Composteur pour 10 litres de déchets par jour

[Martinus]

Bonjour à tous
J'ai un atelier de cuisine en ville qui génère facilement 10 litres de déchets non cuits (épluchures) et la même chose en matière cuite (reste de plats, pain, pâtes, gâteaux ...)

Est-ce que je peux tout composter et que puis-je utiliser comme composteur sachant que celui-ci sera dans un hangar ?
Un gros lubricomposteur ? J'ai aussi vu des outils rotatifs ....
http://www.lombric-composteur.com/compo ... erre.dhtml

Bref je suis un peu paumé mais j'aimerais arrêté de jeter autant de reste chaque jour...
Un conseil ?

[Ungern]

J'en ai aucune idée,
mais je t'écris pour suivre ton post ...

T'as pensé aux rats ?..; et aux voisins ?....

[Anonyme1]

Les épluchures et matières crues composteront, mais le compost ne sera pas équilibré (manque de carbone, principalement...).
Les matières cuites (eaux grasses) risquent fort de pourrir et de dégager des odeurs nauséabondes.

Voir quelles sont les normes de traitement des déchets de restauration : les CCI devraient avoir les textes, ou questionner l'ADEME.

[Nicole37n]

Le matériel présenté semble hermétique (donc pas de rat) mais le résultat va probablement faire une bouillie infâme.
c'est prévu pour les cantines, 35 kg par semaine, et vous, avec 10l/jour, çà va faire quoi ?

Si vous en rajoutez ts les jours, les derniers ajouts vont être intacts quand il faudra le vider ....à moins que les 400 l soient 2fois 200l....

Ensuite si vous n'avez pas de terrain pour le dégager, quoi faire du résultat....

[esox10]

Bonjour,

10 litres par jour ?
Il faut quand même un peu de temps pour que le compostage se fasse.
Comme le dit Nicole, il faudrait un endroit à l'extérieur pour épandre un peu tout ça.
Est ce faisable ?

[Anonyme1]

10 litres par jour de non cuit + 10 litres par jour de cuit = 20 litres par jour
Soit entre 100 et 120 litres par semaine.
Il y a de quoi nourrir 3 gorets pour les servir ensuite sur table en cochonnailles

Je ne crois pas qu'il soit autorisé d'épandre ce genre de déchets qui, avec ces quantités, ne pourront pas se composter sans un apport équivalent de sciure de bois ou autres.

Mais ça fait tout de même un sacré volume : environ 5 mètre cube de déchets alimentaires par an à stocker, puis à épandre !

[Ungern]

Ca fait un certain volume ... et aussi un certain poids ...
1 l d'eau ça pèse rien ...mais 100 l d'eau ça vous fait 100 kgr ...

[Anonyme1]

1 l d'eau ça pèse rien ...mais 100 l d'eau ça vous fait 100 kgr ...

Et 5.000 litres de déchets alimentaires plus ou moins bien compostés... ?

[Ungern]

Oui,oui ...
Mais il y a le poids total ,et le poids unitaire .

Le poids total,c'est du travail qui peut être plus ou moins long en fonction de l'effort unitaire que tu comptes faire .
Le poids unitaire c'est un effort qui lui ne peut pas être réduit : si ton récipient pèse 10 kgr,tu dois soulever 10 kgr,si il en pèse 50,tu dois soulever 1 fois 50 kgr et pas 5 fois 10 kgr ...

Et c'est une toute autre affaire ...

++++++++++++++++++++++++

De toutes façons je vois mal cette affaire sauf solution semi industrielle : il n'y aura pas le temps de compostage ,le volume à traiter va devenir énorme, les problèmes secondaires vont devenir insolubles (récipients,manutention,odeurs ...).

[Martinus]

Et que pensez vous de cet appareil ?
http://www.eco-digesteur.com/catalogue- ... kg-11.html

Je ne sais pas combien cela coute mais j'aime bien le principe :
Les déchets alimentaires sont insérés dans une cuve, ou la température s’élève à 70° et brassés. Ils se réduiront en 24 heures sous l’action d’une fermentation accélérée thermophile et aérobie jusqu'à 90% de leur volume initial.
Les déchets sont insérés au rythme du restaurant en continu, jusqu’à la capacité du type de machine fournie. Une fois par semaine, la cuve est vidée jusqu’au seuil d’un indicateur minimal. Ainsi les micro-organismes se renouvelleront dans la cuve [1].
La machine est composée de trois moteurs. Un sert pour aspirer de l’air extérieur, pour fournir la cuve en oxygène, un autre pour actionner le brassage de la cuve, et le dernier pour extraire l’air.
Des filtres en charbon actif, filtrent l’air sortant. À la demande du client, l’air peut être évacué vers l’extérieur.

[Martinus]

Ensuite si vous n'avez pas de terrain pour le dégager, quoi faire du résultat....

Là pour le coup je saurai quoi faire de 50 litres de compost bien frais par semaine

[Ungern]

Je ne connaissais pas ce type de composteur .

Mais 90 % de réduction de volume par jour,ce n'est pas possible .
Sauf déshydratation ... plutôt même dessiccation (et la dessiccation... c'est pas bon pour la fermentation)

Et là ça va te coûter bonbon en électricité .

Ensuite ce sera de la vapeur d'eau qui va s'en aller ... avec des effluves ... donc enmerdements garantits avec les voisins ,sauf si t'as un filtre sérieux qui lui aussi va te coûter "bonbon"...

[INDY27]

Bonjour à tous,

Le dernier produit n'a rien à voir avec les composteurs des jardiniers. Selon un article de 2015, il fonctionne comme la flore intestinale. Des bactéries sont fournies par un laboratoire et l'appareil produit la bonne humidité et la bonne chaleur. Pour traiter de 20 à 100 kg de déchets, le prix va être de 13.000 € à 26.400 € (ils ne disent pas si c'est ht ou ttc). La machine capable de traiter 100 kg de déchets organiques va produire de 5 à 8 kg d'engrais en 24 heures.

[Bartoli77]

N'as tu pas de connaissance qui pourrait te laisser l'accès à un grand terrain, pas loin du trajet du boulot, et sans voisins à proximité, ou tu pourrais déposer régulièrement tout cela, pour lui faire une bonne quantité de compost à partir de l'année suivante?

[Anonyme1]

N'as tu pas de connaissance qui pourrait te laisser l'accès à un grand terrain, pas loin du trajet du boulot, et sans voisins à proximité, ou tu pourrais déposer régulièrement tout cela, pour lui faire une bonne quantité de compost à partir de l'année suivante?

Il vaudrait mieux trouver un éleveur de cochons !

S'il n'y a pas d'apport régulier et à quantité égale de sciure, les matières cuites pourriront obligatoirement.
Je n'en voudrais pas dans mon composteur

S'il est homologué (attention aux contrôles sanitaires !), l'appareil "éco-digesteur" hors des cuisines est sans doute une excellente solution.

[papillou]

tu a que construire un poulailler ( assez grand ) a cotés de ta cuisine tu met 50 poules est adieu les déchets :en plus tout les jours tu peu faire des omelettes pour tes clients ( prend des poules pondeuses )

[Ungern]

Je suis désolé ,mais je ne crois pas un instant à cette affaire .

Il y a un temps pour tout ,et il est impossible de transformer quoi que ce soit en compost en si peu de temps ,même avec un torrent de bactéries er de champignons (qui par ailleurs ne doivent pas être gratuits... en plus de la note d'électricité,et l'achat du bazar ....

Faut réfléchir : rien ne se crée,rien ne se perd tout se transforme .
Tu mets 20 kgr,il doit ressortir 20 kgr .
Le mode de sortie importe peu : l'eau peut s'évaporer par exemple ,et tu n'auras donc pas le même poids utile en sortie qu'en entrée .

Maintenant regardons les déchets du resto :
a) des épluchures et des légumes : pas de gros problème .
b) des restes de poisson : ptt problèmes .
c) des restes de viande : gros problème.
d) des restes de graisses et de gras : très gros problèmes .

A ça t'ajoutes les différentes viscosités et hydratation de chacun des éléments ...

Le mélange ne sera jamais homogène,c'est impossible .
Le changement de température va arranger les choses ici et les compliquer là .
Les changements de viscosités vont interdire une dispersion homogène des bactéries et champignons .

Je vois qu'une seule façon pour faire marcher ce truc :

une grosse température à l'entrée pour dessécher un max les intrants et faire fondre la graisse
une séparation de l'eau et des graisses .
un malaxage de tout .

Là tu auras un milieu relativement homogène que tu pourras ensemencer.
Mais la biologie a ses lois et son temps nécessaire . : tu ne sauras jamais digérer cette masse ; tout au plus tu pourras la rendre "susceptible de bien prendre les bactéries et champignons" .
Mais tu vas de toutes façons avoir un temps long pour la transformation .

C'est comme si tu dis qu'un trou se creuse en 10 h avec un homme .
Si tu mets 2 hommes,tu peux dire en théorie que ça va mettre 5 heures.
Mais si tu mets 10 hommes t'iras pas plus vite ; ils vont se marcher les uns sur les autres .

Vu ce que ça coûte ,je te suggère vivement de demander des adresses où ce truc est installé !!!!
Vérifie que ça marche.
Vérifie que c'est pas un pote au fabricant.

.

[Anonyme1]

D'où l'utilité de l'homologation

[INDY27]

Ces matériels sont mis en place pour éviter l'obligation née du Grenelle 2 de trier des déchets (pour ceux qui font environ 240 repas/jour au 01/01/16). Il y en a dans des cantines scolaires, des restaurants d'entreprises et des chaînes de restauration rapide.

Sur l'un des matériels, on voit qu'il y a injection d'oxygène et de ions négatifs, montée en température à 70 °, brassage à l'intérieur d'une cuve en inox. L'un des documents parle de 3 moteurs. Si l'on met de côté la machine pour particuliers, le premier matériel pour professionnel pèse 200 kg (ils ont pensé aux roulettes pour pouvoir le déplacer ).

[Anonyme1]

On est bien d'accord, INDY, mais quelle homologation ?

Au nom d'un grenelle de l'environnement quelconque, on va tolérer un type de matériel... jusqu'au jour où un contrôleur pointilleux trouvera que les normes ou les textes ne sont pas respectés.

Qu'advient-il alors dans ce cas pour tous ceux qui ont acheté ce procédé phénoménal, s'il n'est pas homologué ?

[nénesse 55]

Saludas,

Vu les tarifs proposés et surtout les incertitudes de fonctionnement, il y aurait peut-être matière à s'intéresser à la méthanisation qui te donnera du gaz à récupérer et une matière concentrée compostable à l'arrivée.
Pour nourrir la réflexion http://www.eden-enr.org/

[Martinus]

Pour traiter de 20 à 100 kg de déchets, le prix va être de 13.000 € à 26.400 € (ils ne disent pas si c'est ht ou ttc).

Donc là ce n'est pas dans mes cordes vu nos finances

[INDY27]

En cherchant hier soir, j'ai vu qu'il y a 2 techniques : le déshydrateur et le digesteur.

Le digesteur demande 24 h pour réduire les déchets le temps que les bactéries agissent. Par contre le déshydrateur peut avoir un cycle plus court en fonction du taux d'humidité des déchets introduits. La société qui propose ces dernières machines parle de certification CEE.

Toutes ces sociétés installent et fournissent un contrat d'entretien mais ont aussi des filiales ou partenaires récupérant le substrat obtenu. Il serait intéressant de savoir ce que ça rapporte à celui qui a loué ou acheté une machine. Ceux qui ont des déchets vont devoir payer de plus en plus pour les faire enlever.

[nénesse 55]

Ceux qui ont des déchets vont devoir payer de plus en plus pour les faire enlever.

C'est bien pour cela que c'est une aubaine pour les utilisateurs de proximité les considérant comme une ressource, les branchages ou tontes par exemple.

[Nicole37n]

Dans le 1er, il faut peser et ajouter 30% de carbone, sous forme de sciure ou pelets, un petit tour, même 3, et laisser 6 à 8 semaines, ensuite le laisser de finir de composter en extérieur dans ce que nous connaissons comme composteur.
Pour les gros chargements, il faut plusieurs appareils.