Le potager de l'impasse - Philippe

[PhNeutre]

Et quelques haricots de plus pour deux repas à trois.

Et ce week-end, fabrication de fromage frais, ça me fera quelques tartine avec sel, poivre et échalotes...

[magnolia75]

pour les haricots
Tu fais toi-même le fromage frais ??

[PhNeutre]

Tu fais toi-même le fromage frais ??

Oui, c'est la deuxième fois. Avant je n'en mangeais que quand j'allais en Dordogne, c'est ma voisine qui me le préparait.

[maraichin85]

Ah mais c'est intéressant!!! Et comment fabriques-tu ce fromage frais Je pense que je ne vais pas être la seule à être intéressée

[jardiniere31]

Oui, voyons s'il est possible de se fabriquer notre fromage frais?

[aloune]

Coucou, je rejoins le rang des intéressées ! J'en ai déjà fait, avec du lait cru vieilli : il était piquant (pas bon) une fois sur deux....

[PhNeutre]

Commençons petit :
1 litre de lait, normalement du lait cru mais j'ai réussi à en faire avec du lait entier UHT.
1 petit suisse
1 à 2 gouttes de présure.
Mélanger le petit suisse avec un peu de lait. Faire tiédir le reste du lait. Ajouter le petit suisse et la présure, mélanger délicatement et laisser cailler à température ambiante environ 24h. Mettre la caillé dans une passoire à petits trous avec plat creux en dessous au frigo. Le laisser égoutter dans la passoire le temps d'obtenir la consistance désirée puis mettre en barquette puis déguster salé ou sucré.

Maintenant que j'arrive à le faire, je vais tenter d'améliorer en le salant et en le moulant pour faire des fromages un peu plus élaborés, à suivre...

[maraichin85]

Wouaaaaa!!! je note. Je fais les courses demain et je tente. Merci

[aloune]

Merci!
Tu achètes la pressure en pharmacie? Tu arrives à la conserver assez longtemps ?

[maraichin85]

Bon, j'ai fait une tentative pas très concluante Je me demande si je n'ai pas fait une erreur quelque part . Pour le lait j'ai utilisé celui-ci, c'est bon ou pas?



Comme j'ai bien suivi le reste de la recette je pense que c'est là que ça pêche.

[PhNeutre]

@Aloune, la présure m'a été donné par ma voisine de Dordogne il y a au moins six mois, je ne sais pas combien de temps ça se garde.

@Maraichin, j'ai acheté le mien au rayon frais dans les frigos. Mon fromage est bientôt fini, je ne vais pas tarder à en refaire, je te montrerai l'emballage.

[PhNeutre]

Un petit tour au jardin...
Les tomates reviennent avec des calibres plus conformes. nous en remangeons depuis trois jours.

Premier éclaircissement des radis noirs, j'en ai également ressemé environ trois mètres de plus.

Récolte de poivrons.

Et tranformation.

J'ai coupé les poireaux et les ai désherbé, ils ont été un peu envahis par les salades

L'amandier a rejoint son pot.

Et un petit tour à l'arrière de la maison.
Le cerisier

Le figuier

Le pommier

Le pied de muscat de Hambourg dont les raisins sont mangés par les guêpes, je protègerai l'année prochaine.

Manque le poirier en formation que j'ai oublié de photographier...

[PhNeutre]

Et pour finir, une grenouille a élu domicile dans un bac qui me sert de sous-pot pour un potimarron.

[PhNeutre]

Et à l'intérieur, le plant d'ananas qui m'a fait deux petits, il faut que je me renseigne pour savoir à quel moment je dois les séparer.

[helenelagalicienne]

Ton jardin a l'air en pleine forme !
Le cerisier est de cette année ?

[PhNeutre]

Le cerisier est de cette année ?

Oui planté la semaine dernière.

[maraichin85]

@Maraichin, j'ai acheté le mien au rayon frais dans les frigos. Mon fromage est bientôt fini, je ne vais pas tarder à en refaire, je te montrerai l'emballage.

Je constate déjà que j'ai fait une erreur sur le choix du lait Le mien n'était pas au rayon frais.

Il y a peut-être encore une erreur, tu parlais de passoire fine. J'ai utilisé une passoire que je pensais assez fine mais une trop grande partie est passée au travers. Pour récupérer mon erreur j'ai reversé la préparation dans cette même passoire mais en y ajoutant un torchon et le résultat a été bien meilleur.




Finalement je me régale quand même mais je recommencerai à mon retour de vacances. Merci à toi

[PhNeutre]

Tu as eu raison, avec un torchon, le résultat est assuré.

[PhNeutre]

Les récoltes d'hier avec la fin des haricots mais toujours environ 2 concombres par jour.

Et puis j'ai fait des boutures de patates douces, quelqu'un a-t-il déjà essayé de conserver des boutures en godets pendant l'hiver pour repiquer en fin de printemps ?

[jardiniere31]

La fin des haricots !!! quelle tristesse es tu sûr qu'ils ne vont pas se remettre à fleurir et te donner une deuxième petite récolte? C'est ce qui arrive souvent avec les haricots verts. A moins que tu n'ai besoin de la place pour des légumes d'hiver bien appréciables aussi.

J'ai tenté une année les boutures de patates douces mais elles ne sont pas arrivées au bout de l'hiver. Trop froid en extérieur et trop sec à l'intérieur. Mais peut être réfléchiras tu as une solution qui te permettra de les conserver jusqu'au printemps.
Tu as aussi la solution de conserver une patate de ta production et de repartir de cette base là pour refaire des plants. Je trouve cette solution moins mangeuse de temps et d'énergie. Tu nous diras comment évoluent tes boutures dans les prochains mois?

[PhNeutre]

La fin des haricots !!! quelle tristesse es tu sûr qu'ils ne vont pas se remettre à fleurir et te donner une deuxième petite récolte? C'est ce qui arrive souvent avec les haricots verts. A moins que tu n'ai besoin de la place pour des légumes d'hiver bien appréciables aussi.

Tu as tout compris, c'est en effet un problème de place mais j'ai pensé n'en arracher que la moitié en débuts de rangs dont les pieds étaient rachitiques.

J'ai tenté une année les boutures de patates douces mais elles ne sont pas arrivées au bout de l'hiver. Trop froid en extérieur et trop sec à l'intérieur. Mais peut être réfléchiras tu as une solution qui te permettra de les conserver jusqu'au printemps.
Tu as aussi la solution de conserver une patate de ta production et de repartir de cette base là pour refaire des plants. Je trouve cette solution moins mangeuse de temps et d'énergie. Tu nous diras comment évoluent tes boutures dans les prochains mois?

C'est bien ce que je craignais, je vais quand-même tenter de les mettre en véranda où il ne gèle pas et où il y a de l'humidité et des températures basses qui peut-être figeront les boutures.

[maraichin85]

Ah oui tiens nous au courant pour tes boutures de patates douces, j'aimerai connaître les résultats de ton expérience

Mon intention pour les patates douces était d'essayer de conserver une ou deux patates, mais je ne sais pas dans quoi il faut les mettre pour qu'elles se gardent jusqu'à l'année prochaine

[jardiniere31]

Juste dans un endroit frais comme pour les pommes de terre

[maraichin85]

Juste dans un endroit frais comme pour les pommes de terre

Tu penses que ça suffira? Je pensais que les patates douces étaient plus fragiles que les pommes de terre.

[jardiniere31]

Je n'ai pas remarqué. J'en avais conservé deux dans le noir dans le garage avec les pommes de terre en 2017 que j'ai fais germer en 2018.