Congélation des poires

Ce forum est dédié aux questions ou conseils des plantes dans la cuisine ou comme remède.
Répondre
Avatar de l’utilisateur
nellya
Fruit de la jacasse
Messages : 1427
Inscription : lun. 03 juil. 2006 13:39
Localisation : 95 herblay

Congélation des poires

Message par nellya » mer. 27 juin 2018 13:29

Bonjour
Fin août, j'aurai plein de poire William qui seront mûres.
Sachant que ces fruits ne se conservent pas ou si peu, je voudrais savoir si quelqu'un a déjà congelé des poires?
Merci de m'informer
Au revoir
Nelly

Avatar de l’utilisateur
bourru07
Empereur jardinier
Messages : 18847
Inscription : sam. 03 août 2013 13:36
Région : Languedoc Roussillon
Sexe : Homme
Localisation : Ardèche cévenole méridionale . 350m. Zone de l'olivier.

Re: Congélation des poires

Message par bourru07 » mer. 27 juin 2018 14:20

Pelées, détaillées en morceaux et précuites, on peut obtenir
une sorte de compote, assez ferme et agréable au goût.
Entières ? Ce n'est pas bien beau ni appétissant.
La congélation, puis la décongélation, brisent la structure de la chair
et donnent des fruits à consistance blette..
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Échanger des photos de belles sauvages rencontrées en balade

Avatar de l’utilisateur
oulahoups
Liseron du clavier
Messages : 2068
Inscription : mer. 29 déc. 2010 20:48
Région : Midi-Pyrénées
Sexe : Femme
Contact :

Re: Congélation des poires

Message par oulahoups » mer. 27 juin 2018 19:34

Bonjour,
Tu peux aussi faire de la confiture, l'an dernier j'ai fait poire cannelle

Avatar de l’utilisateur
nellya
Fruit de la jacasse
Messages : 1427
Inscription : lun. 03 juil. 2006 13:39
Localisation : 95 herblay

Re: Congélation des poires

Message par nellya » sam. 30 juin 2018 9:46

Bonjour
Merci à vous pour ces réponses. Je ne congèlerai donc pas, mes poires. d'ailleurs, je me doutais un peu de la réponse, car si le résultat était bien, on trouverait des poires congelées dans les rayons des magasins.
Je ferai quelques pots stérilisés, et je ferai profiter de la récolte aux copines.
Encore merci
Bonne journée
Nelly

Avatar de l’utilisateur
bourru07
Empereur jardinier
Messages : 18847
Inscription : sam. 03 août 2013 13:36
Région : Languedoc Roussillon
Sexe : Homme
Localisation : Ardèche cévenole méridionale . 350m. Zone de l'olivier.

Re: Congélation des poires

Message par bourru07 » sam. 30 juin 2018 10:09

Si tu en as vraiment beaucoup, pense à en faire un moût.
Mets les plus mûres dans un fût, avec un poids dessus.
Il ne te restera plus de trouver un copain qui ait un alambic. :wink:
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Échanger des photos de belles sauvages rencontrées en balade

Avatar de l’utilisateur
nellya
Fruit de la jacasse
Messages : 1427
Inscription : lun. 03 juil. 2006 13:39
Localisation : 95 herblay

Re: Congélation des poires

Message par nellya » sam. 30 juin 2018 14:24

Ça peut se trouver l'alambic, je sais où...
Seulement quel est le temps nécessaire dans le fût avant la distillation ??
D'un autre côté, je ne pense pas avoir assez de poires pour faire des flognardes, poires au sirop, gâter mes copines, et faire la gnôle....

Avatar de l’utilisateur
bourru07
Empereur jardinier
Messages : 18847
Inscription : sam. 03 août 2013 13:36
Région : Languedoc Roussillon
Sexe : Homme
Localisation : Ardèche cévenole méridionale . 350m. Zone de l'olivier.

Re: Congélation des poires

Message par bourru07 » sam. 30 juin 2018 14:38

nellya a écrit :
sam. 30 juin 2018 14:24
Seulement quel est le temps nécessaire dans le fût avant la distillation ??
Dépend surtout de l'endroit où tu mets ton fût à fermenter.
A la température fraiche et régulière d'une cave, en général, tu attends l'hiver...
Mais un densimètre est plus précis...
Prosit... :)
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Échanger des photos de belles sauvages rencontrées en balade

Avatar de l’utilisateur
marcellini
Pépinière à blabla
Messages : 2809
Inscription : mer. 14 juin 2017 11:12
Région : Provence Alpes Côte d'Azur
Sexe : Homme
Localisation : Luberon(vaucluse)

Re: Congélation des poires

Message par marcellini » lun. 02 juil. 2018 12:52

Il y a très longtemps un copain berger qui avait acheté un alambic à prix d'or et comptait faire de la gnôle pour se faire quelques sous avait fait du mout avec des pommes , je crois que ça avait macéré deux ou trois mois , je crois qu'il avait aussi rajouté du sucre . Le jour de la distilation il m'avait invité . L'alcool qui sortait de l'alambic se laissait boire tant qu'il était encore un peu tiède , je ne vous explique pas la cuite qu'on a pris ce jour là et le marteau piqueur dans la tête le lendemain .

Mais une fois froid et mis en bouteille ce "breuvage" était tout simplement imbuvable , genre alcool à brûler . On lui a conseillé de le garder pour récurer les casseroles et dérouiller le métal ... :lol:
La glinection de l'humanité et de notre préhenstat commence par un bon lénisthit des érats inhérents et de soi même . Qu'on se le dise !!

Avatar de l’utilisateur
bourru07
Empereur jardinier
Messages : 18847
Inscription : sam. 03 août 2013 13:36
Région : Languedoc Roussillon
Sexe : Homme
Localisation : Ardèche cévenole méridionale . 350m. Zone de l'olivier.

Re: Congélation des poires

Message par bourru07 » lun. 02 juil. 2018 16:40

La distillation n'est pas une opération que n'importe quel apprenti de laboratoire
d'analyses d'urine, peut mener à bien. C'est tout un art... :veryhappy:
Il faut couper "la tête et la queue", si l'on veut obtenir un nectar...
Autrement plus délicat que la préparation du purin de consoude.
Mais c'est nettement supérieur. (Ce qui n'est, à vrai dire, pas bien difficile... :P )
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Échanger des photos de belles sauvages rencontrées en balade

Avatar de l’utilisateur
oulahoups
Liseron du clavier
Messages : 2068
Inscription : mer. 29 déc. 2010 20:48
Région : Midi-Pyrénées
Sexe : Femme
Contact :

Re: Congélation des poires

Message par oulahoups » lun. 02 juil. 2018 17:13

Bonjour,
Tu peux aussi faire des poires au sirop en bocaux. Tu pourras faire des poires "belle Hélène".

Avatar de l’utilisateur
nellya
Fruit de la jacasse
Messages : 1427
Inscription : lun. 03 juil. 2006 13:39
Localisation : 95 herblay

Re: Congélation des poires

Message par nellya » ven. 06 juil. 2018 16:53

Bonjour
me revoilà, j'étais au frais en Normandie, Je vais suivre les bons conseils à ma porté c'est à dire, des poires au sirop. Quant-à la gnôle, ça va attendre, ce serait gâcher les poires à mon avis car je ne bois pas d'alcools forts et en plus, on risque de rater la fabrication.
Bonne journée
Au revoir
Nelly

Répondre

Revenir à « Aux recettes et décoctions »