gomme de caroube

[cmoicc]

coucou!

je ne sais pas si je suis au bon endroit pour demander ca, mais c'est la rubrique qui correspondait le mieux, alors...

la saison chaude arrivant a grands pas, voire deja la, je vais commencer a faire mes glaces et sorbets.
je les prepare dans une turbine refrigeree.

je ne mets ni additifs, ni conservateurs, rien que les ingredients "utiles" a la recette.
le seul probleme c'est qu'elles fondent super vite une fois sorties du congelateur!
alors cette annee je voudrais essayer d'y remedier.
je pensais utiliser la gomme de caroube et j'aimerais savoir ce que vous en pensez.
c'est normalement d'origine naturelle... et accessoirement un peu chere...

vos suggestions sont les bienvenues...