Potager-jardin d'Emcé en 10-11-12

[Marcol]

Première année de culture des radis noirs. Premières satisfactions et premières déceptions !
Satisfactions: culture facile, abondante, saveur épicée du légume, agréable à manger cru en apéritif, rempli de qualités digestives, un véritable alicament paraît-il.

Après avoir mangé les petits, puis les radis de taille moyenne, j'ai voulu apprêter les plus gros qui entre-temps avaient été encavés.




Déceptions: Alors là, gros pb: l'intérieur est d'aspect spongieux et rebutant, parfois l'intérieur est caverneux. (j'ai déjà eu ça avec des pdt trop grosses) Il y a eu manifestement qqch qui n'a pas été fait correctement soit à la culture, soit à la récolte, soit à l'encavage. Mais quoi ? Avez-vous des idées ?


Ne voulant pas jeter tout cela, j'ai pris les 4 radis les plus gros (total 2 kg environ), les ai pelés, les ai coupés en tranches fines et les ai tassés dans un pot.


Voilà mon pot de 660 g de radis noirs en lacto-fermentation depuis le 1 mars. On pourra l'ouvrir dans un mois.
à Catden: un rendement bien inférieur à celui de la dernière courge !

[Hysope]

Bonsoir Emcé,
Je viens de relancer aussi un bocal de radis noirs lacto-fermentés (pas encore avec ceux du jardin, j'espère que ça sera bientôt possible), j'aime beaucoup ! J'avais essayé comme toi en tranches minces, mais sans doute pas assez, ou mauvais dosage de sel, je ne les ai pas réussis. Depuis, je les râpe grossièrement, comme les navets et les carottes. C'est étonnant comme ils arrivent ainsi à conserver leur croquant.

[Marcol]

Je profite de te poser une question Hysope:
Pour lancer la lacto-fermentation, as-tu mis de l'eau salée dans le bocal ou seulement du sel ?

[Hysope]

J'ajoute de l'eau de façon ce qu'ils soient couverts.
Pour les choux, j'attends un peu parce qu'ils en rejettent beaucoup, et complète si besoin.

[Marcol]

Merci Hysope
Ma recette ne disait pas qu'il fallait ajouter de l'eau et ça me semblait bizarre. Maintenant c'est fait et la lacto-fermentation va pouvoir commencer.

[Marcol]

Pendant près de 30 ans, j'ai semé les tomates le 15 mars, les ai repiquées le 15 avril et enfin plantées le 15 mai. Mais la courbe des températures montre un tel réchauffement que maintenant je sème plus tôt.
Cette année, c'est le 3 mars, anniversaire de Mme Emcé (facile de se souvenir pour moi !) ça fera le 3 avril pour le repiquage et le 3 mai pour la plantation dans les 2 serres. Un peu plus tard en PT (pleine terre).


Plateau du premier plan:
2 = Black Plum (deux lignes)
3 = Glacier, variété très hâtive originaire de Suède, idéale pour cage en PT
4 = Green Zebra
5 = Stupice de PT aux feuilles de "pomme de terre" originaire de Tchéquie
6 = Coeur de boeuf
7 = Rose de Berne mi-tardive
8 = Tuthje, tomates destinées à la culture sous serre
9 = Black Cherry, tomates cerises pour PT

Plateau du second plan: des semences oubliées depuis 2010 au fond du congélateur
1 = Beauté blanche
2 = Orange Bourgoin, tomate cerise
3 = Green Zebra
4 = Ananas
5 = Noire russe
6 = Budaï torpe, tomate précoce pour la culture en pots chez mes enfants
7 = Andine cornue, en forme de piment
8 = Purple Calabash au goût de miel
9 = La Carotina riche en vitamine A

Dans chaque godet rempli de terreau à semis, j'ai mis 1 ou 2 grains en fonction de ce qui me restait. Au repiquage, je ne garderai que les plants les plus forts.

[Marcol]

Bases de la salade de midi: noix et mâches fraîchement cueillies. J'ai ajouté vinaigre de pommes, huile d'olives, sel marin, condiments végétaux, germes de blé, moutarde et lait.

Tout l'hiver les noix étaient dans un panier en osier. Elles se sont très bien conservées, mais on arrive à la fin.
Les mâches sont encore un peu petites, mais il faut qu'on commence à faire de la place pour les pommes de terre. La plantation est prévue le 19 mars, comme pour beaucoup de jardiniers.

[Princesse]

Bonjour Emcé,

Quelle cœur de bœuf fais tu ?

[Marcol]

Bonjour Princesse
C'est une tomate charnue (aux gros fruits allongés, rouge-violet, excellente saveur) conservée et entretenue par la fondation ProSpeciaRara et dont on me dit qu'il est vivement conseillé de la cultiver à l'abri de la pluie. Idéal donc dans la serre-tunnel !

[Princesse]

Merci pour les précisions sur cette cœur de bœuf.

Pour tes radis, pendant la culture, n'ont-ils pas manqué d'eau ?

[Marcol]

Si j'additionne les précipitations des 3 mois de culture (71 en août, 93 en septembre, 88 en octobre), j'arrive à une pluviométrie d'environ 250 mm, ce qui est beaucoup. Mais probablement qu'ils n'ont pas été assez régulièrement arrosés, seulement par à coups violents (=orages)

[Marcol]

Au début du mois, j'avais posté ailleurs sur ce forum le message suivant:

Première année de culture des radis noirs.



Gros pb: l'intérieur est d'aspect spongieux, rebutant, parfois caverneux.
Il y a eu manifestement qqch qui n'a pas été fait correctement soit à la culture, soit à la récolte, soit à l'encavage.
Mais quoi ? Avez-vous des idées ? Merci de m'aider à comprendre

Je tiens à vous résumer les réflexions qui s'y sont déroulées:
Pour "Vin", c'est clair qu'ils sont creux et fibreux, comme les radis ordinaires quand ils sont récoltés trop tard.
Il me conseille de garder le sol frais par des arrosages fréquents, sinon les radis deviennent vite creux et piquants.
Il me propose de lire les réflexions de "René".
Celui-ci conseille de semer dans un compost vert, ce qui me paraît être une solution pour créer et garder de l'humidité dès le départ sous cette MO. Je pourrais aussi étaler les semis de la fin juillet à la mi-septembre pour mieux gérer la durée de la culture, donc aussi la taille des radis. Mais est-ce possible si tard ? car je ne pourrai pas les laisser en PT; pour l'hiver je dois les encaver. Rigueur de mon climat fait loi !

"Vin" me propose d'essayer le rose de Chine, qui a le gout du rose tout court, en plus gros et en hiver. C'est vrai que je n'avais pas pris garde à la diversité des variétés : pour moi, le radis d'hiver était le radis noir (1 seule variété dans mon catalogue suisse). Faudra que je profite d'une de mes escapades en France pour élargir la palette du peintre.

Pour en terminer avec ces radis suspects, "Vin" me dit que je devrais pouvoir les utiliser en ragout ou soupe. J'ai pas osé

[Marcol]

Petite famille de perce-neige photographiées au petit matin. La neige les a quittées depuis 2 jours.

[caessandre]

Bonjour Emcé,
Pour ton pb de radis, il y a aussi le bleu d'hiver. Il ne me reste pas beaucoup de graines mais je veux bien partager. L'année dernière je devais en garder un pour le laisser monter, mais j'ai oublié ! Donc cette année je le plante essentiellement dans cette optique. Cela dit je n'ai pas encore totalement étudié la question et je me demande si je ne devrais pas les semer maintenant (enfin bientôt) pour avoir une chance de les voir monter en graines avant les premières gelées.
MP au besoin
bonne journée

[catden]

Caessandre si tu veux qu'ils te fassent des graines sèment les à contre saison et fait les souffrir un max il monteront rapidement en graines.
Tiens tes perce-neige Emcé sont au même stade que les miennes, je n'ai pas pris de photos
A+Catden

[Marcol]

Merci pour ton offre spontanée, caessandre. C'est sympa
Mais je vais rester au radis noir, cette fois en appliquant les résolutions qui devraient amener une meilleure récolte: couverture du sol constante, arrosages réguliers, récolte au bon moment. Tu constates que je suis têtu
Et puis le bleu d'hiver a une moins bonne capacité de conservation et, comme il est allongé, il est plus facilement attaqué par les insectes. Paraît-il ! J'ai vu ça sur YouT***

@ catden
Si j'avais fait la photo ce matin, je ne l'aurais pas postée: blanc sur blanc, c'est pas contrastant ! En effet, il a reneigé qq cm; ce doit être la 9e fois de cet hiver ! Par contre, ce serait intéressant de photographier quelques crocus...

[Marcol]

Reportage sur la croissance d'une des 50 Rouges de Vérone


24 février/jour J: on voit qu'elle a bien souffert cet hiver et qu'elle attend le retour du printemps autant que moi


6 mars/ J + 11: le coeur reprend vie, alors que les feuilles extérieures s'effritent.

[colibri87]

Bon anniversaire Emcé

[lovina62]

je ne savais pas que c'était ton anniversaire????

ALORS BON ANNIVERSAIRE EMCE

[caessandre]

Il n'y a pas de quoi Emcé !
Et bon anniversaire

[Marcol]

Merci, merci beaucoup, chères amies
Pour vous, en exclusivité, deux photos (je n'ai pas réussi à faire un choix !)


Crocus endormi dans sa doudoune de neige fraîche, à 18 h.
C'est pas mal bleu normal j'ai pas fait de réglage "spécial neige"



Au flash deux heures plus tard. Je trouve saisissant le contraste entre la fragilité heureuse de la fleur et la froideur triste de la neige.

Bonne fin de semaine à tous et à toutes

[colibri87]

C'est une illusion ou il a poussé entre les deux photos ?

[Marcol]

Ou bien il a poussé dans les 2 heures, ou bien c'est la neige qui a fondu, ou bien ... c'est moi qui me suis trompé de crocus
Si dans la nuit, tous les chats sont gris, tous les crocus le sont aussi !

[colibri87]

A y regarder de plus près, je crois bien que ce n'est pas le même crocus : les pétales sont inversés

[Marcol]

Le persil expose sa verdure printanière.


Ce n'est pas encore le cas des boutures de géraniums. Pour elles le printemps ne commence pas le 1er mars !


Les bûcherons débarrassent les derniers sapins abattus cet hiver. Je n'en ai jamais vu autant à terre que cette année, à croire que quelqu'un a donné un ordre d'abattage massif.