fleurs de sureau

[floradiane]

Les fleurs de surea, fraiche ou sèches, peuvent servir avec les desserts aux fraises ou aux pommes : c'est vraiment une belle harmonie de goûts.

[buttercupbush]

Coucou !!
la limonade était super bonne. Elle pétillait bien avant la mise en bouteille, puis bcp moins... un peu trop sucré (c'est ma faute..) mais quel goût !! suis fan ! en revanche les beignets n'ont convaincu personne, mais c'est pas mal !
Je suis interressée par le séchage des fleurs, mais comment kon fait ?
Bon dimanche !

[San]

Je fais chaque année du sirop de sureau tellement délicieux que les 8 litres de cette année sont déjà presque tous été bus....



C'est très bon dans de l'eau mais aussi de la bière blanche, en kir, avec du champagne, de la clairette de die.... Miam !
Recette ici : http://miam.over-blog.net/article-10363605.html

[yavalia]

merci pour la recette ...
ca servira pour l'an prochain

[troispistoles]

Bonjour je viens de lire votre recette de limonade aux fleurs de sureaux je faisais exactement la même il y a 6 ans mais depuis je l ai ameliorée un peu pour qu elle ne gaze pas trop ( histoire de ne pas perdre la moitié de la bouteille en l ouvrant ) je pele les citrons car l ecorce donne un gout amer et elle fait trop buller la boisson cela ne change rien a la conservation. Le plus longtemps constaté 4 ans mais on avait oublié la bouteille dans une grange . Sinon cette année j en ai réalisé 12 L en 2 semaines mais ca prend de la place dans le refrigerateur !!!

[Natou]

J'en ai gardé quelques bouteilles dans ma cave où il fait l'été, si il est chaud, 25° et en hiver on peut descendre jusque 6° et la limonade se conserve comme il faut.

[yavalia]

je pense que je vais me lancer à faire du sirop de sureau
ca me tente

[yavalia]

J'habite actuellement dans l'Oise , et donc y'a encore pas mal de fleurs de Sureau .
Malheureusement , depuis une semaine , c'était pas spécialement possible d'en ramasser vu qu'il pleuvait tous les jours où je voulais y aller .

Mais aujourd'hui c'est fait .
eau bouillante , plus ombrelles , plus deux jus de citrons ...
reste plus qu'à attendre 2 à 4 jours .

[Mr Happy]

On t'attend

[Natou]

J'habite actuellement dans l'Oise , et donc y'a encore pas mal de fleurs de Sureau .
Malheureusement , depuis une semaine , c'était pas spécialement possible d'en ramasser vu qu'il pleuvait tous les jours où je voulais y aller .

Mais aujourd'hui c'est fait .
eau bouillante , plus ombrelles , plus deux jus de citrons ...
reste plus qu'à attendre 2 à 4 jours .

Tu n'as pas oublié le sucre????

[LandIng]

Bonjour à tous,

Allez, j'y vais moi aussi de ma recette. J'ai profité d'une éclaircie aujourd'hui pour lancer la cuvée 2008.

Ingrédients :
- 60g de fleurs de Sureau (juste les fleurs sans les pétioles, s'armer de patience pour dépioter...)
- 15L d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc
- 2 kg de sucre
- 2 citrons émincés

Mode opératoire :
- Mettre tous les éléments dans une bonbonne ou un jerrican alimentaire (on trouve des 20L pas cher chez Monsieur "y'a tout ce qu'il faut") et laisser au soleil 4-5 jours (c'est la partie la plus difficile de la recette cette année...)
- Filtrer et répartir dans des bouteilles à bouchon mécanique
- Laisser encore 2-3 jours au soleil
- Rentrer et conserver au frais

Cette limonade développe lentement ses arômes : tout à fait buvable au bout d'une semaine, elle est excellente après 1 année (ou plus, mais moi je n'ai jamais réussi à planquer les bouteilles assez longtemps !).

Par contre, j'ai une question : savez-vous si les fleurs de Sureau sont indispensables à la recette ? Je veux dire : est-ce que ça marche avec d'autres fleurs ? J'ai bien envie d'essayer avec de la Rose, pour voir. Quelqu'un a-t-il déjà tenté ?

[yavalia]

Tu n'as pas oublié le sucre????

Le sucre c'est après le filtrage Natou
filtrage fait sucre acheté , mais le hic c'est que j'ai fait deux pharmacies et ils n'ont pas d'acide citrique !
je vais tenter d'autres pharmacies cet après midi pour terminer .

Sinon je ferais sans

[sandragv]

J'habite actuellement dans l'Oise , et donc y'a encore pas mal de fleurs de Sureau .
Malheureusement , depuis une semaine , c'était pas spécialement possible d'en ramasser vu qu'il pleuvait tous les jours où je voulais y aller .

Mais aujourd'hui c'est fait .
eau bouillante , plus ombrelles , plus deux jus de citrons ...
reste plus qu'à attendre 2 à 4 jours .

tu en trouves où dans l'oise des sureaux?

[yavalia]

je suis à Senlis .
Et tu trouves du sureau noir un peu partout .

[sandragv]

il faudra que je regarde avec plus d'attention: j'adore le sureau

[yavalia]

partout au bord des routes , et des chemins .
les fleurs blanches qui sont en train de passer

[yavalia]

après la fabrication du sirop de sureau : la dégustation.

alors bon je dois dire que j'ai du faire sans acide citrique .
et que je n'ai pas vraiment enlever les bouts de tige comme indiqué.
et que j'ai mis un kilo de sucre blanc et un kilo de sucre de canne.

Dimanche soir : ramassage des fleurs et début de la confection
mercredi après midi : mise en bouteilles
soit deux jours et demi.

Conclusion.
Je trouve que ca a un gout caramelisé mais qu'on sent les fleurs.
meme si c'est bon , il est préférable d'oter les bouts de tiges cr en fait ca ne prend pas tant de temps que ca , moi j'avais oublié ce détail tout simplement.

Je préfère le boire avec de l'eau gazeuse car ayant essayé avec de la bière j'ai trouvé ca un peu lourd .

Mais mine de rien ...
ayant gouté le vin , le champagne et le sirop ...
ma préférence va au champagne

bon ca n'empêche que je vais retenter demain de le faire avec que les fleurs , du sucre blanc et un peu plus de citron , pour combler l'absence de l'acide citrique .
Voir si je trouve une différence .

Et puis très facile à faire , ca ne prend pas beaucoup de temps en préparation

[Mr Happy]

Bonsoir

Tu n'as pas envie d'essayer la limonade à la place ?

[yavalia]

^je pense que c'est ce que j'appelle également le champagne de fleurs de sureau !
j'adore !

[Mr Happy]

Et tu n'as pas envie d'essayer ? La recette est sur le premier message de la page une…

[yavalia]

j'en ai fait y'a 2 ou 3 ans .
Comme je le dis très bon (meme si c'était pas la meme recette) mais ce qui me désespérait c'était la premiere ouverture , une galère vu le gaz et tout ce qu'on perd .

Puis ici en ce moment on a vraiment pas de soleil , mdr

[Mr Happy]

C'est vrai que niveau soleil… Mais ici on se plaint pas, y a quasiment pas de pluie par rapport à ailleurs

[yavalia]

oui c'est vrai

[Fontenay]

Peux-t'on mettre des fleurs de sureau au congélateur ?

[monarde]

quelques fleurs de sureau dans la bouteille de vinaigre de cidre, c'est très bon