Truffe ?

[esox10]

Bonjour,

Voici ce que nous avons trouvé sous un noisetier.
Ca devait faire un moment qu'il était là. Je l'ai laissé tremper toute une nuit.
On me dit que c'est une truffe. Curieux, non ?

[Wivine]

Bonsoir,

Oui une truffe, d'ailleurs tu dois sans doute sentir tout son fumet (ça sent comme du gaz je dirais). Elles ne poussent pas que sous les chênes, elles aiment les fruitiers ^^

[esox10]

Le gaz ? Peut être.
En tous cas ça a une odeur particulière.
J'irai voir s'il y en une autre.

[Wivine]

Oui ça a une odeur particulière, difficile à décrire en fait. Moi je trouve que ça sent le gaz... Mais heureusement ça ne donne pas le même goût en cuisine. ^^

S'il y a plusieurs noisetiers tu peux chercher à leur pied aussi.

[Nicole37n]

Trés probablement mais elle est immature, trop tot dans la saison....

[Wivine]

Ce n'est pas forcément trop tôt pour les truffes d'été.
Vu qu'elle était sortie elle était perdue de toute façon, elle aurait été grignotée par d'autres amateurs ou aurait continué à se dessécher au soleil.

[ge13]

Bonjour,

@Esox10, si c'était dans ma région je penserait à "Tuber aestivum" appelée truffe de la Saint Jean ou truffe d'été qui a un délicieux parfum de champignons.

Mais dans ta région c'est certainement la truffe locale "Tuber uncinatum" pas encore colorée et immature car ce n'est pas la saison, quand elle est mûre on parle d' un arôme de noisette.

[chuferlu]

Bonjour ge
Le territoire de plus en plus d'espèces se déplace lentement (ou moins) vers le Nord avec les changements que nous subissons depuis quelques dizaines d'années.
Et on rencontre de plus en plus de déréglements bizarres
Notamment des chênes verts spontanés recensés bien au delà d de leur territoire traditionnellement admis par les botanistes.
Il n'est du coup pas impossible que les champignons fassent de même.
Surtout que la mycologie en est a ses balbutiements,si on compare avec les siècles de la botanique.
J'ai trouvé par exemple décembre 2017 des mousserons de la saint Georges, ça arrivait parfois en automne en bord de mer, "jamais" l'hiver en montagne
Je viens de récolter un beau choux blanc ainsi qu'un choux fleur, plantés en septembre qui n'ont pas monté au printemps!

[Andre59]

La truffe d'été ou truffe de la St Jean (Tuber aestivum) et bien celle présentée (grosses verrues très marquées, de forme pyramidale ...).
Après, seule une vue précise mesurée des asques et des spores (en micron) - peut confirmer ou infirmer l'espèce.
Sans réel intérêt culinaire.

La gléba de couleur beige élimine la forme uncinatum de Tuber aestivum (gléba brun chocolat) de haute qualité gastronomique.
Odeur faible, sous pins, chênes, noisetiers, charmes...

André (qui espère que certain modérateur ne qualifiera pas ici, je cite, de "prendre de haut les intervenants de ce forum" ...
.

[esox10]

Merci pour toutes ces infos.
Je regarderai de plus près vers des noisetiers.

[ge13]

Bonjour ge
Le territoire de plus en plus d'espèces se déplace lentement (ou moins) vers le Nord avec les changements que nous subissons depuis quelques dizaines d'années.
Et on rencontre de plus en plus de déréglements bizarres

Salut Didier,

entièrement d'accord avec toi, moi aussi il m'arrive de rencontrer des plantes hors saison ou pas à leur place, mais concernant la truffe d'Essox, ce qui me détourne de la truffe d'été c'est l'odeur "de gaz" décrite, sauf si la "DLC" est dépassée , en pleine saison elle devrait sentir très bon, peu, mais très bon, seul celui qui n'en a jamais goutée une omelette peut dénigrer ce champignon.

Après ça je précise quand même, ne rêvons pas, aucune comparaison possible avec la "melano"!

[Wivine]

Bonsoir,

C'est moi qui ait parlé d'odeur de gaz, mais je n'ai pas senti la truffe l'Essox.
Je trouve que toutes les truffes ont une odeur de gaz, ce qui ne veut pas dire qu'elles ne sont pas délicieuse au goût. ^^

[ge13]

Bonsoir,

C'est moi qui ait parlé d'odeur de gaz, mais je n'ai pas senti la truffe l'Essox.
Je trouve que toutes les truffes ont une odeur de gaz, ce qui ne veut pas dire qu'elles ne sont pas délicieuse au goût. ^^

Ah, ben! Au temps pour moi, lecture trop rapide, désolé

[Andre59]

Merci pour toutes ces infos.
Je regarderai de plus près vers des noisetiers.

Pas commun ce champi... ça vaudrait peut-être le coup de prendre contact avec la Société mycologique de l'Aube (voir ci-dessous) pour avoir leur avis après microscopie de l' exsiccata*.

// Société Auboise de Botanique (SAB)
Adresse : 10, rue du Vélo 10000 Troyes, France
Contact : Jean Rovéa
Contactez-moi pour le tél et l'email

// exsiccata . Champignon desséché (au moins 2-3 jours en plein soleil)
André

[esox10]

Merci pour le contact, je verrai ça à l'occasion.

[chuferlu]

Ce message a été modéré par Alain, motif: hors sujet

[Nicole37n]

J'avais immediatement pense a T. mesenterique vu sa forme, mais je me trompe peut etre.

[Andre59]

J'avais immediatement pense a T. mesenterique vu sa forme, mais je me trompe peut etre.

Non, nulle ressemblance avec une trémelle quelconque (qui viennent d'ailleurs sur bois).
André

[Nicole37n]

Pas de trémelle, mais truffe mésentérique !...

[ge13]

Pas de trémelle, mais truffe mésentérique !...

Si je peux me permettre tu devrais préciser "truffe de Lorraine" pour la tuber mesentericum,
je n'ai pas encore eu la chance d'avoir pu gouter cette variété de truffe!

[Andre59]

On notera que les propos déplacés de chuferlu ont à nouveau été effacés.
André

[chuferlu]

Tiens!
Qu'est ce que j'avais encore écrit qui soit hors-sujet???
Ah oui, que j'avais une forte envie de sortie , ça c'est fait !
Un tout petit panier de verdoyantes et quelques chanterelles un peu sèches, mais peu importe , elles sont mises a sécher.

Mais dans ta région c'est certainement la truffe locale "Tuber uncinatum"

Et qu'avec les changements qu'on subi ,certaines espèces sortent a d'autres dates et en dehors du territoire documentés dans les livres.
Comme les cesar de plus en plus au nord.
Comme des chênes verts spontannés bien au dessus de leur limite.
Comme des mousserons en décembre par exemple.
je pensais être dans le sujet, en réponse ce com, dans le sens ou c'est un critère de moins en moins absolu.
mais bon faut dire que je sors souvent, dans des endroits très variés, du bord de mer a une demie heure a 2000 m a une demie heure aussi, on observe de drôle de trucs d'un jour a l'autre, qui ne sont pas toujours dans les livres.
Je n'avais pas pensé que tu le prendrais comme ça ge, c'était sans animosité; un commentaire sans plus.

[ge13]

Je n'avais pas pensé que tu le prendrais comme ça ge, c'était sans animosité; un commentaire sans plus.

Euh!!! salut,

Excuse moi mais je ne comprends pas, qu'ai je pris et comment?

Je pense que tu m'a confondu avec quelqu'un d'autre, pour ma part je te considère comme un connaisseur en matière de mycologie, qui se ballade sur une plage saisonnière beaucoup plus vaste que la mienne et qui a le courage de parler sans retenue des qualités gustatives de tel ou tel champignon avec parfois une orientation culinaire basée sur l'expérience.
Pour moi ce sera 10 sur 10!

[chuferlu]

Je n'avais pas pensé que tu le prendrais comme ça ge, c'était sans animosité; un commentaire sans plus.

Euh!!! salut,

Excuse moi mais je ne comprends pas, qu'ai je pris et comment?

Je pense que tu m'a confondu avec quelqu'un d'autre, pour ma part je te considère comme un connaisseur en matière de mycologie, qui se ballade sur une plage saisonnière beaucoup plus vaste que la mienne et qui a le courage de parler sans retenue des qualités gustatives de tel ou tel champignon avec parfois une orientation culinaire basée sur l'expérience.
Pour moi ce sera 10 sur 10!

Je te remercie, mais connaisseur, je ne le suis pas tant que d'autres sur ce forum, car je sors plus que je ne lis.
Et fréquente peu les clubs, conférences , ça me lasse le savoir pour paraître en savoir plus.
Et du moment que je sais que c'est une russule, a moins que ça ne soie une verdoyante, je n'essaye même pas de savoir; même chose pour les lactaires, et d'autres.
J'ai appris les mortels, puis les très toxiques, puis les toxiques qui ressemblent a ce que je consomme; mais ça ne va pas plus loin.
Et je consomme des espèces dites inconsommables dans certains livres de France mais commercialisées dans d'autres pays, c'est ce qui a fait tout ce tollé a mon avis.
Tu es tout excusé,maintenant je vois d'ou ça vient je jurerais pourtant n'avoir injurié personne en te répondant et le MP sympa, évoque pourtant plusieurs personnes

Propos injurieux dans le sujet "Truffe", mais venant de si bas que nous sommes intervenus auprès de modérateur et administrateur quant à leur suppression...
Nouvelle grosse fessée... (désapprobation des commentaires...) : ça devient douloureux ...
De moins en moins crédible le chuferlu.

Désolé, faut rester à sa place et respecter les intervenants qui démontrent, eux, et régulièrement leurs compétences sur les sujets proposés.
Le "couillon" ne serait-il pas celui mis en cause ?
(Aucune réponse n'est évidemment ni souhaitée ni attendue).
André

[ge13]

Tu es tout excusé,maintenant je vois d'ou ça vient je jurerais pourtant n'avoir injurié personne en te répondant et le MP sympa, évoque pourtant plusieurs personnes

Je ne comprends tj pas?!?

J'ai bien lu vos propos échangés avec André mais je ne crois pas être concerné et je ne vois pas de quel MP tu parles, je n'en ai ni reçu ni envoyé dernièrement à ton endroit!