cornichons

[Isa 77]

je viens de m'apercevoir que sur les 5 pieds de concombres que j'avais acheté, il y a un pieds qui s'avère être des cornichons ! je n'en ai jamais cultivé, je ne sais pas quand les ramasser et surtout quoi en faire (là il y en a 7 sur ce pied).
merci pour vos conseils...

[cyberfou]

Plusieurs solutions existent. pour les confire, voici ma méthode :
- ramassage des cornichons de petite taille 3-4 cm de long (en taille moyenne 5-7 cm : les couper en 2 ou 4 - plus gros je ne les prends pas)
- les essuyer avec un chiffon en tissus pour enlever toute trace de terre, la pellicule blanchatre et les picots
- faire bouillir du vinaigre d'alcool blanc avec un peu de gros sel 1 mn - laisser refroidir à température ambiante
- remplir le(s) bocal(aux) avec le récolte du jour - ajouter des aromates (poivre en grain, petits oignons blancs, estragon, ...) - ajouter le vinaigre jusqu'au dessus des cornichons
- compléter le bocal au fur et à mesure des récoltes en ajoutant du vinaigre (il ne faut pas que les cornichons se retrouvent à l'air libre
- lorsque le bocal est plein, à stocher dans un endroit sec, plutot frais et sans lumière. Attendre quelques mois avant de déguster.

[cd75]

avec un ou 2 cornichons par semaine il va en falloir du temps pour remplir un bocal...
moi je les laisse grossir et les mange comme les concombres

[tophe42]

j'ai eu deux cornichons que j'ai laisser grossir et je les ai mangé comme des concombres mais le gout était apre,un sale gout quoi...
savez vous pourquoi?

[Anonyme1]

Tophe, il faut le faire dégorger dans du sel, puis le rincer et l'égoutter avant de l'assaisonner

[exalight86]

Quoi l'égorger dans du sel?

[Anonyme1]

[cd75]

j'épluche mes cornichons quand ils sont gros et les concombres aussi...sinon c'est amer

[Anonyme1]

Arrrffffff, j'avais oublié de préciser qu'il fallait aussi les éplucher... merci cd75

[exalight86]

Arrrffffff, j'avais oublié de préciser qu'il fallait aussi les éplucher... merci cd75

C'est pas toi qui m'a dit en MP que tu les mangeait avec les épines?

[Anonyme1]

Nan nan nan, je les brosse après la cuillette pour justement enlever les épines : c'est pas bon pour les mains de ma dame

[cd75]

Arrrffffff, j'avais oublié de préciser qu'il fallait aussi les éplucher... merci cd75

je les epluche pour les manger crus bien sur pas pour els faire au vinaigre....

de toute façon je dois avoir un ou deux cornichons par semaine en ce meomnt donc pour les faire au vinaigre il me faudra l'année....

[Jumentfolle]

c'est bon à savoir, qu'on peut les manger comme des concombre, parce que mes plants de concombre ont été ravagés par les limaces, mais pas ceux des cornichons, juste à côté et ils produisent plein de fruits, pas encore bien gros, mai ça va venir!

[lulu15]

Plusieurs solutions existent. pour les confire, voici ma méthode :
- ramassage des cornichons de petite taille 3-4 cm de long (en taille moyenne 5-7 cm : les couper en 2 ou 4 - plus gros je ne les prends pas)
- les essuyer avec un chiffon en tissus pour enlever toute trace de terre, la pellicule blanchatre et les picots
- faire bouillir du vinaigre d'alcool blanc avec un peu de gros sel 1 mn - laisser refroidir à température ambiante
- remplir le(s) bocal(aux) avec le récolte du jour - ajouter des aromates (poivre en grain, petits oignons blancs, estragon, ...) - ajouter le vinaigre jusqu'au dessus des cornichons
- compléter le bocal au fur et à mesure des récoltes en ajoutant du vinaigre (il ne faut pas que les cornichons se retrouvent à l'air libre
- lorsque le bocal est plein, à stocher dans un endroit sec, plutot frais et sans lumière. Attendre quelques mois avant de déguster.

A quoi sert de faire bouilir le vinaigre? Tu ne fais donc pas dégorger les cornichons?