qui sait faire la mousse au café????
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hersens
- Fruit de la jacasse
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qui sait faire la mousse au café????
Bonjour !
Désastreuse tentative de mousse au café : j'ai trouvé une recette sur le web, mais le résultat était catastrophique, une mousse toute liquide, le mélange des oeufs en neige et du reste ne s'est pas fait ....
Alors je vous consulte : qui sait la faire, une vraie mousse, comme celle au chocolat (celle là je ne la rate jamais !!!)????????? Pour l'épaissir, vous mettez quoi???
Merci d'avance !
Hersens
Désastreuse tentative de mousse au café : j'ai trouvé une recette sur le web, mais le résultat était catastrophique, une mousse toute liquide, le mélange des oeufs en neige et du reste ne s'est pas fait ....
Alors je vous consulte : qui sait la faire, une vraie mousse, comme celle au chocolat (celle là je ne la rate jamais !!!)????????? Pour l'épaissir, vous mettez quoi???
Merci d'avance !
Hersens
le temps mène la vie dure à ceux qui veulent le tuer (Jacques Prévert)
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veyrins
- Grappe de parlotte
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site formidable
bonjour
je n'ai pas le recette eventuellement je ferai une creme patisssière et l'aromatiserait au café mais va faire un tour sur ce site
http://www.florilege-gourmand.new.fr/
un seul mot splendid magnifique délicieux regal des yeux et des papilles
à bientôt
je n'ai pas le recette eventuellement je ferai une creme patisssière et l'aromatiserait au café mais va faire un tour sur ce site
http://www.florilege-gourmand.new.fr/
un seul mot splendid magnifique délicieux regal des yeux et des papilles
à bientôt
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verdurette
- Prince du jardin
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- Inscription : mer. 25 mai 2005 19:33
J'ai pas de recette mais ma première idée serait de faire du café, le sucrer un peu, de le faire réduire et de faire après comme la mousse au chocolat... 
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chiru
- Grossiste en parlotte
- Messages : 3722
- Inscription : ven. 27 févr. 2004 22:54
- Région : Champagne Ardenne
- Localisation : Ardennes
Bonjour,
voici 3 recette :
Faites cuire 6 jaunes d'oeufs au bain-marie avec 150 g de sucre, en fouettant sans arrêt. Ajoutez 2 dl 1/2 de café très fort. Continuez à battre pour obtenir une crème mousseuse et consistante. Versez dans de petits pots et garnissez de crème fouettée.
Pour 6 personnes : 100 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe d'extrait de café, 4 oeufs, 2 dl de crème fraîche liquide.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème fraîche, portez sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise (sans faire bouillir). Quand la crème épaissit, retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Ajoutez l'extrait de café et fouettez. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation. Répartissez dans des coupes et gardez au froid 4 heures.
Pour 6 personnes : 6 petits-suisses, 125 g de sucre semoule, 4 blancs d'oeufs, une c. à soupe d'extrait de café, grains de café en sucre. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de congélation : 3 heures.
Battre les petits-suisses à la fourchette pour les rendre plus légers. Leur ajouter le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement aux petits-suisses. Terminer en ajoutant l'extrait de café. Mettre dans des ramequins et servir très frais, décoré de grains de café. En mettant ces ramequins pendant trois heures au réfrigérateur, on obtient une glace au café légère et savoureuse.
voici 3 recette :
Faites cuire 6 jaunes d'oeufs au bain-marie avec 150 g de sucre, en fouettant sans arrêt. Ajoutez 2 dl 1/2 de café très fort. Continuez à battre pour obtenir une crème mousseuse et consistante. Versez dans de petits pots et garnissez de crème fouettée.
Pour 6 personnes : 100 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe d'extrait de café, 4 oeufs, 2 dl de crème fraîche liquide.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la crème fraîche, portez sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise (sans faire bouillir). Quand la crème épaissit, retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Ajoutez l'extrait de café et fouettez. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation. Répartissez dans des coupes et gardez au froid 4 heures.
Pour 6 personnes : 6 petits-suisses, 125 g de sucre semoule, 4 blancs d'oeufs, une c. à soupe d'extrait de café, grains de café en sucre. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de congélation : 3 heures.
Battre les petits-suisses à la fourchette pour les rendre plus légers. Leur ajouter le sucre. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement aux petits-suisses. Terminer en ajoutant l'extrait de café. Mettre dans des ramequins et servir très frais, décoré de grains de café. En mettant ces ramequins pendant trois heures au réfrigérateur, on obtient une glace au café légère et savoureuse.
Mousse au café (ou au chocolat)
Bonjour !
Je fais d'excellentes mousses et je pense que tout est dans le blanc d'oeuf. Avec un robot de cuisine, tout est plus facile à réaliser.
Je fais d'excellentes mousses et je pense que tout est dans le blanc d'oeuf. Avec un robot de cuisine, tout est plus facile à réaliser.
"Ce n'est pas parceque les choses sont difficiles que nous n'osons pas. C'est parceque nous n'osons pas qu'elles sont difficiles."
Seneque
Seneque
) ajouter du sucre glace selon le gout . il faut gouter pour faire a son gout