Au jardin, forum de jardinage

Je viens d'aller en faire une



est ce qu'il y a assez d'eau?? Merci princesse

Bonjour Co et Princesse,

Pourquoi ajouter de l'eau ? Au début, j'ai noyé mes graines, puis j'ai suivi les conseils de Piero et la fermentation est, bien sûr, beaucoup plus rapide.
Co, comme les graines chez toi, sont très pressées de germer, c'est peut-être la solution ?

alors de l'eau ou pas d'eau???
C'est ma dernière nuit australe!! Au secours! :

Si tu ne mets pas d'eau, ne les oublient pas dans un coin ! Il ne faut surtout pas qu'elles se dessèchent à ce stade. Moi, je remplis d'eau et j'attends...En une semaine, le dessus est moisi et tu peux les filtrer après 10 jours.

Merci, je vais suivre ton conseil et remettre de l'eau...
Bonne journée

Bonjour Princesse,
J'étais déjà perdue pour les temps de stérilisation, maintenant c'est pire ! Tu m'avais conseillé, en faitout : "Sauce tomate préparée ... Stérilisation 30mn". Maintenant, tu donnes un temps multiplié par deux. Il faut sans doute que je remette les bocaux à mijoter ?

Monsieur Grand, "45 mn", c'est marmite à soupape ou sans soupape ?

Hémero, comme toi, je ne m'amuserai pas à faire deux cuissons (sauf peut-être, pour ces premiers bocaux).

Bon, c'est pas si simple, ces histoires de stérilisation...

Hysope a écrit : Monsieur Grand, "45 mn", c'est marmite à soupape ou sans soupape ?

Cocotte minute, 45 minutes à partir du moment où la soupape fait tchhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhhh...

non grand, tchhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhhh c'est le bruit d'un train au départ d'une gare, t'as une sacrée cocotte minute

hihihi

Hysope a écrit :Bonjour Princesse,
J'étais déjà perdue pour les temps de stérilisation, maintenant c'est pire ! Tu m'avais conseillé, en faitout : "Sauce tomate préparée ... Stérilisation 30mn". Maintenant, tu donnes un temps multiplié par deux. Il faut sans doute que je remette les bocaux à mijoter ?

Monsieur Grand, "45 mn", c'est marmite à soupape ou sans soupape ?

Hémero, comme toi, je ne m'amuserai pas à faire deux cuissons (sauf peut-être, pour ces premiers bocaux).

Bon, c'est pas si simple, ces histoires de stérilisation...

Coucou Hysope,

Sans soupape, tu peux prolonger le temps comme je te l'ai déjà expliqué si tu dois rajouter de l'eau en cours de stérilisation.

Si tu dois remettre des bocaux à stériliser, tu les vides, les refais chauffés et ensuite remise en bocaux préalablement ebouillantés excepté si tu as gardé ceux là au frais.

Cependant si te bocaux ne s'ouvrent pas, c'est bon

Bonjour,

Ne comptant ni me cramer avec l’acide machin (rien que le mot acide fait peur) et ni acheter un second congélateur, je vais me lancer dans la stérilisation ce week-end si j’ai le temps.
J’y perds un peu mon latin mais je vais tenter le coup.

Merci Princesse, pour ces précisions. Tes explications sont claires... mais pas en ce qui concerne les temps.
De plus, dans ton premier message, tu dis stériliser pendant deux fois moins de temps les sauces "cuites" que les tomates pelées, alors que dans le second, tu donnes le même temps... Faut-il se baser sur ton premier ou sur ton second message ?

princesse a écrit :Hysope,
Je fais des tomates pelées en bocaux.
Peler les tomates, les épépiner, les mettre dans un bocal préalablement ébouillanté ainsi que le caoutchou (nouveau chaque année), verser de l'eau bouillante salé (20g/litre) et procédre à la stérilisation 1heure. Si ta cocotte ne ferme pas ce n'est pas grave, tu recouvres de toute façon ton bocal d'eau et une fois que cela bouille, tu le fais pendant 1h tout en s'assurant qu'il y a toujours de l'eau au dessus du couvercle du ou des bocaux. Et dans ce cas, le temps de stérilisation, est un peu plus long 1h30.
Je fais également de la tomate cuite non préparée que je pourrais accomodée comme je le souhaite.... meme systeme de stérilisation mais le temps est de 30mn car ma "préparation" a déjà cuit.
Sauce tomate préparée ... Stérilisation 30mn

princesse a écrit :
Pour les tomates pelées, sauces, coulis, ratatouilles 35mn

Quand mon autocuiseur n'est plus dispo ou qu'il tourne, je mets dans mon faitout et je fais tourner un peu plus longtemps (20mn en plus)

Mes bocaux ne s'ouvrent pas (je les ai laissés une heure en marmite ouverte), tu es certaine qu'on ne court pas de risque d'intoxication ?? Parce que ça commence à m'inquiéter, ces histoires... Mais j'aimerais bien y arriver, j'ai encore d'énormes Couilles de Taureau dont il va falloir faire quelque chose !

[Grand] a écrit :

Hysope a écrit : Monsieur Grand, "45 mn", c'est marmite à soupape ou sans soupape ?

Cocotte minute, 45 minutes à partir du moment où la soupape fait tchhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhhh...

Merci monsieur Grand. Si je ne me trompe pas, 45 mn en autocuiseur correspondent bien à 1 h 30 en "marmite de base" ? Soit une demi-heure de plus que ce que préconise Princesse, alors ? Bon, ben, c'est pas évident de s'y retrouver...

Hysope a écrit :

[Grand] a écrit :

Hysope a écrit : Monsieur Grand, "45 mn", c'est marmite à soupape ou sans soupape ?

Cocotte minute, 45 minutes à partir du moment où la soupape fait tchhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhtchhhhhhhhhhhhhhhhhh...

Merci monsieur Grand. Si je ne me trompe pas, 45 mn en autocuiseur correspondent bien à 1 h 30 en "marmite de base" ? Soit une demi-heure de plus que ce que préconise Princesse, alors ? Bon, ben, c'est pas évident de s'y retrouver...

Je me refère aux recettes du site de Le Parfait...Et aux conseils de Princesse.

Merci Princesse, tu me rassures ! J'ai des bocaux à capsules et elles sont bien collées.

J'ai recouvert le faitout d'un couvercle. Mais l'évaporation a tout de même été importante et le niveau d'eau a diminué, mais juste au niveau du couvercle (les bocaux n'étaient plus recouverts, l'eau arrivait environ deux centimètres en dessous de la limite supérieure). J'ai alors ajouté de l'eau, que j'ai fait bouillir à part afin de ne pas refroidir l'ensemble. Qu'en penses-tu ?

J'ai d'autres questions à te poser.
Comment utilises-tu tes tomates pelées ?
J'ai fait quelques bocaux de tomates séchées à l'huile, c'est excellent ! J'aimerais bien en refaire dans un but de conservation, mais je viens de lire sur le site qu'évoque monsieur Grand qu'elle ne pouvait pas excéder deux mois, je suis déçue. Combien de temps conserves-tu les tiennes ?

Monsieur Grand, merci d'avoir évoqué ce site, je viens d'y faire un tour et il propose des recettes intéressantes.

Ah merci Princesse, c'est une bonne nouvelle ! Bon, j'espère seulement que Prune Noire va continuer à produire suffisamment. L'an prochain, je crois que je ferai un certain nombre de plants "spécial tomates séchées", c'est vraiment très bon ! Tu auras certainement des variétés à me conseiller ?

Pour les tomates pelées, j'hésite encore. Comme je ne peux mettre que trois bocaux dans ma petite marmite et que le temps de stérilisation est très long, ça ne me semble pas très "rentable", comme histoire, je vais peut-être me contenter des coulis.

Hysope a écrit :Pour les tomates pelées, j'hésite encore. Comme je ne peux mettre que trois bocaux dans ma petite marmite et que le temps de stérilisation est très long, ça ne me semble pas très "rentable", comme histoire, je vais peut-être me contenter des coulis.

Ma cocotte ne peut contenir que 3 bocaux de 750ml grand maxi et je fais tout de meme des tomates pelées. Ce n'est peut etre pas très rentable mais cela a le mérite d'etre apprécier pendant l'hiver.

Et cet hiver, je vais me régaler de tomates pelées, sauces, haricots, carottes, petits pois, poireaux, soupes, et bien d'autres faits à partir de mon propre potager. Et je peux te dire que cela n'a pas de prix

Ce matin 2 bocaux de 350ml de tomates confites, 4 grands plats de farcis (aubergines, courgettes, tomates et poivrons du jardin).

c'est vrai que ça va être apprécialbe cet hiver

bon fin de week end

princesse a écrit :Coucou Natou,

Très heureuse de ton passage dans mon potager

4mn de quoi ????

En fait je viens souvent mais ne poste pas toujours

4mn de stérilisation quand la cocotte siffle.

(Je file lire les 4 pages après ta réponse.)

coucou princesse j'ai envie de tester la confiture de tomates avec petit moineau tu fais comment ?

je ne sais pas encore pour le moment je vais testé !
merci je me demandai si tu les pelais je me vois pas le faire avec petit moineau !
finalement j'ai tous coupé en 2 et mis a macérer dans le sucre je mettrai a cuire demain et ferais comme toi