Meringues

[marcellini]

Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci

[DamienL]

Bonjour marcellini

Je trouve ta question très peu claire.

Tu trouveras sur internet des milliers de recettes qui te diront comment faire !

[ge13]

Pouvez vous me dire comment faire des meringues à la maison ?
Merci

Bonsoir,
La meringue n'est jamais que des blancs d’œufs montés en neige avec du sucre et cuit à faible température, on peut doser comme on veut, si on ajoute de la farine on se retrouve avec des macarons, mais blancs d’œufs battus en neige, c'est ça la réponse à ta question.

[marcellini]

merci , aujourd'hui meringues en dessert

[nouss]

c'est sur ! sur le net on peut trouver de bonnes astuces

moi ! la mienne , est de mettre au préalable les blancs ( avant de les monter en neige ) bien au frais

ensuite , avant de battre , y mettre un peu de bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron



les blancs en neige , tu pourras aisément les colorer un peu avec un mini chalumeau



ps , ne pas pendre des oeufs trop frais de ponte

[marcellini]

merci nouss

[etiare]

Si tu veux faire des meringues française, tu dois peser de préférence des ingrédients:
1 poids de blanc d'oeuf pour deux poids de sucre.
Le sercret réside dans le battage de la meingue: J'espère que tu as un fouet sur socle, parce que pour que la meringue tienne bien et ne fasse pas "plouf" à la cuisson, il faut battre vraiment longtemps, jusqu'à ce que le blanc devienne satiné (environ 20 à 30 minutes avec un excellent robot...
Ensuite, idéalement, tu mets ta préparation dans une poche à douille pour avoir un beau rendu, mais ce n'est pas obligatoire. Par contre, le battage oui...

[colibri87]

Alors, ces meringues, Marcellini, elles étaient comment ?

[marcellini]

Alors, ces meringues, Marcellini, elles étaient comment ?

Complètement loupées , c'était tout mou , tout fadasse . Je suis retourné aux desserts tous faits . Par exemple je fais cuire une banane au beurre je verse par dessus une île flotante et du caramel et je rajoute une boule de glace à la vanille .

[colibri87]

Fadasse = pas assez de sucre
Tout mou = problème de cuisson
Tu devrais persévérer, c'est en cuisinant qu'on devient cuisinier
c'est en pâtissant qu'on devient pâtissier ......

[tamanou]

Le plus important pour la meringue est de faire attention que le sucre ne cristallise pas, mais encore une fois, Internet permet des merveilles