fromage peut remplacer le lait pour le calcium et tu as aussi certain legume comme le choux qui ont du calcuim

[Lechat2]

Pour nos besoins quotidien en calcium,est-ce que le fromage peut remplacer le lait ?
Merci
tropiques

As tu déjà réfléchi comment un cheval, un taureau , un éléphant assimilent du calcium pour entretenir leur squelette qui est bien plus robuste que le nôtre ?

Et au cas ou vous ne le sauriez pas, le fromage c'est fait avec du lait

[nellya]

Bonjour
Mon fils peut manger du fromage car j'ai entendu dire que le lactose (du moins je pense que c'est ça) disparaît lorsque le lait est transformé en fromage, et c'est je pense pour ça qu'il digère le fromage, à condition tout de même, qu'il n'en abuse pas.
Au revoir
Nelly

[alwax]

si c'est une intolérance au lactose, il n'y en a pas quand dans le lait, mais dans énormément de produit, plus ou moins, donc toujours lire les étiquettes, et de plus en plus de produits, même du lait se vends sans lactose
le grand de ma copine a aussi ce soucis, moi j'ai remplacé la crème fraiche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème

[Lechat2]

Yaourt maigre c'est à base de lait écrémé ?
Parce que je ne crois pas que le fait d'enlever la crème supprime le lactose .

[alwax]

oui mais le yaourt se digère beaucoup mieux, je ne suis pas spécialiste mais je pense que c'est du à la fermentation

Le lactose est mieux digéré lorsqu’il est consommé au cours d’un repas, car l’organisme a plus de temps pour l’assimiler. Ou lorsqu’il est incorporé dans une recette, par exemple dans un entremets au lait, une sauce béchamel de gratin.
Un chocolat chaud au lait entier, consommé en même temps qu’une tartine de pain beurrée et un fruit frais, sera mieux digéré qu’un verre de lait écrémé bu isolément (le cacao, les matières grasses et les fibres ralentissent la digestion). Évitez, bien sûr, les grandes quantités de lait, de fromage blanc, de crème fraîche… Préférez aussi les yaourts.

trouvé sur les sites parlant d’intolérance au lactose

[Lechat2]

Oui, la fermentation " consomme du lactose" , il y a d'ailleurs des recettes qui préconisent 24h00 de fermentation au lieu de 8 pour augmenter la consommation du lactose par les bactéries ( mais ça donne des yaourts très acides )

Ce que je voulais dire c'est qu'entre un yaourt maigre et un yaourt au lait entier, pour moi le taux de lactose reste le même .

il serait intéressant de connaitre la concentration en lactose de la crème fraiche et du yaourt .

[alwax]

oui clair, mais le toubib lui a dit qu'on doit privilégier l'allégé donc on fait comme cela
par contre pour l'acidité quand on cuisine on assaisonne donc l'acidité on travaille avec pour le gout
maintenant c'est sur que pour un dessert ou une recette sucrée c'est autre chose

[Lechat2]

Tiens voilà un tableau : http://www.intolerantaulactose.fr/bons- ... du-lactose

On voit que la crème ou le yaourt nature ont le même taux de lactose .
pareil, pas de différence entre lait 1/2 écrémé et lait écrémé .
Si le médecin a préconisé l'allégé, c'est pas pour une intolérance au lactose mais plus pour un problème de digestion des graisses . Voilà un bon cas ou la bonne vieille pratique de nettoyage bisannuelle du foie serait bien à propos : http://www.altheaprovence.com/blog/nettoyer-foie/

[nellya]

Bonjour
oh SUPER!! remplacer la crème UHT par du yaourt.
Je vais essayer ça.
Merci à vous tous
Au revoir
Nelly

[Lechat2]

Heuuuu si tu as bien lu, ça ne va rien changer du point de vue du lactose

[nellya]

voici ce qu'a écrit Alwax
moi j'ai remplacé la crème fraîche par du yogourt maigre, comme on fait dans les pays orientaux, et ça va mieux de ce coté là, tu garde a peu prés le gout, c'est plus onctueux et délicieux, tu peux l'utiliser dans TOUTES les recettes à la place de la crème

Alors, c'est peut-être mieux?
Il est vrai qu'en regardant le tableau, le yaourt est à 3 et la crème entre 2 et 4.
Bon on peut toujours essayer car il lui arrive de manger un yaourt aux fruits et ça ne lui fait rien, à condition qu'il ne mange aucun autre produit laitier bien sûr.
Au revoir
Nelly

[alwax]

alors?? t'as déjà essayé??
et pourquoi ne changes tu pas un peu l'alimentation, fais des plats avec moins de sauces, des cuissons qui ne nécessitent pas forcement de crème ou de liant, y en a pleins, et là aussi y aura des résultats, et ce, tout en se régalant

[nellya]

Hoo la la!!
C'est pas si simple.
S'il mange des plats à base de tomates cuites, ça le rend malade, il ne peut qu'en manger un petit peu et pas 2 fois de suite.
La mayo avec parcimonie.
Les œufs idem.
Il ne tient pas au poisson et n'aime pas les crustacés.
Il n'aime pas (comme moi) l'agneau, mouton et tous les plats faits à base de ces 2 viandes.
Les mac do le rendent malade ainsi que les kébabs, mais là, ce n'est peut-être pas les ingrédients mais leurs qualité qui seraient la cause.
Et pour couronner le tout il a des allergies alimentaires, qui lui interdisent d'aller au restaurant. D'ailleurs quand il sort il a sur lui une piqûre au cas où..
Le riz, les pâtes, pas de problème. Les pommes de terre un peu plus difficile à assimiler.
Du coup, ici on mange souvent la même chose.
j'arrête ici en étant sûr d'avoir oublié d'autres aliments, qu'il ne mange pas à cause de ses problèmes, mais aussi à cause de ses goûts.
Bref c'est plutôt dur de renouveler les plats.
Au revoir
Nelly

[Lechat2]

Avec la liste que tu donnes c'est pas simplement une intolérance au lactose .
As tu regardé la piste d'une allergie à l'histamine ?

[nellya]

Oui nous sommes allés voir un allergologue qui lui a fait les tests sur le bras. C'est d'ailleurs lui qui lui a dit de ne pas aller au restaurant et qui lui a prescrit une piqûre à avoir sur lui lorsqu'il sort dîner ailleurs qu'à la maison.
Il est allergique à plein de choses mais ici je ne parle que des problèmes alimentaires.
De toute façon depuis le temps je suis habituée, et je sais quoi faire, mais j'avoue que je suis limité dans la diversité des repas.
C'est pas grave y a pire dans la vie. Tout le monde est en bonne santé et c'est le principal.
Bonsoir
Nelly

[alwax]

je te comprends très bien, et en plus c'est pas simple avec les gouts
pareil ici
qu'en est il des légumes frais et des salades
dommage pour le poisson, parce que c'est relativement sain comme viande
et le lapin? aussi assez sain comme viande
sinon y a des trucs sympa a faire à base de semoule ou de polenta et ca change aussi un peu
et comme tu dis, quand la santé va

[Pompotte]

Le lait d'amande est assez facile à faire chez soi, ici tu as un petit "tutoriel" très pratique.

http://mariechioca.canalblog.com/archiv ... 65620.html

[cedru]

Sujet pas facile les intolérances. Il faut savoir si c'est une intolérance au lactose ou la caséine.

-> le lactose engendre surtout de la fermentation dans l'intestin.
-> la caséine, pas mal de maladies auto-immune

Ma femme a mis fin a sa maladie de Chron en arrêtant le lait et le gluten. ( malgré des tests d'allergie négatif, comme souvent pour les intolérances ).

Pour remplacer le lait, lait de soja ( la recette est facile et le soja pousse ici dans notre potager), lait d'amande, de coco.

Pour le beurre, le saint huber oméga 3 est vraiment bien. Sinon, on a le beurre clarifié. ( http://chefsimon.lemonde.fr/beurre-clarifie.html )

Le blog d'un pâtissier sans lait avec plein de recette sans lait. ( http://www.lafaimdesdelices.fr/ )

Sinon, a ne pas oublier aucune chance d'être carencé en calcium si on arrête le lait. Il suffit des manger des légumes, plein de calcium dedans et bien plus assimilable par l'organisme. ( propagande quand tu nous tiens)

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux. ( j'ai rien a vendre , et ce régime ne nécessite aucun médicament , ni méthode à vendre)$

Bonne santé.

[Lechat2]

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux.

Le régime Seignalet interdit aussi les cuissons, sauf vapeur douce, c'est un régime hyper strict .

[cedru]

Pour les gens qui ont des maladies auto-immunes, je vous invite a tester le régime seignalet pendant quelques mois pour voir. Suppression du gluten et des laits animaux.

Le régime Seignalet interdit aussi les cuissons, sauf vapeur douce, c'est un régime hyper strict .

Sans être strict, il faut en effet privilégier les vitamines des aliments. -> crudité et vapeur douce le plus souvent possible. Exit la cocote minute. Et ne pas faire trop souvent de cuisson type BBQ.

Un example, la vitamine C est détruite au dessus de 70°C. Et la plus part des autres vitamines au dessus de 100°C.

C'est vrai que ce n'est pas l'un des régime les plus facile, mais ce n'est pas du végétarien pour autant.

Il n'a pas aider que ma femme dans mon entourage, mais aussi une amie avec polyarthrite ankylosante et ma mère avec de l'asthme.

Je ne dit pas que c'est la solution, on est tous différent. Mais quand on est malade, il faut savoir prendre du recul et trouver la cause des cause de notre maladie.

La médecine occidentale étant bonne pour supprimé les symptômes mais rarement l'origine du problème. Je parle surtout du curatif.

[Lechat2]

Ok c'est pas végétarien, mais vu la qualité de la viande que l'on trouve maintenant, il est quasi impossible de la manger crue , idem pour le poisson . Je ne dis pas que Seignalet se trompe, mais son régime est compliqué à mettre en oeuvre . Comment manger du boeuf sorti du steak tartare qui réclame une viande top-qualité ? comment manger de la volaille ( sachant que 30% de la volaille vendue est contaminée par E-coli ) ? et le porc ?

[cedru]

Je te l'accorde, mes connaissances qui suivent le régime ne mange pas les viandes cru. Cuisson normale ou vapeur en évitant de la cramé.

Mais il faut privilégier les poisson gras et les viandes blanche. Un peu de viande rouge de temps en temps.

Mais, les effets principaux de ce régime sont gagné grace à la suppression à 100% du lait et du gluten. Après, il faut supprimé les carences en vitamine et nutriment. D'ou le rôle du cru et des cuisson vapeur. ( c'est toujours pareil, sortir des super produit du jardin, et perdre 90% des intérêt pour la santé par une cuisson trop forte). ( il faut faire un mix cru/cuit)

Pour ceux qui ont du mal avec le trop de crudité, il a la possibilité de supplémentation. Ce régime est basé sur le régime alimentaire de nos ancêtres. (Chasseur cueilleur ).

Soit, pas le plus facile des régimes alimentaire, On peux toujours faire le choix d'espérer la santé avec des pilules. C'est sur c'est facile.

Je vais cité comment la médecine soignait la maladie de Crohn de ma femme. On lui injectait tout les mois de l'humira , produit qui affaiblit le système immunitaire du patient. Super, mais on ne réglais pas la cause de la maladie.
La facilité oui, mais un produit à pendre à vue. Les conséquences qui vont avec.

[Lechat2]

il a la possibilité de supplémentation

Je ne crois pas du tout à la supplémentation industrielle . Un extrait de racine de gentiane enfermé dans une pilule gobée toute crue n'aura jamais le même effet que la même racine portée en bouche et qui y délivrera sa saveur amère . Le système digestif est à redécouvrir complètement, de la bouche au trou de balle . A chaque étage des phénomènes complexes se déroulent .
Je pense sincèrement que Seignalet avait compris une partie de la chose mais que son travail n'est que la partie visible de l'iceberg qui reste à découvrir .
Maintenant il faut aussi que notre économie produise la nourriture qui nous permettra d'aller vers une santé meilleure . Est-ce-que le système de santé actuel y trouve de l'intérêt ?

[cedru]

Est-ce-que le système de santé actuel y trouve de l'intérêt ?

Poser la question, c'est y répondre.

Quoi qu'il en soit pour les nutriment des légumes, on ne pas faire mieux que le potager naturel. Des légumes sans produit chimiques, qui ne sont pas dopé et qui tirent leur nutriment du sols.

Et aussi un délais court entre la récolte et l'assiette. Les nutriments se dégradent vite. On récolte de préférence pour consommer très rapidement. Pour l'hiver c'est plus délicat.