Oca du Pérou - Besoin conseils

[airzab]

Merci à vous deux.

@airzab
Tu es en altitude ? Le froid arrive tôt par chez toi ?

240m d'altitude, je suis en Nord Isère, les premières gelées c'est souvent fin octobre début novembre, je surveille pour récolter avant les kakis, kiwis, christophines ...
on a eu une gelée il y a qq jours mais faible gelée, mes poires de terre ont commencé à geler, les christophines aussi (commencé en haut des plants seulement)
les capucines tubéreuses ont tenu le choc

Remi

[Singha]

Merci pour ta réponse airzab.
J'essaie d'imaginer versus ma situation géographique......

Nous avons eu également une petite gelée il y a une semaine mais seules les parties en proie au vent ont été touchées. Chez moi, pas le potager.

[INDY27]

J'ai eu une petite gelée le 31 octobre et le haut du feuillage des poires de terre est grillé. Je viens d'aller voir cette repousse d'oca, le feuillage est intact.

[airzab]

bonsoir,

J'ai récolté tard les poires de terre l'an dernier. Il avait déjà bien gelé et toutes les parties aériennes étaient mortes et coupées au pied, ça n'a pas posé de problème. de mémoire j'avais mis des feuilles mortes au pied pour protéger avant récolte.
Elles n'avaient pas fleuri, cette année j'ai eu une fleur.
Je prévoies de récolter fin novembre début décembre
A++
Remi

[Singha]

Bonsoir

Voici mes 5 plants, ils ont envahi toute la zone libérée .
J'ai regardé les tiges (enfin celles qui sont accessibles), je n'ai pas l'impression qu'elles aient fait des tubercules. Elles sont libres, pas enracinées.

[airzab]

bonsoir Singha,

tes pieds sont beaux tu devrais avoir une récolte. chez moi ils étaient beaucoup plus couchés.
attends le dernier moment pour récolter quitte à les protéger des premiers gels par un voile de forçage (ça devrait en plus leur "raccourcir" les jours et accélérer les tubercules)

A++
Remi

[Singha]

Bonsoir airzab
Merci
Excellente idée le voile de forçage .

[Singha]

Bonjour

Je viens à l'instant de récolter mes ocas du pérou.
Voici ma récolte :


J'ai des tubercules suffisamment gros


Par contre, j'en ai des autres bien petits


Et d'autres avec une couleur plutôt pale


J'ai donc pas mal de questions :

• Est-ce que les tubercules s’épluchent ? Cela me semble difficile.
• Comment les cuisinez vous ?
• Que faire des tout petits ? Si cela ne s'épluche pas, peut-être en rissolé ?
• Si la couleur est plutôt verte, est-ce un signe de non maturité et donc ne pas consommer ?
• Toute autre information me sera utile, alors n'hésitez pas.

Merci d'avance

[magnolia75]

Bonsoir!!

J'en ai préparé et mangé l'année dernière pour la première fois.
J'étais intriguée par ces petits rhizomes roses bonbon

Je les ai lavés, coupés en deux, passés à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Sel, poivre tout simplement..... c'est assez décoratif dans une assiette.
Si vous aimez le goût sucré/salé, une petite cuillerée de miel pour déglacer
la poêle.

J'en ai vu hier de nouveau mais je n'ai pas pensé à en acheter.

La semaine prochaine!!

Bonne soirée

[Singha]

Bonsoir!!

J'en ai préparé et mangé l'année dernière pour la première fois.
J'étais intriguée par ces petits rhizomes roses bonbon

Je les ai lavés, coupés en deux, passés à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Sel, poivre tout simplement..... c'est assez décoratif dans une assiette.
Si vous aimez le goût sucré/salé, une petite cuillerée de miel pour déglacer
la poêle.

J'en ai vu hier de nouveau mais je n'ai pas pensé à en acheter.

La semaine prochaine!!

Bonne soirée

Merci magnolia75.
Je viens de faire deux tests. Pas de quoi faire une assiette, simplement qques tubercules pour goutter.
Cru --> je n'aime pas.
Cuit dans l'eau bouillante --> J'ai bien aimé
Mon prochain essai sera réalisé comme tu le décris (sans le miel dans un premier temps). Je pense que je vais me régaler.

Bonne soirée

[INDY27]

Tu n'as pas laissé l'acidité partir Singha ?

[Singha]

Coucou Indy

Pour le cru non, j'ai voulu tester.

Pour le reste, l'acidité part avec la cuisson. En tout cas, plus aucune trace après l'eau bouillante, sauf peut-être une légère touche pas désagréable.

[INDY27]

J'avais fait cuire les miens à la vapeur, ensuite assaisonnement comme on veut.

[nouss]

CHAPEAU ! ! Singha !

superbe belle récolte

je m'étais grattée pour savoir si j'allais en mettre , mais hum..pour l'année prochaine , j'avais entrepris de faire nettement moins de potager
(cette année m'avait tuée )

euh, vous parlez du gout , mais ? au fait ? la texture est t'elle agréable ? ?

[Singha]

Merci nouss

Concernant la texture, elle est un peu farineuse avec un goût que l'apparente à la patate douce.
Il faut que j'essaie de la faire poêler pour voir le goût et la texture de cette façon de la cuisiner.

Bon Dimanche

[nouss]

Merci Singha

bonne fin de dimanche à toi également