confiture de fleurs

cd75 · Message par **cd75** » jeu. 15 mars 2007 12:14

Bonjour,

j'adore faire des confitures, en général je fais une centaine de pots par an (figues, abricots, fraises, pommes, coings essentielement)

en 2006 j'ai essayé la confiture de chatiagne mais c'est bcp trop lon à faire...

avez vous des recettes de confitures avec des fleurs ???

je viens de faire 3 pots de pissenlits ça à l'air d'être pas mal, apr contre j'ai pris du sucre special confiture avec gelifiant...

deesse · Message par **deesse** » dim. 18 mars 2007 18:29

bonjour

pourquoi pas essayer la confiture de rose on fais bien le thé a la rose et c'est meme bon
y a aussi la violette mais lol faut en avoir sous la main
en faite faudrais verifier la toxiciter des fleurs pour ne pas etre malade

deesse · Message par **deesse** » dim. 18 mars 2007 18:45

re bon soir

j'ai oublier la confiture de lavande !
oui ca se fait et a ce qu'il parais c'est meme bon !

myriam26 · Message par **myriam26** » mar. 27 mars 2007 9:18

Hello.
La confiture de rose et bien, c'est un sacré boulot. Il faut aussi dire qu'il faut des roses d'une seule et même variété pour ce faire. Cela se fait en 2 temps. 1 "traitement" des fleurs, 2 gelée de pomme.

La confiture ou plutôt la gelée de feeurs de pissenlits est un véritable régal. On croirait du miel. J'ai la récette si cela vous intéresse.

Il existe également la confiture faite avec des écorces de melon, très gouteuse.

Je n'ai jamais fait de confiture ou gelée de violettes mais bien du sirop mais là attention, 50gr de fleurs représentent un fameux tas!

cd75 · Message par **cd75** » mar. 27 mars 2007 9:43

Oui j'ai fait de la confiture de pissenlits mais un peu au hazard je ne l'ai pas encore goutée

La confiture aux ecorces de melon peut m'interresser ainsi que les autres

merci beaucoup

axou56 · Message par **axou56** » mar. 27 mars 2007 13:26

je suis preneuse des recettes des confitures de pisenlit et ecorce de melon si possible et voir de roses merci

myriam26 · Message par **myriam26** » mer. 28 mars 2007 8:24

sirop de violettes, ( contre la toux) 50à 80 g de fleurs à macérer dans 1/2l d'eau pendant 1 heure. Filtrez en exprimant le jus. Ajoutez 500g de sucre faire cuireà feu doux pendant 1/4 d'heure. Placez dans un flacon et dans le frigo. attention, cela ne se conserve pas très longtemps. Pour les autres, je vais recchercher.

myriam26 · Message par **myriam26** » mer. 28 mars 2007 8:44

Recette de confiture de pissenlits.

365 têtes de pissenlit , 1,5l d'eau, 2 oranges non traitées; 2 citrons n t. 1kilo de sucre fin.
Récoltez le fleurs bien épanouies, lavez-les rapidement, otez la partie verte et laissez-les sécher au soleil plusieurs heures.

Versez dans une bassine, l'eau, les fleurs, les oranges et les citrons coupés en morceaux avec leur zeste. Cuisez pendant 1 heure Veuillez à ce que les fleurs trempent bien dans le liquide. Filtrez en pressant bien pour obtenir un maximun de jus.
Ajoutez le sucre cuisez encore 45 minutes vérifiez si la confiture ( gelée) est bien prise et versez dans pots. Il ne vous reste qu'à la déguster sans modération.
Je vais rechercher celle avec des écorces de melon.

myriam26 · Message par **myriam26** » mer. 28 mars 2007 12:59

encore moi, désolée d'encombrer le forum mais c'est pour la bonne cause...
Confitured'écorces de melon.
les melons, seront ceux qui ont une écorce épaisse. Pelez cette écorce et coupez -a en morceaux de la grosseur d'une noix. Faites fondre le sucre dans une bassine; avec un peu d'eau et mettez à feu doux. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez l'écorce de melon, et 1 zeste de citron. Laissez cuire 2 heures jusqu'à ce que la confiture ait l'air d'une gelée. Placez dans pots et laissez reposer 3-4 jours avant de placer un papier dessus. Désolée il n'y a pas de proportions.
Confiture de potiron aux épices:
2kg de potiron épluché, 2 de sucre 2 c à soupe de jus de citron et de cannelle en poudre ( quelques pincées) Placer les morceaux de potiron en couches avec le sucre , laissez macérer toute une nuit dans un récipient en terre. Le matin, cuire tous les ingrédients ensemble 40à 45 minutes doucement en remuant régulièrement pour éviter que cela attache . On peu mettre du gingembre en poudre en plus selon les goûts.
Confiture de poires à la vanille:
2kg de poires William 1,5kg de sucre en morceaux 2 verres d'eau et 1 gousse de vanille.
Pelez les poires et coupez-les en quartiers (ôtez les pépins et le coeur). Placez directement les morceaux épluchés dans de l'eau fraîche puis les plonger 2 mm dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir. retirez-les et égouttez-les. brosser soigneusement un citron et prélevez des zestes. Dans une marmitte placer l'eau, le sucre faire fondre doucement sans mélanger avec une cuil. Au 1er bouillon placer les poires, les zestes, le jus de ce citron et 1 gousse de vanille fendue. Cuire plus ou moins 45 minutes. Retirez les zestes et la vanille avant de placer dans pots. ( Recettes trouvées dans "l'ami des jardins" mai 86)
Pour la confiture de roses. si je me souviens bien. 500gr de pétales de roses rouges. à laisser macérer toute une nuit dans 1l d'eau . Le lendemain, égouttez et essorez le pétales bien fort. Faire une compote de pommes et la passez au tamis puis ajoutez l'eau de rose et le sucre et laissez cuire 40 min..... Je ne l'ai pas retrouvée mais je crois que c'est comme ça . 500g de pétales de roses c'est volumineux! à vos casseroles!

cd75 · Message par **cd75** » mer. 28 mars 2007 14:04

Merci bcp pour ces recettes

je pense que je vais refaire de la confiture de pissenlits celle que j'ai faite c'est 400 fleurs de pissenlits mais des petites et je ne les ai pas fait secher....

j'avais rajouter un jus de citron et quelques cuilliéres de jus d'orange.

a bientot

AP54 · Message par **AP54** » mer. 28 mars 2007 15:23

Bonjour !
Pour avoir un goût "fleuri", j'utilise une base confiture pomme-poire (autant de pomme que de poire et autant de sucre que de poids de fruits) et j'ajoute à la dernière minute des fleurs de lavande ou de rose. J'ai aussi fait de la confiture d'abricot à la lavande sur le même principe et c'est plutôt bon

axou56 · Message par **axou56** » sam. 31 mars 2007 9:27

merci bcp pour les recettes

cd75 · Message par **cd75** » sam. 31 mars 2007 10:14

merci bcp reste à les faire maintenant

Christine · Message par **Christine** » sam. 07 avr. 2007 0:50

Bonjour, j'arrive peut etre un peu tard, mais je ne "viens" pas tres souvent parmis vous, manque de temps.
Personnelement je fais de la gelée de violettes, elles poussent dans ma pelouse et je me dépèche de les ceuillir avant de commencer à tondre.
voila ma recette pour env. 6 pots d'un demi lit.:
3 tasses de pètales de violettes fraiches
3 tasses d'eau
3 tasses et demi de sucre
1 sachet de pectine
2 c. à soupe de jus de citron
faire bouillir l'eau et la verser sur les pétales et laisser infuser env. 15mn.
passer à travers un tamis, devrait y avoir 3 tasses d'infusion.
y ajouoter le citron (cela va redonner la jolie couleur

) le sucre et mettre sur le feu, ammener à ébulition en remuant puis ajouter la pectine.
cuire à gros bouillons pendant une minute, retirer du feu, écumer si nécéssaire et verser dans les pots.
Petits trucs : avec la pectine on peut rajouter pour + de gout, qq gouttes d'huile essentielle de violette (rare, perso je n'en ai pas encore trouvé

mais je contourne le problème en ne mettannt que 2 tasses et demi de sucre et je rajoute avec la pectine 4 c. à soupe de sirop de violette

et pour faire joli, on peu avant de fermer les pots ajouter qq pétales de fleur.
Bon courage pour la ceuillette (c'est le + dur

,la terre est basse!)
mais c'est tellement bon !

cd75 · Message par **cd75** » mar. 10 avr. 2007 9:48

cette recette à l'air delicieuse, j'ai quelques violettes mais pas assez pour en faire une tasse pour le moment

gilli · Message par **gilli** » mar. 10 avr. 2007 11:51

allez, je me lance dans la récolte des pissenlits... on verra bien si j'y arrive.

Gilli

Biosphere · Message par **Biosphere** » ven. 13 avr. 2007 10:20

Moi aussi, ca tombe bien, y en a plein dans mon jardin!
Merci pour toutes vos recettes

cd75 · Message par **cd75** » dim. 15 avr. 2007 21:26

apres avoir deja fait de la gelée de pissenlit un peu au hazard il y a un mois, j'ai une nouvelle fois recolté des fleurs....ça fait pas bcp en volume

j'aimearis bien essayer la recette avec les violettes mais je n'ai pas bcp de pieds...
pour les roses ça me dit aussi mais reste à attendre qu'ils soient en fleurs.

Biosphere · Message par **Biosphere** » dim. 15 avr. 2007 22:45

Patience, la devise du jardinier

Je vais tester la recette de pissenlit dès que j'ai le temps

cd75 · Message par **cd75** » ven. 20 avr. 2007 19:08

c'est vrai que la confiture de pissenlits est bonne j'ai goutée ma premiére recette (2 pots seulement)....maintenant je me lance dans la recette citée plus haut.....à bientot pour des nouvelles

AP54 · Message par **AP54** » sam. 21 avr. 2007 9:12

Christine a écrit :Bonjour, j'arrive peut etre un peu tard, mais je ne "viens" pas tres souvent parmis vous, manque de temps.
Personnelement je fais de la gelée de violettes, elles poussent dans ma pelouse et je me dépèche de les ceuillir avant de commencer à tondre.
voila ma recette pour env. 6 pots d'un demi lit.:
3 tasses de pètales de violettes fraiches
3 tasses d'eau
3 tasses et demi de sucre
1 sachet de pectine
2 c. à soupe de jus de citron
faire bouillir l'eau et la verser sur les pétales et laisser infuser env. 15mn.
passer à travers un tamis, devrait y avoir 3 tasses d'infusion.
y ajouoter le citron (cela va redonner la jolie couleur ) le sucre et mettre sur le feu, ammener à ébulition en remuant puis ajouter la pectine.
cuire à gros bouillons pendant une minute, retirer du feu, écumer si nécéssaire et verser dans les pots.
Petits trucs : avec la pectine on peut rajouter pour + de gout, qq gouttes d'huile essentielle de violette (rare, perso je n'en ai pas encore trouvé
mais je contourne le problème en ne mettannt que 2 tasses et demi de sucre et je rajoute avec la pectine 4 c. à soupe de sirop de violette
et pour faire joli, on peu avant de fermer les pots ajouter qq pétales de fleur.
Bon courage pour la ceuillette (c'est le + dur ,la terre est basse!)
mais c'est tellement bon !

J'ai un arôme violette (super puissant) acheté en magasin spécialisé dans les produits de boulangerie et pâtisserie (pour les pros, quoi). Assez cher mais avec un flacon je devrais pouvoir tenir une dizaine d'années

cd75 · Message par **cd75** » sam. 21 avr. 2007 11:25

voilà c'est fait 4 pots de gelée...elle est un peu plus citronée que celle que j'ai deja pu faire, mais c'est bon ......
pour les violettes je suis en train de trouver plein de pieds dans mon nouveau jardin, donc je les met tte au même endroit, esperont qu'il y aura plein de fleurs dans quelques temps ou quelques années.....pour le moment je n'ai que des feuilles

tcccorp · Message par **tcccorp** » sam. 02 juin 2007 17:40

Bonjour, cette année j'ai fait de la confiture d'acacia (http://ladymarmelade.canalblog.com/arch ... 79608.html) , c'est vraiment tres bon. je sais que maintenant c'est un peu tard mais pour l'année prochaine

. Par contre soyez patients, enlever les sepales sur 500 grammes de fleurs, ca prend un peu de temps

J'avais fait 7 pots et il m'en reste 1. L'année prochaine, j'enleverai les petales avant de mettre en pot car elles font un peu plastique.

Si vous allez sur le site ci dessous, vous verrez des recettes surprenantes[/url]

DahliaBelle · Message par **DahliaBelle** » lun. 14 juin 2010 22:04

Une petite question bien simple

qu'est-ce que vous appeler des violettes ???

pas les violettes africaines ???
Merci

Christine · Message par **Christine** » mar. 15 juin 2010 15:32

Je ne connais pas les violettes africaines, pour ma part je ramasse les petites violettes qui poussent toutes seules dans ma pelouse !!!!
En somme la violette banale que l'on trouve un peu partout

j'évite les bords des chemins et les prairies où vont "paîtrent" les grosses bêtes pour être sûr que mes violettes ne soient pas contaminées.
Bonne cuisine et surtout bon courage pour le ramassage (bobo do

) mais pour l'heure c'est peut être un peu tard, va falloir attendre l'année prochaine !!!