sirop de sureau

moucheron · Message par **moucheron** » jeu. 13 juil. 2006 17:10

je vais essayer d'être plus rapide que les oiseaux cette année ...j'ai l'experience de sirop de sureau très épais et plutôt refractaire à sortir de la bouteille ? des recettes ? ...

tagada · Message par **tagada** » jeu. 13 juil. 2006 17:25

L'année rpochaine t'essaies le sirop de fleurs de sureau!!!! C'est trop bon!!!!

yavalia · Message par **yavalia** » sam. 22 juil. 2006 17:02

moi je trouve que le champagne de sureau (=pétillant de sureau) c'est drolement meilleur comparé au sirop .
A base de fleurs, c'est rafraichissant et très agréable

vanniere · Message par **vanniere** » jeu. 10 août 2006 19:30

je fais de temps en temps de la gelée de sureau aux pommes, et c'est un succès pour toute la famille (sauf pour la lessive car c'est très tachant)
Je prépare du jus de baies de sureau comme si c'était des groseilles (égrener, puis mettre à éclater dans la bassine à confiture sur le feu).
J'ajoute la moitié du volume en pomme et du sucre puis je laisse cuire. Je mixe les pommes et je rajoute de l'agar agar comme gelifiant, et je mets en pots que je ferme .
Cette confiture se conserve très longtemps et elle est excellente contre les maux de gorge en hivers.

vanniere

phramboise · Message par **phramboise** » ven. 08 sept. 2006 16:44

comment égrenner du sureau?cela doit etre long, les baies sont petite alors les graines!!!!!!!!! ne peut on pas les laisser?

Fioul Sentimental

phramboise a écrit :comment égrenner du sureau?cela doit etre long, les baies sont petite alors les graines!!!!!!!!! ne peut on pas les laisser?

Un petit coup d'ascenseur pour une réponse qui m'intéresse également

piafou63 · Message par **piafou63** » dim. 08 oct. 2006 13:08

coucou !
Le sureau on n'égrenne pas, ou bien on devient zinzin à brève échéance !!

Je fais de temps en temps (1 an sur deux, quand j'ai le courage) de la confiture mure/sureau. C'est délicieux ! Mais du sureau, je ne prends que le jus. En effet, les grains sont très amers, beurk, faut aimer !!! Le jus, il faut l'extraire en pressant les baies dans un torchon (attention, le torchon ne sera plus utilisable pour autre chose, après, lol)... c'est bien dégueu, et bien fastidieux. L'idéal, c'est d'avoir un extracteur de jus, genre de bassine à laquelle est reliée un long tuyau plastique par où je jus s'évacue au fur et à mesure que les baies bouillent. Le hic, c'est que ça coute la peau des genoux, ce truc !

des explications ici : http://www.cuistoland.com/Dossiers/jus_japy.htm

Tagada, tu pourrais me donner la recette du sirop de fleurs de sureau s'il te plaît ? J'ai envie d'essayer !

Merci !

phramboise · Message par **phramboise** » dim. 08 oct. 2006 20:06

et avec une centrifugeuse(j'ai!) , penses tu que l'amertume se sent ?sinon ce serait parfait

piafou63 · Message par **piafou63** » dim. 08 oct. 2006 20:15

OUh làlà, fais attention !
Une année, j'ai tenté le coup, enfin pas à la centrifugeuse, mais c'est tout comme : j'ai mixé le sureau. Les grains amers se sont donc écrabouillés et mélangés au reste. Ben franchement J'AIME PAS !!

beurk ! L'amertume, on la sentait bien, je t'assure ! le seul avantage que les grains soient écrasés, c'est qu'ils ne se coinçaient plus dans les dents.
Maintenant, il y a peut-être des personnes qui aiment l'amertume (par chez moi, on boit de la liqueur de gentiane, c'est épouvantablement amer, et pourtant plein d'Auvergnats en raffolent !).
A toi de voir. Si tu n'aimes pas l'amer cependant, pas d'alternative : tes sureaux, il faut que tu les égrennes... désolée ..

N'aurais-tu pas une voisine à qui tu pourrais emprunter son extracteur de jus ? C'est ce que j'avais fait...

phramboise · Message par **phramboise** » lun. 09 oct. 2006 9:31

non pas de voisine, bon je crois que je vais me résoudre à la technique à l'ancienne: torchon, mais bon, maintenant je reporte ça à l'année prochaine merci à toi

piafou63 · Message par **piafou63** » lun. 09 oct. 2006 10:35

fais-toi offrir un extracteur à Noël ou fête des mères ou autre ! C'est super pratique, vraiment ! Moi j'envisage de faire la dépense, (on en trouve à partir de 45 euros environ) mais comme je viens déjà d'acheter une machine à pain pour mon anniversaire, j'attends un peu...

AJD · Message par **AJD** » jeu. 02 nov. 2006 21:31

J'ai l'extrateur de jus que l'on peut mettre sur la machine à stériliser. C'est génial.
Pour le sirop de sureau, avec l'extracteur, pas de problème d'amertume ni de sirop trop épais. Le sirop est très efficace pour la toux.
Le sirop de fleurs est surprenant avec une bière légèrement amère style Maes ou Duvel, pour ceux qui aiment les découvertes.
Le champagne, je ne le réussis pas très bien.
AJD

domi.fasol · Message par **domi.fasol** » mar. 14 nov. 2006 3:19

bonsoir,

je fais de la confiture de sureau régulièrement. Pour en extraire le jus, je les fait bouillir quelques minutes dans une cocotte puis j'écrase les baies dans une passoire (chinois). Pas de torchon à nettoyer.

ni de machine à acheter.

Avec le jus vous faites la confiture suivant votre recette favorite.

agnes240 · Message par **agnes240** » mar. 14 nov. 2006 10:41

je recherche un plant de sureau si vous avez car je n'en ai pas...si vous aviez un bébé qui traine par là ne l'arracher pas ,pensez à moi

framboise sauvage

je fais régulièrement de la gelée de sureau, comme de beaucoup d'autres petits fruits pleins de pépins. Mon truc, c'est le simple moulin à légumes moulinex, mécanique, en utilisant la grille fine: les pépins et la peau des fruits restent dessus, et le jus passe à travers. C'est un peu long parfois, mais on en récupère bien plus qu'avec le torchon, et pas d'amertume. Avez vous esayé la gelée de mahonia? C'est excellent aussi!