Levure sèche probablement morte

[nellya]

Bonjour
J'ai voulu faire une brioche feuilletée en utilisant de la levure déshydratée et après 15 mn de pétrissage au robot et mis au repos, à température ambiante, celle-ci n'a pas levé. Je l'ai mise sur le rebord de fenêtre toute la nuit et rien n'y fait.
Dans la mesure où j'ai du mal à jeter ma préparation contenant les œufs et du beurre je voulais savoir si on pouvait rattraper ça en incorporant à nouveau 7 g de levure sèche et on pétri ou bien incorporer de la levure chimique qu'est-ce que ça donnerait.
Dîtes moi ce qu'il faut faire
Merci
Bonne journée à tous
Nelly

[colibri87]

T'as rien à perdre en essayant

[nellya]

Bonjour
finalement j'ai décidé de laisser lever la pâte longtemps....Très longtemps... Elle a levé mais c'était pas terrible. Ensuite je l'ai mise en forme pour faire les pliages et là j'ai filmé les moule afin de refaire une pousse. Ça a mis encore beaucoup de temps à lever voir très longtemps. Ensuite, j'ai cuits normalement. Ça a donné une brioche trèèès dense hélas mais mangeable (trempée dans le café du p'tit dèg.
Ça doit venir de ma levure.
Bonne journée
Nelly

[colibri87]

Tu peux faire de la brioche style pain perdu, c'est

[maraichin85]

Bonjour
finalement j'ai décidé de laisser lever la pâte longtemps....Très longtemps... Elle a levé mais c'était pas terrible. Ensuite je l'ai mise en forme pour faire les pliages et là j'ai filmé les moule afin de refaire une pousse. Ça a mis encore beaucoup de temps à lever voir très longtemps. Ensuite, j'ai cuits normalement. Ça a donné une brioche trèèès dense hélas mais mangeable (trempée dans le café du p'tit dèg.
Ça doit venir de ma levure.
Bonne journée
Nelly

Lorsque la pâte met trop longtemps à gonfler le résultat n'est généralement pas terrible (j'en ai fait l'expérience
Il faut que tu puisses mettre ton saladier près d'une source de chaleur en le couvrant d'un torchon humide.