PIment d'Espelette : les 4 verités !

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Tonton Cristobal
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Tonton Cristobal »

BillKosby2 a écrit :Et j'attends toujours qu'on me cite lmes AOC en matière de vins Alsaciens . Y'a bien un VRAI alsacien qui lit ce sujet non ?
Riesling

Mais bon, je suis corse.
En politique, il faut toujours suivre le droit chemin. On est sûr de n’y rencontrer personne.
Otto von Bismarck
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Dam79
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Dam79 »

Gewurztraminer.
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Remy71
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Remy71 »

Tonton Cristobal a écrit :
BillKosby2 a écrit :Et j'attends toujours qu'on me cite lmes AOC en matière de vins Alsaciens . Y'a bien un VRAI alsacien qui lit ce sujet non ?
Riesling

Mais bon, je suis corse.
L’AOC Alsace représente actuellement 74 % de la production totale dont 92 % de blancs.
Source :
http://www.vinsalsace.com/les-vins-d-al ... art23.html
L’AOC générale est accordée aux vins issus des sept cépages reconnus : Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling et Gewurztraminer ainsi qu’à deux assemblages, l’Edelzwicker et le Gentil.

http://www.alsace-du-vin.com/index_fr.php?m=4&pID=220
Dernière modification par Remy71 le lun. 18 juil. 2011 13:41, modifié 2 fois.
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BillKosby2
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par BillKosby2 »

Il y a le Crémant d'Alsace en AOC je crois
:top: y'en vla une !
Riesling
PAs du tout
Gewurztraminer.
Non plus :lol:
L’AOC Alsace
Je ne sais pas si c'était une réponse à ma question, mais c'est une bonne réponse :lol:

Il en reste une autre : alsace grand cru
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Remy71
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Remy71 »

BillKosby2 a écrit :
Il y a le Crémant d'Alsace en AOC je crois
:top: y'en vla une !
Riesling
PAs du tout
Gewurztraminer.
Non plus :lol:
L’AOC Alsace
Je ne sais pas si c'était une réponse à ma question, mais c'est une bonne réponse :lol:

Il en reste une autre : alsace grand cru
L'attribution de l'AOC en Alsace n'a aucun rapport avec les noms (resling,Gewurztraminer etc..) mais est lié aux conditions de production établie à partir d'un cahier des charges. On a la majorité des resling, Gewurztraminer qui sont classés AOC .
Ici en téléchargeant le document en bas :
http://www.vinsalsace.com/les-vins/appe ... art23.html
Dernière modification par Remy71 le lun. 18 juil. 2011 13:49, modifié 1 fois.
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Dam79
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Dam79 »

ça?
Blienschwiller
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rouge d'Ottrott
Rodern
Saint-Hippolyte
Scherwiller
Val Saint-Grégoire
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aygues31
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par aygues31 »

John a écrit : Tu nous as habitué à plus de scientificité, garde le cap
Salut John,
Oui, je me suis égaré dans les méandres de la béate crédulité :pastop:
Je me fais lyncher :love: j'adore :top: et ça y va :roll:

Mais je suis navré d'autant de mauvais arguments pour m'expliquer que "tout" ce qui tient aux AOC (excellente démarche, au demeurant, c'est évident) est dénué de mercantilisme et d'intérêts à défendre.

Auronitens voulait simplement en mettre une en exergue ... il n'en a sans doute absolument rien à battre mais il s'est fait aussi critiqué alors qu'il ne donnait qu'une info en témoignant sur ce qu'il avait rencontré pendant son passage dans le coin.

Continuons de croire que "tout le monde, il est beau et gentil".

Et BillKosby2 qui découvre que l'AOC Laguiole concerne un fromage et pas les couteaux ... ça m'amuse. Autant que son concours sur les AOC d'Alsace quand il suffit d'aller sur la toile pour les lui recopier en jouant les gens "très au courant" :veryhappy:
Tiens, je vois de Dam79 revient de chez Google ... tout y est :top:

Il fait très beau sur Toulouse ... je vais au jardin.
:paix:
à+
la bonne excuse des mauvais jardiniers ? ... la lune! :lol:

Une enquête sur la qualité des TERREAUX :top:
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BillKosby2
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par BillKosby2 »

ça?
Blienschwiller
côtes de Barr
côte de Rouffach
klevener de Heiligenstein
rouge d'Ottrott
Rodern
Saint-Hippolyte
Scherwiller
Val Saint-Grégoire
Vallée Noble
Wolxheim
Heu, les reponses sont dans mon post juste au dessus .
Ce que tu cites ce ne sont pas des AOC, mais des terroirs .
Autant que son concours sur les AOC d'Alsace quand il suffit d'aller sur la toile pour les lui recopier en jouant les gens "très au courant" :veryhappy:
Tiens, je vois de Dam79 revient de chez Google ... tout y est
En plein dedans :pmt: arrête de nager tu vas attaquer la falaise .
Et BillKosby2 qui découvre que l'AOC Laguiole concerne un fromage et pas les couteaux ... ça m'amuse.
Et d'un je me contrefous des Laguiole , je n'en ai jamais acheté et c'est pas demain la veille que je le ferai .
Et si il y a tant de cochonneries vendues sous ce nom, c'est peut-être parceque l'appellation n'est pas protégée, par une de ces AOC que tu décries tant par exemple :roll:
il n'en a sans doute absolument rien à battre mais il s'est fait aussi critiqué alors qu'il ne donnait qu'une info en témoignant sur ce qu'il avait rencontré pendant son passage dans le coin.
La tronche de l'info, tu lis le cahier des charges de l'AOC Piment d'espelette et c'est clairement ecrit que le piment cultivé est le Gorria .

Aygues, tu me rappelles toutes ces institutrices qui cherchaient à m'enfumer quand j'étais enfant quand je leur prouvais par A+B qu'elles avaient tort .
Mais sur ce coups t'as toute la classe contre toi tellement tu t'enfonces .
Dernière modification par BillKosby2 le lun. 18 juil. 2011 14:15, modifié 1 fois.
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BillKosby2
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par BillKosby2 »

Mais je suis navré d'autant de mauvais arguments pour m'expliquer que "tout" ce qui tient aux AOC (excellente démarche, au demeurant, c'est évident) est dénué de mercantilisme et d'intérêts à défendre.
Tout ce qui tient aux AOC tient à la defense d'intérêts ( ceux de producteurs des produits concernés et de leurs clients potentiels)
Décidément à te lire , on relève un sacré paquet d'âneries au paragraphe .
ro-zanna
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par ro-zanna »

Il est bien ce sujet! :D
Comme je n'ai pas encore mangé, ça me donne des envies de vrais piments d'espelette, de vrai roquefort, et d'un bon vrai vin d'Alsace.
Mais reste à accomoder tout ça...
C'est pas gagné :lol:
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Dam79
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par Dam79 »

Qu'est ce que t'es agressif Aygues, c'est pénible :lol: , en fait c'est que tu découvres la pub? Que ce soit AOC, label rouge, bio ou je ne sais quoi, la pub reste de la pub avec son lot de facettes... :roll:
Billkosby, il n'y a que 3 aoc alors mais différents terroirs, parce que bon nombre des cépages utilisés le sont aussi en Allemagne.
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BillKosby2
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par BillKosby2 »

Billkosby, il n'y a que 3 aoc alors mais différents terroirs
Oui il n'y a que trois AOC

Alsace ( ou vin d'alsace)
Alsace grand cru
cremant d'Alsace

L'aoc alsace grand cru n'est possible que sur une cinquantaine de terroirs

Et on trouve entre autre dans le cahier des charges de chaque AOC l'obligation d'utiliser certains cépages ( pinot blanc, pinot noir, riesling, pinot gris, gewurtz....etc..), mais ça ne protège en aucun cas le fait que ces cépages ne puissent être utilisés que pour les AOC alsaciennes ! C'est pourquoi on retrouve certains dans des vins allemands ou le pinot gris en hongrie pour faire le tokay par exemple .
Dans le lien donné par remi71 c'est bien expliqué ce que signifie chacune des aoc

http://www.vinsalsace.com/les-vins-d-al ... art23.html

http://www.vinsalsace.com/les-vins-d-al ... art24.html
vin

Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par vin »

BillKosby2 a écrit :
Mais je suis navré d'autant de mauvais arguments pour m'expliquer que "tout" ce qui tient aux AOC (excellente démarche, au demeurant, c'est évident) est dénué de mercantilisme et d'intérêts à défendre.
Tout ce qui tient aux AOC tient à la defense d'intérêts ( ceux de producteurs des produits concernés et de leurs clients potentiels)
Décidément à te lire , on relève un sacré paquet d'âneries au paragraphe .
Bien que parfois ce soit l'inverse et que des producteurs peu scrupuleux bien français cherchent à détruire l'AOC ou à la dénaturer pour réduire les coûts de production et augmenter les marges.
Image
source
Bon, on en avait parlé
Espérons que les mêmes ne viendront pas chercher à bousiller l'aoc roquefort car ils sont propriétaires de la marque Société.
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BillKosby2
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Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par BillKosby2 »

Je ne connais pas cette histoire . L'AOC a complètement disparu ou c'est juste ce produit qui l'a perdue ?
Ca peut aussi faire penser à certains chefs étoilés qui rendent leurs macarons afin d'avoir des restaurants au cahier des charges plus léger, donc moins de charge et possibilité de viser une clientèle plus large .
vin

Re: PIment d'Espelette : les 4 verités !

Message par vin »

/

En gros, tu as deux producteurs majeurs en France dans la production de camembert.
Lactalys et Laiterie d'Isigny St Mere, qui a eux deux doivent regrouper 90% de la prod de camembert.
Les deux ont essayé de faire modifier L'AOC Camembert de Normandie au lait cru pour autoriser la thermisation du lait alors que dans l'AOC, seule la filtration est autorisée.
Ce qui oblige a bcp plus de controles bactériologiques.
Les qq producteurs familliaux ont refusé.
C'en est suivi une guerre de David contre Goliath. Lactalys n'hésitant pas a des coups bas pour tuer ses detracteurs.

Comme, au final, lactalys et Laiterie d'isigny ont perdu, ils ont simplement décidé de supprimer la production selon les criteres AOC dans leurs usines tout en gardant les etiquettes quasi semblables de marque bien connues rachetées par ces deux empires petit à petit.
Verrouillé

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