La Paella à la Viande de Fredpapa

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fredpapa
Fruit de la jacasse
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La Paella à la Viande de Fredpapa

Message par fredpapa »

Bonjour à toutes et à tous,

La Paella, magnifique plat d’origine Espagnole tant apprécié par tout le monde, mais certains n’aiment pas du tout celle faite avec des produits de la mer.

Je vous propose une recette sans aucun fruit de mer ni poisson, simplement à base de viande de porc, de poulet et de chorizo.

Simple à réaliser, convivial, son prix de revient est très abordable même pour 10 personnes.

N’oubliez pas de toujours prendre des produits de qualité, cela doit devenir une habitude de consommation pour vous, la qualité quand on sait où aller la chercher n’est pas toujours hors de prix.

Il y a sûrement des producteurs juste à côté de chez vous, qualité et fraîcheur seront au rendez-vous, alors pensez à aller les voir.


Il vous faudra pour 10 à 12 personnes :

2 poulets fermiers.

1,5 kg d’échine de porc.

1 chorizo fort.

1 kilo de poivrons verts.

120 g d’ail frais dégermé.

1,2 kg de riz rond à paella.

4 litres de bouillon de poule/poulet.

50 ml d’huile d’olive de qualité.

Spigol paella 14 tablettes ou Riz d’or 14 tablettes un paquet entier.


La veille découper les poulets en morceaux, ou demander à son boucher de le faire, garder les carcasses.

Mettre les carcasses des poulets dans de l’eau avec 1 branche de thym et de romarin, 5/6 feuilles de laurier, un oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, une cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Laisser cuire une bonne heure dès l’ébullition, remuer de temps en temps tout en écrasant un peu les carcasses avec votre cuillère.

En fin de cuisson passer au chinois, laisser refroidir puis mettre au frais.

Le lendemain enlever la pellicule de gras qui s’est formé en surface du bouillon, puis mettre sur le feu afin que le bouillon soit chaud quand vous aurez besoin de vous en servir.

Couper l’échine en morceaux de 2 à 3 cm, une fois bien nettoyés couper les poivrons en lanières, l’ail dégermé passé au presse ail, réserver.

A feu vif dans la poêle à Paella mettre l’huile d’olive, puis les poivrons et l’ail, faire revenir 5 minutes tout en remuant afin que ça n’accroche pas au fond.

Ajouter les morceaux d’échine, laisser dorer 5 minutes.

Mettre le Spigol/Riz d’or, mélanger, ajouter la moitié du bouillon de poule/poulet, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes,

Rajouter le poulet, laisser cuire 15 minutes d’un côté, le tourner, puis 15 autres minutes de l’autre, sortir en fin de cuisson, réserver.

Verser le riz et le reste du bouillon choisit, bien mélanger, surveiller la cuisson en remuant de temps en temps pour qu’il n’accroche pas et ce pendant 20 minutes au moins, le riz doit avoir quasiment bu tout le bouillon.

Couper le chorizo en fines tranches.

Éteindre le feu, disposer ensuite le chorizo et le poulet sur le riz et couvrir 5 à 10 minutes pour laisser au riz le temps de finir de gonfler.

Un bon jus de citron dans votre Paella avant de la déguster et ce sera parfait.

A bientôt pour une nouvelle recette, cordialement, Fredpapa.

Retrouvez le déroulement de la recettes pas à pas et en photos :

https://lesrecettesdefredpapa.blogspot. ... dpapa.html

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La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont
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