prunes congelées

delph74 · Message par **delph74** » jeu. 16 août 2007 8:04

Bonjour,

J'ai congelé des prunes pour faire des tartes.
Faut-il les mettre à cuire congelées ou faut-il d'abord les laisser décongeler ? J'ai peur qu'elles deviennent marrons si je les laisse décongeler (j'ai eu le pb avec des abricots...).
Ya-t-il une astuce pour éviter que la pâte soit trop mouillée par le jus des fruits ? J'ai pensé à de la poudre d'amande bien sûr, mais vous connaissez peut-être d'autres trucs ?

merci d'avance !!!!

Espiets · Message par **Espiets** » jeu. 16 août 2007 8:22

je ne décongèle jamais mes fruits avant de les cuire .
Pour éviter que la pâte soit trop moullée, je dispose mes oreillons la peau en bas contre la pâte, et saupoudre de sucre . le top, à mi cuisson, j'ajoute un mélange d'oeuf, de crème (légère) et de sucre

cyberfou · Message par **cyberfou** » mar. 28 août 2007 14:17

Mon oncle, cuisinier de métier, met du gelsuc au lieu du sucre pour gélifier tout surplus de liquide et ses tartes sont excellentes.

delph74 · Message par **delph74** » mar. 28 août 2007 17:25

alors ca c'est une excellente idée !!!!
merci beaucoup pour l'astuce !