Au jardin, forum de jardinage

Les récoltes sont bien suffisantes à gérer, tout arrive en même temps
J'ai bien profité de ma petite famille et maintenant que les températures ont baissé je me remet au boulot

Enibas j'ai une super steack qui promet d'être encore plus grosse, j'envisage de la manger comme des tournedos, poêlée en grosses tranches épaisses avec ail et persil vivement qu'elle soit mûre.

J'ai eu de la pluie la nuit dernière ça a rechargé les cuves pas besoin d'arroser aujourd'hui

La bête est prête à être mangée

Ah !! Que Bella
Beau poids ! j'espère que le goût va être conséquent

Je ne l'ai pas encore mangé, peut-être que j'ai besoin de l'admirer un peu plus longtemps J'y pense pour demain midi.

Les poivrons corno di toro rosso, la pointe est abimée, j'en ai même eu qui étaient brûlés par le soleil, le rendement est moins bon qu'en 2017 mais le principal c'est qu'il y en ait



les premiers piments d'Espelette

Bonjour

Jolis!
Comment consommes tu les piments d'Espelette ? Est-ce que tu les fais sécher pour développer le piquant ?

Je les fais sécher et quand ils sont bien secs je les réduis en poudre pour les utiliser sur les viandes grillées ou les viandes en sauce, parfois à la place du poivre et pour répandre devant mon portail lorsqu'une bonne femme sans gêne laisse son chien déposer une sentinelle devant chez moi
Je lui ai d'abord demandé gentiment et comme elle n'en a pas tenu compte je suis passée à l'action

maraichin85 a écrit : lun. 13 août 2018 17:27 Je les fais sécher et quand ils sont bien secs je les réduis en poudre

Je fais exactement comme toi maraichin.
Sauf pour une variété que j'ai découvert cette année (hot cherry) avec laquelle j'essaie de les farcir pour l'apéro. Pas encore goûté.....

aloune a écrit : sam. 11 août 2018 15:22 Comment consommes tu les piments d'Espelette ? Est-ce que tu les fais sécher pour développer le piquant ?

Je ne savais pas que cela développait le piquant.

Singha je suppose que les piments hot cherry sont plus fort que les piments d'Espelette. Farcis à l'apéro, c'est pour chasser les pique-assiettes Goûte avant d'offrir si tu veux garder tes invités
Je ne vais pas au-delà du piment d'Espelette, mon palais aime mais pas mon estomac

Moi aussi je ne savais pas que ça développait le piquant de faire sécher les piments, mais ayant goûté le piment d'Espelette sous les deux versions j'ai pu constater qu'il était plus fort frais. Peut-être que pour d'autres variétés c'est différent.

En fait je ne sais pas non plus, c'était une question car mon piment d'Espelette, frais, n'a aucun piquant ! Donc je me demandais s'il fallait le faire sécher ?

Il faut faire sécher les piments d'espelette, puis les broyer avec plus ou moins de graines suivant le piquant désiré ...
Là réside le secret......

maraichin85 a écrit : mer. 15 août 2018 16:33 Singha je suppose que les piments hot cherry sont plus fort que les piments d'Espelette. Farcis à l'apéro, c'est pour chasser les pique-assiettes Goûte avant d'offrir si tu veux garder tes invités
Je ne vais pas au-delà du piment d'Espelette, mon palais aime mais pas mon estomac

Coucou maraichin
Pour les invités indésirables, je leur prépare un piment tabasco farci au piment fiesta
Oui rassure toi je vais goûter avant
Mais je trouve qu'il porte mal son nom. Car il n'est pas si "hot" que çà (et tant mieux car ce n'est pas le but). Je l'ai mangé frais. A part celui-ci où j'ai prévu d'essayer de le déguster autrement, je ne mange jamais un piment tel que. Je les réduis tous en poudre pour agrémenter certains plats. En plus je fais des mélanges. C'est un peu au pif et comme je ne note pas, cela restera du pif mais j'essaie de jouer sur la force et la saveur. Pour l'instant je distribue à plusieurs amis proches et ils en sont ravis. Ils préfèrent ma poudre à ce qu'ils peuvent acheter dans le commerce.
Là je vais tester le végétarien qui a une très bonne réputation en terme de saveur sans être piquant. Pour mes mélanges je pense que cela va être extra.....

maraichin85 a écrit : mer. 15 août 2018 16:33 Moi aussi je ne savais pas que ça développait le piquant de faire sécher les piments, mais ayant goûté le piment d'Espelette sous les deux versions j'ai pu constater qu'il était plus fort frais. Peut-être que pour d'autres variétés c'est différent.

Oui j'étais étonné également mais on ne sait jamais pour d'autres variétés.
Je n'ai jamais mangé frais un piment (à part le hot cherry) mais dernièrement en triant mon poivre de Sichuan devant un pote de mon fils, je le voyais grignoter ce qui était déjà sec. Il aimait la saveur et du coup je lui ai dit "tiens goûte un frais, juste cueilli". Sa tête a changé radicalement
Ce n'est pas fort mais le coté un peu anesthésiant est beaucoup plus fort..... On s'amuse comme on peut.
Par contre, je sais qu'il est souvent là avec mon fils sur la terrasse, je lui ai montré les piments (j'en ai tout autour de la terrasse) qu'ils pouvait toucher et ceux qu'il ferait mieux d'éviter sauf à vouloir gâcher sa soirée Je ne suis pas si sadique que çà

aloune a écrit : mer. 15 août 2018 18:13 En fait je ne sais pas non plus, c'était une question car mon piment d'Espelette, frais, n'a aucun piquant ! Donc je me demandais s'il fallait le faire sécher ?

Bonsoir aloune
Je me souviens avoir répondu à qqu'un qui disait la même chose. Peut-être était-ce toi.
La personne en question disait que le piment était petit, ce qui n'est pas vraiment la caractéristique du piment d’Espelette et j'avais donc émis l’hypothèse que le piment ramassé n'était pas allé jusqu'au bout de sa croissance.
Cela m'est déjà arrivé. Plus petit, sans graine mais bien rouge (donc mur).
Peut-être est-ce ce que tu as eu......
Le piment d'Espelette (le gorria) n'est pas très fort mais préparé comme le dit jardinière, il l'est suffisamment pour agrémenter les plats.
Frais avec toutes les graines (je n'ai jamais essayé), je pense qu'on doit le sentir passer (sans être dévastateur ).
Quand tu auras le prochain tu nous diras

jardiniere31 a écrit : mer. 15 août 2018 21:21 Il faut faire sécher les piments d'espelette, puis les broyer avec plus ou moins de graines suivant le piquant désiré ...
Là réside le secret......

Hello jardiniere,
Je fais comme toi. Mais comme écrit précédemment, je le fais au "pif"

Ok merci beaucoup ! J'essaierai.

Oui c'est moi qui les ai appelés petits même s'ils ne le sont pas en effet. Ils sont juste comme les tiens, rouge foncé et pleins de graines. J'en ai goûté plusieurs et ils étaient tous sans piquant. Mais je n'ai pas mangé les grains. Mais peut-être qu'ils peuvent mûrir encore ou au pire sécher sur pieds: je vais attendre pour les autres récoltes.

Quel appareil utilisez vous pour réduire le piment en poudre?

aloune a écrit : mer. 15 août 2018 21:57 Quel appareil utilisez vous pour réduire le piment en poudre?

Bonjour, moi j'utilise un moulin à café électrique.

idem.

Ok merci beaucoup c'est noté!

aloune a écrit : mer. 15 août 2018 21:57 Ils sont juste comme les tiens, rouge foncé et pleins de graines. J'en ai goûté plusieurs et ils étaient tous sans piquant. Mais je n'ai pas mangé les grains.

C'est quand même étonnant. Tu n'aurais pas une photo ?
C'est dommage, je n'en ai pas fait cette année. Trop d'autres à essayer. Sinon j'aurais essayé de faire comme toi
Ceci étant, la sensation de piquant est très certainement différente d'un individu à un autre

PS : j'utilise aussi un moulin à café électrique. Il est vieux, j’espère qu'il ne me lâchera pas.

Merci pour le secret jardinière, au début je ne mettais pas les graines et j'ai pu constater par la suite que c'était elles qui donnaient le goût

Je vois que tu as du poivre de Sichuan Singha, je m'en suis payé un au printemps, il y a 4 grains dessus. J'ai par mégarde cassé la tête et j'espère que ça ne lui posera pas de problème. Peut-être même que ça va l'aider à se ramifier.

J'ai commencé la guirlande de piments d'Espelette



Je les met en poudre avec ça

Coucou maraichin
J’espère aussi que cela ne lui posera pas de pb. Il se ramifiera certainement.
La première année fut comme toi : quelques graines. L'année dernière bien plus et cette année j'ai passé plusieurs heures à trier ces satanées graines. Je n'ai pas fini. Quelle horreur

En y regardant de plus près, peut-être qu'ils ont manqué d'eau pour parvenir à maturité totale: c'est très sec et
- certains piments commencent à se dessécher alors qu'ils sont encore verts,
- 1 plant donne finalement de tous petits piments. Bon du coup je les ai arrosés ce soir.

Bonjour Aloune !!

Pour les piments d'Espelette (Gorria) J'en ai planté aussi: dans le potager, dans la serre et dans des pots.
Et c'est vrai, ils ne sont pas très grands, quand on compare avec ceux achetés dans le Sud-Ouest en cordes.....
Mais cet été est atypique !! trop sec et très chaud
Une petite pluie ce matin. Pas énorme, mais ça évite l'arrosage.

Bonne journée

Bonjour Maraîchin!!

Belle cueillette de piments chez toi!!

Les piments il faut en avoir l'usage