Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
- aloune
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
J'ai goûté mon chutney, dans une salade de pommes de terre, et c'est un très bon accord ![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
j'ai fait un assaisonnement en mélangeant st Moret, jus de tomates, chutney, huile, citron, sel. Ensuite, pommes de terre, restes de carottes rapés, concombres, pourpier sauvage, câpres, oignons, tomates, mirabelles.
Avec la canicule, je suis passée au régime "simili taboulé":
je mets de la semoule, des mirabelles coupées en tout petits morceaux
, des poivrons verts et rouges (bipirra très parfumés) qui apportent du croquant
, et oignons, tomates, menthe et persil, huile, sel et une pincée de quatre épices.
Tout frais et très bon
Les mirabelles coupées en tout petits morceaux dans les salades de pommes de terre et dans le simili taboulé, une découverte : c'est super bon aussi comme accord![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
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j'ai fait un assaisonnement en mélangeant st Moret, jus de tomates, chutney, huile, citron, sel. Ensuite, pommes de terre, restes de carottes rapés, concombres, pourpier sauvage, câpres, oignons, tomates, mirabelles.
Avec la canicule, je suis passée au régime "simili taboulé":
je mets de la semoule, des mirabelles coupées en tout petits morceaux
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Tout frais et très bon
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Les mirabelles coupées en tout petits morceaux dans les salades de pommes de terre et dans le simili taboulé, une découverte : c'est super bon aussi comme accord
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Bonjour,
ma mère fait une salade pas mal du tout est très simple, c'est des concombres avec des oranges et pour la sauce un pot de yaourt avec un peu de vinaigre. Très bon.
ma mère fait une salade pas mal du tout est très simple, c'est des concombres avec des oranges et pour la sauce un pot de yaourt avec un peu de vinaigre. Très bon.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Merci pour cette recette Louiscou
Aujourd'hui:
Aubergines gratinées (avec un mélange de chèvre frais, tomates, oignons, poivrons, chutney, Gruyère)
Gâteau moelleux aux pêches
Pêches à la vanille et amandes torréfiées
Aujourd'hui:
Aubergines gratinées (avec un mélange de chèvre frais, tomates, oignons, poivrons, chutney, Gruyère)
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Voici la recette du gâteau moelleux aux pêches
100 g de farine
30 g de farine de lupin
30 g de farine de châtaigne
20 g de fécule de maïs
3 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
5 ou 6 pêches coupées en quartier
Un yaourt
Un sachet de levure chimique
Tout mélanger
Déposer dans un plat beurré
Répartir les pêches sur le dessus
Cuire 40 minutes à thermostat 6
Tout simple, mais très bon: les différentes farines lui donnent son moelleux et un subtil goût d'épices
100 g de farine
30 g de farine de lupin
30 g de farine de châtaigne
20 g de fécule de maïs
3 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
5 ou 6 pêches coupées en quartier
Un yaourt
Un sachet de levure chimique
Tout mélanger
Déposer dans un plat beurré
Répartir les pêches sur le dessus
Cuire 40 minutes à thermostat 6
Tout simple, mais très bon: les différentes farines lui donnent son moelleux et un subtil goût d'épices
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Encore meilleur avec des framboises dans les interstices laissés par les pêches
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Bonjour,
J'ai fait un genre de bouillon thaï de petits légumes aux boulettes de porc et vermicelles. Comme je me suis régalée, je vous donne la recette.
Ingrédients :
Carotte
Courgette
Blettes feuilles et tige
Pois mangetout
Gros cornichon ou concombre
Sauge
Mélisse
Bouillon cube de poule
Sauce soja
Gingembre
Sauce sriracha
Boulettes de porc
Crevettes
Vermicelle de riz
Faire dorer les boulettes de porc dans de la matière grasse, y jeter de la carotte coupée en bâtonnets, de la courgette, des feuilles de sauge. Faire suer. Ajouter les blettes feuilles et tiges coupées en morceaux. Mélanger. Déposer un bouillon cube de poule et couvrir d'eau avec une bonne cuillère de sauce soja. A ébullition, baisser le feu. Ajouter un peu de gingembre, des pois mangetout, des feuilles de mélisse écrasées et coupées pour libérer plus le parfum (à défaut de citronnelle) et des vermicelles de riz. Quelques minutes avant de servir, ajouter quelques crevettes et des bâtonnets de concombre (j'ai mis un gros cornichon en bâtonnets que je consomme d'habitude au sel) pour donner du croquant et de la fraîcheur.
Un peu de sauce sriracha que je mélange au bouillon dans le bol.
J'ai fait un genre de bouillon thaï de petits légumes aux boulettes de porc et vermicelles. Comme je me suis régalée, je vous donne la recette.
Ingrédients :
Carotte
Courgette
Blettes feuilles et tige
Pois mangetout
Gros cornichon ou concombre
Sauge
Mélisse
Bouillon cube de poule
Sauce soja
Gingembre
Sauce sriracha
Boulettes de porc
Crevettes
Vermicelle de riz
Faire dorer les boulettes de porc dans de la matière grasse, y jeter de la carotte coupée en bâtonnets, de la courgette, des feuilles de sauge. Faire suer. Ajouter les blettes feuilles et tiges coupées en morceaux. Mélanger. Déposer un bouillon cube de poule et couvrir d'eau avec une bonne cuillère de sauce soja. A ébullition, baisser le feu. Ajouter un peu de gingembre, des pois mangetout, des feuilles de mélisse écrasées et coupées pour libérer plus le parfum (à défaut de citronnelle) et des vermicelles de riz. Quelques minutes avant de servir, ajouter quelques crevettes et des bâtonnets de concombre (j'ai mis un gros cornichon en bâtonnets que je consomme d'habitude au sel) pour donner du croquant et de la fraîcheur.
Un peu de sauce sriracha que je mélange au bouillon dans le bol.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Tarte aux poivrons et mini christophines.
J'ai poêlé christophines, poivrons, deux oignons et deux gousses d'ail et Fait cuire une pâte feuilletée du commerce, puis réparti la poêlée sur la pâte, puis garni tout le dessus avec des tomates cerises coupées en deux, et placé dix min sous le grill pour juste confire les tomates (la pâte était déjà très cuite).
Super contente de cette tarte!!
Et j'ai trouvé que les mini christophines sont bien meilleures que les grosses, en plus de ça, pas de piquants, et pas besoin de les éplucher
Compotée de pêches servie avec des éclats d'amandes torréfiées
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J'ai poêlé christophines, poivrons, deux oignons et deux gousses d'ail et Fait cuire une pâte feuilletée du commerce, puis réparti la poêlée sur la pâte, puis garni tout le dessus avec des tomates cerises coupées en deux, et placé dix min sous le grill pour juste confire les tomates (la pâte était déjà très cuite).
Super contente de cette tarte!!
Et j'ai trouvé que les mini christophines sont bien meilleures que les grosses, en plus de ça, pas de piquants, et pas besoin de les éplucher
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Compotée de pêches servie avec des éclats d'amandes torréfiées
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Hier: une bonne moussaka
Aujourd'hui : un bon chili sin carne
Et aussi des piments lactofermentés (j'en fait jamais d'habitude, mais je vais peut être m'y mettre un peu plus...)
Poivrons et aubergines donnent encore bien... Mais en plus petits.
J'ai récolté une quarantaine de kiwanos, et il en reste sûrement plus du double.
Aujourd'hui : un bon chili sin carne
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Et aussi des piments lactofermentés (j'en fait jamais d'habitude, mais je vais peut être m'y mettre un peu plus...)
Poivrons et aubergines donnent encore bien... Mais en plus petits.
J'ai récolté une quarantaine de kiwanos, et il en reste sûrement plus du double.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Un chop suey rapide avec un restant de riz: carottes, divers choux (Bruxelles, kale, brocoli, fleur, cabus), ail, oignon, et curcuma, sauce soja.
La prochaine fois je mettrai aussi des chayottes, j'ai vu qu'elles faisaient partie de la recette habituelle.
La prochaine fois je mettrai aussi des chayottes, j'ai vu qu'elles faisaient partie de la recette habituelle.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Midi: simple salade de tomate/basilic/menthe/oignon avec des sardines, et des haricots verts/ail/persil (chaud / froid).
Soir: restes de haricots verts et tortilla espagnole.
Soir: restes de haricots verts et tortilla espagnole.
Dernière modification par aloune le lun. 23 oct. 2023 2:00, modifié 1 fois.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Midi: presque comme hier, en remplaçant les haricots verts par une courgette rotie
Soir: rôti de porc cuit à l'étouffée avec beaucoup d'herbes (mix d'herbes séchées du jardin: thym, romarin, laurier, sauge, poireau, persil, céleri) , un peu d'épices (curcuma, cumin, coriandre), courgette, oignon, ail, carotte, et servi avec pommes rôties natures, et potimarron rôti dans l'huile d'olive avec herbes et 4-épices.
Soir: rôti de porc cuit à l'étouffée avec beaucoup d'herbes (mix d'herbes séchées du jardin: thym, romarin, laurier, sauge, poireau, persil, céleri) , un peu d'épices (curcuma, cumin, coriandre), courgette, oignon, ail, carotte, et servi avec pommes rôties natures, et potimarron rôti dans l'huile d'olive avec herbes et 4-épices.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Boeuf sauté aux oignons (chinois) accompagné de christophines poêlées à l'ail et de riz.
Soir: chop Suey avec reste de christophines et de riz+ carotte, oignon, poivron vert, noix de cajou, chutney et sauce soja.
Soir: chop Suey avec reste de christophines et de riz+ carotte, oignon, poivron vert, noix de cajou, chutney et sauce soja.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Poulet mariné (huile, vinaigre de cidre, sauce soja) sauté aux oignons et poivrons verts, avec une sauce chinoise (ajout d'un peu d'eau avec une cc de fécule de maïs à la fin).
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
J'ai cuisiné les derniers haricots verts. Certains étaient tachetés, légèrement abîmés. Quand c'est comme ça je les ébouillante deux fois avec un peu de bicarbonate. Ils redeviennent tout beaux tout verts.
Je les ai servis avec des bolets poêlés, deux mini tomates, de la faisselle, une mini chayotte crue en guise de concombre avec une sauce à la crème, et du quinoa.![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
Je les ai servis avec des bolets poêlés, deux mini tomates, de la faisselle, une mini chayotte crue en guise de concombre avec une sauce à la crème, et du quinoa.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Aujourd'hui j'ai fait des cheese burgers sans pain et c'était vraiment excellent ...
J'ai fait cuire les steaks hachés d'un côté, puis retournés et déposé sur la face cuite:
- 2 CS sauce tomate aux céleris
- 1 CS oignons et ail rôtis dans le beurre,
- 1 CS chutney
- 1 belle tranche de fromage à fondre (type raclette locale)
Posé un couvercle par dessus 1 ou 2', le temps de laisser cuire le steak et fondre le fromage.
Servis avec des haricots verts, et les quelques feuilles de céleri et blettes cuites dans la sauce tomate.
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J'ai fait cuire les steaks hachés d'un côté, puis retournés et déposé sur la face cuite:
- 2 CS sauce tomate aux céleris
- 1 CS oignons et ail rôtis dans le beurre,
- 1 CS chutney
- 1 belle tranche de fromage à fondre (type raclette locale)
Posé un couvercle par dessus 1 ou 2', le temps de laisser cuire le steak et fondre le fromage.
Servis avec des haricots verts, et les quelques feuilles de céleri et blettes cuites dans la sauce tomate.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Ces derniers temps:
-> Croque monsieur sans pain....
J'ai plié une tranche de jambon en deux: au milieu un peu de sauce tomate mélangée à du saint Moret, et une tranche de fromage à fondre (raclette locale), et sur le dessus un peu de gruyère...
Passé sous le grill et Servi avec le reste des haricots verts.
-> rôti de porc fondant (cuisson longue à l'étouffée) aux aromatiques et à l'ail, servi avec champignons poêlés, endives braisées, et une tranche de potimarron rôti
-> boulettes de porc à la menthe (beaucoup de menthe et un peu de persil, romarin, sauge, oignons, 1g ail, 1 œuf et 1cs st moret), servie avec une ratatouille !
Très savoureux
7 Aromatiques: je les fais sécher dans des poêles ou tourtières posées sur le radiateur et quand c'est bien sec, je passe le tout au moulin à café:
Persil, thym, sauge, romarin, laurier, poireau, céleri
-> Croque monsieur sans pain....
J'ai plié une tranche de jambon en deux: au milieu un peu de sauce tomate mélangée à du saint Moret, et une tranche de fromage à fondre (raclette locale), et sur le dessus un peu de gruyère...
Passé sous le grill et Servi avec le reste des haricots verts.
-> rôti de porc fondant (cuisson longue à l'étouffée) aux aromatiques et à l'ail, servi avec champignons poêlés, endives braisées, et une tranche de potimarron rôti
-> boulettes de porc à la menthe (beaucoup de menthe et un peu de persil, romarin, sauge, oignons, 1g ail, 1 œuf et 1cs st moret), servie avec une ratatouille !
Très savoureux
7 Aromatiques: je les fais sécher dans des poêles ou tourtières posées sur le radiateur et quand c'est bien sec, je passe le tout au moulin à café:
Persil, thym, sauge, romarin, laurier, poireau, céleri
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Hier soir: un gratin de chou-fleur modifié, avec des airs de tartiflette.
Dans le fond du plat: un peu de beurre, une gousse d'ail haché, les bouquets de chou-fleur cuits croquants, un tout petit oignon émincé, un peu de quatre épices, puis 4 belles "tranches" de gorgonzola, puis de l'Emmental râpé.
Passé sous le grill pour bien gratiner.
Une tuerie, mangée avec une tr de jambon.
Dans le fond du plat: un peu de beurre, une gousse d'ail haché, les bouquets de chou-fleur cuits croquants, un tout petit oignon émincé, un peu de quatre épices, puis 4 belles "tranches" de gorgonzola, puis de l'Emmental râpé.
Passé sous le grill pour bien gratiner.
Une tuerie, mangée avec une tr de jambon.
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Hier soir: gratin chayotte/chou chinois
J'ai huilé un plat, 2 gousses d'ail haché, une chayotte en tranches fines, 1/2 chou chinois en tranches aussi, saint Moret, gouda, 4 épices, 1 oignon tranchée fin, ventreche tranchée en lardons. Cuisson au four, puis j'ai ajouté de l'Emmental et gratiné. Très goûteux![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
J'ai huilé un plat, 2 gousses d'ail haché, une chayotte en tranches fines, 1/2 chou chinois en tranches aussi, saint Moret, gouda, 4 épices, 1 oignon tranchée fin, ventreche tranchée en lardons. Cuisson au four, puis j'ai ajouté de l'Emmental et gratiné. Très goûteux
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Ce midi: un très bon plat végétarien tout simple
- potimarron rôti au romarin et à l'huile d'olive, une pointe de 4 épices
- brocoli cuit à l'étouffée avec beurre, persil et ail
potimarron/brocolis s'associent super bien
ce soir: tarte aux poireaux avec une pâte brisée aux noix et aux amandes, avec salade de mesclun
demain midi: hachis parmentier de potimarron aux blettes, avec une salade de mesclun
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- potimarron rôti au romarin et à l'huile d'olive, une pointe de 4 épices
- brocoli cuit à l'étouffée avec beurre, persil et ail
potimarron/brocolis s'associent super bien
ce soir: tarte aux poireaux avec une pâte brisée aux noix et aux amandes, avec salade de mesclun
demain midi: hachis parmentier de potimarron aux blettes, avec une salade de mesclun
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- aloune
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Ce midi:
Blettes cuites à l'etouffée, laitue et une chipolatas (semoule)
Ce soir: j'aime beaucoup l'association potimarron/brocolis
- brocolis cuits à l'etouffée, curcuma, beurre frais
- potimarron rôti à l'huile d'olive, curcuma, 4 épices
- une chipolatas
Blettes cuites à l'etouffée, laitue et une chipolatas (semoule)
Ce soir: j'aime beaucoup l'association potimarron/brocolis
- brocolis cuits à l'etouffée, curcuma, beurre frais
- potimarron rôti à l'huile d'olive, curcuma, 4 épices
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- aloune
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Ce soir:
- mesclun, menthe et chipolatas
- crème glacée aux fraises minute
Recette de la crème glacée minute:
un bon bol de fraises coupées en petits morceaux et congelées à plat, couvrir de lait, ajouter une bonne cuillère de crème fraîche, une cuillère de miel, mélanger pendant quelques secondes (pour épargner le mixeur, il ne faut pas que les fraises prennent en masse) puis mixer le tout pendant 20 sec...![Amour :love:](./images/smilies/icon_love.gif)
- mesclun, menthe et chipolatas
- crème glacée aux fraises minute
Recette de la crème glacée minute:
un bon bol de fraises coupées en petits morceaux et congelées à plat, couvrir de lait, ajouter une bonne cuillère de crème fraîche, une cuillère de miel, mélanger pendant quelques secondes (pour épargner le mixeur, il ne faut pas que les fraises prennent en masse) puis mixer le tout pendant 20 sec...
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Re: Qu'avez vous mangé/cuisiné du jardin aujourd'hui ?
Ce soir tarte fine courgette tomate avec une salade
J'ai utilisé une pâte feuilletée, bien cuite (20min), sur laquelle j'ai étalé un reste réchauffé de courgette trompette cuite avec ail et thym, du gruyère rapé, de fines tranches de tomates, de l'origan, de l'huile d'olive. Ensuite je passe dix minutes sous le grill pour confire les tomates.![Génial :top:](./images/smilies/icon_top.gif)
J'ai utilisé une pâte feuilletée, bien cuite (20min), sur laquelle j'ai étalé un reste réchauffé de courgette trompette cuite avec ail et thym, du gruyère rapé, de fines tranches de tomates, de l'origan, de l'huile d'olive. Ensuite je passe dix minutes sous le grill pour confire les tomates.
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