Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

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jardiniere31
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par jardiniere31 »

Je connais deux variétés de bettes les vertes à cardes blanches et les blondes à carde blanches. Les blondes ont des feuilles plus pâles que les vertes.
Epoustouflantes les feuilles de tes bettes :top:

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PhNeutre
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par PhNeutre »

magnolia75 a écrit :
mer. 29 mai 2019 8:56
Sinon pour la couleur des blettes, ça doit être la variété !! je la laisse monter en graines et je
t'en enverrai dès qu'elles sont là.
C'est super sympa merci ! :kiss:

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magnolia75
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Hello !!

Aujourd'hui, temps assez correct :lol:
J'ai pu planter 10 tomates encore !!
Ca y est ça en fait 45 :veryhappy:
Il reste les plantations en pots à faire.

Préparé un nouveau seau de purin d'orties....

et préparé les feuilles de blettes :
Vous avez eu la photo avant
et là c'est la photo après
IMG_4327.JPG
Image
IMG_4328.JPG
Image

Ca y est j'ouvre le bal des préparations de l'été :lol:

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aloune
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par aloune »

Ouah, ça a l'air super bon!!
C'est quoi ta recette? Tu fais des rouleaux fourrés? :?:
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magnolia75
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Bonjour
@aloune :
Il faut faire un peu de façonnage. Enlever les côtes et découper les feuilles en
carrés ou triangles. Les tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir puis
mettre la farce et rouler. je les dispose bien serrés dans la cocotte.... puis mets
une assiette et un gros galet dessus pour qu'ils ne bougent pas.
Je verse l'eau bouillante + gros sel + huile d'olive + jus de citron.
la farce:
Riz, beaucoup de persil haché, tomates concassées, oignons hachés, jus de citron, sel, poivre,
huile d'olive, pois chiches cuits (je prends un bocal)
et un peu de piment facultatif. Ca cuit dans un bouillon fait avec de l'eau, sel, huile d'olive.
Je verse l'eau bouillante après avoir stabilisé les roulés avec l'assiette et le poids.
Dès que ça bout, baisser le feu et cuisson 1 h.

C'est sûr, c'est plus long que de faire une béchamel pour un gratin mais qu'est ce que c'est bon :love: :love:

J'ai fait 123 roulés hier . et ça se congèle très bien :veryhappy:

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aloune
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par aloune »

Je pense que je vais essayer, c'est très appétissant :top: :top: Merci :!:
Mais si tu ôtés les côtes alors tu fais un rouleau avec une demi feuille?
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magnolia75
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Hello Aloune !!

Oui tu peux mettre dans le sens de la largeur et rouler après avoir mis la valeur d' une
cuillère à entremet . tu n'ai pas obligée de fermer les côtés pour les feuilles de blettes...
mais tu les disposes côte à côte et surtout à la cuisson éviter le gros bouillon :smoke:
car même avec le poids de l'assiette + le galet, ça risque de s'ouvrir et d'éparpiller la farce :mrgreen:

Si tu veux d'autres conseils, n'hésites pas !!
:kiss:

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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par aloune »

Ok! Est-ce que tu utilises plusieurs feuilles pour façonner un rouleau car il m'ont l'air plus grands qu'une demi feuille?
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Les roulés font 8 cm de longueur :!: :!:
Ca dépend comment sont tes feuilles!! tu peux les doubler!! personne ne
le remarquera :lol:
Quand les feuilles sont ébouillantées elles seront fragiles. si elles se déchirent
tu peux superposer 2.
Avec mes blettes, j'ai fait 6 à 8 roulés avec chaque feuille. Mais c'est une seule couche.

Comme tu n'as pas l'habitude, tu peux commencer avec une petite quantité.
et voir surtout si tu aimes :veryhappy:

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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par aloune »

Magnolia, merci! Et désolée, j'ai encore une question: est ce que tu mets le riz cru dans la farce ou précuit?
Je veux les faire en accompagnement, avec du poisson.
Merci!
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Bonjour Aloune !!

Du riz blanc rond cru pour la farce. Je lave plusieurs fois!!
C'est pour ça il faut une heure de cuisson à petit feu à couvert.
L'eau doit couvrir les roulés.
C'est super bon avec du poisson.

On a tendance à mettre beaucoup de farce dans chaque feuille,
mais le riz gonfle et peut faire éclater les roulés.
il faut mettre beaucoup de légumes.

Bonne préparation

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PhNeutre
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par PhNeutre »

Ça m'a l'air super bon, mais pas facile à réaliser...

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Enibas
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par Enibas »

En cuisine c'est pas toujours facile :mrgreen: A mon avis pour simplifier on peut adapter ce genre de recette façon lasagnes au four :roll: (en couches dans un plat ) je vais réfléchir à cela :top:
:welcome: Dans mon Jardin et autres 2020
Profiter du moment présent. Voilà un défi à relever dès maintenant! :daisy:

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magnolia75
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Ah ça on fait comme on veut !! ou sinon en genre de risotto en mettant les feuilles ciselées
et un peu des côtes coupées en julienne!!
En lasagnes, on n'a plus le plaisir de manger avec les doigts :!: :!: Chez moi ça part comme les
pistaches :miam:

D'ailleurs, je cuit le reste de la farce quand il en reste et mes filles en raffolent :love:
Ce n'est pas difficile de faire les roulés mais il faut avoir le temps...

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magnolia75
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Re: Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

Message par magnolia75 »

Bonsoir !!

Oufff!! je me pose :!: :!:
quelle chaleur aujoud'hui :soleil:
Cette journée m'a rappelé l'été dernier!! sauf qu'en juillet/août le potager était
déjà planté ....
Ce matin, plantation des poivrons et aubergines.
Pour les poivrons: 5 Yellow Marconi et 3 Poivrons hongrois...
6 aubergines (provenance: une amie) ça doit être des longues. Connaît pas la variété.

Mis encore des ODI. heureusement que j'avais un bon stock. j'ai l'impression que
les limaces les apprécient :angryfire: un ODI planté ce matin a déjà été étêté :angryfire:

J'ai tout paillé avec de la tonte fraîche et entouré d'une ceinture de cendres :veryhappy:

arrosé tout ce qui est planté dans la serre et le potager!!
Mes réservoirs sont déjà à secs!! je ne sais pas quand la pluie va arriver :?: :?:

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