La Boulangerie à domicile

[Marionette]

gourmande va... et un prompt rétablissement à ton malade...

[bibine67]

je vais lancer le robot, et refaire une pâte à brioche.....mais cette fois-ci, avec la 1/2, je vais faire un Streussel

C'est l'heure du goûter !!!!!!



Attention !!!!c'est chaud !!!!

[Papounet02]

bonsoir Bibine c'est quoi un Streussel??

[bibine67]

bonsoir Bibine c'est quoi un Streussel??

C'est une brioche avec un genre de "crumbel" (1/4 sucre+1/4 beurre+1/2 farine) déposé dessus, avant la dernière pousse

Ce soir j'irai mettre la recette dans ce post

typiquement-alsaciennes-t81403.html?hilit=typiquement

[Papounet02]

merci Bibine j'ai mis le post dans mes favoris

[Natou]

Mumm bibine du streusel moi j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Je tenais tout de même à vous montrer mon autre pain au levain aux graines de courge que j'ai fait ce we

[Papounet02]

bon sang qu'est ce qu'il est beau moi j'ose plus le levain, je le fais normal

[claude51]

natou superbe et tes hommes maintenant ils aiment de plus en plus.

[bibine67]

Hmmmm !!!!! Natou !!!! Il est
J'en ai l'eau à la bouche Miam miam,...attetion, je vais débarquer chez toi si ça continu......

[Marionette]

natou...tu deviens de plus en plus experte... et c'est pareille que moi...j'ai fais à nouveau un pain de seigle...mon homme en est tombé en amour... du pain et de la boulangère...(moi en l'occurence)...

[Natou]

Ha oui j'en étais fière de celui là ha ben tiens ça me fait penser que je dois donner à manger au levain

Merci à vous pour vos remarques

[Hysope]

bon sang qu'est ce qu'il est beau moi j'ose plus le levain, je le fais normal

Ben enfin, Papounet, tu ne vas pas te laisser décourager par un seul échec ??
Ces photos de pain bien appétissants devraient te motiver !

Cela fait quelque temps que je ne m'y suis pas remise, mais la dernière photo de Natou me donne envie ! Natou, comment fais-tu pour obtenir une aussi jolie miche ??

[papyjo1]

Ha oui j'en étais fière de celui là ha ben tiens ça me fait penser que je dois donner à manger au levain

Merci à vous pour vos remarques

Bonjour Natou.

il y a longtemps que nous faisons notre pain mais je n'ai jamais osé le faire au levain!
Peut tu me dire les proportions de levain qu'il faut par rapport à la farine?
Je te remercie.

[Natou]

Bonjour Papyjo,

J'utilise 450 g de farine, (pour ma part j'utilise 150g farine semi complète et le reste en farine blanche.)
1.5 cac de sel,
1cas sucre,1cac d'huile
240g d'eau et
150 g de levain.

[papyjo1]

Merci Natou.

c'est sympa. Je vais essayer!

[noyalee]

Merci Natou.

c'est sympa. Je vais essayer!

Bonjour,
et chez les adeptes du levain.
Si tu nous lâches Papounet ...

papyjo tu le fais comment ton pain ? (à la main ? en cocote ? ...)

Je le fais à la main et maintenant au levain.

Mes quantités sont les suivantes en poids :
farine = 4 fois le poids du levain
eau = la moitié du poids de la farine
un peu de sel et c'est tout (pas de miel ou sucre, ni de matière grasse)

Au début on a un peu peur de rater, mais très vite on devient accro,
et puis nous sommes là pour répondre à toutes tes questions ou doutes.

à tous et toutes qui se sont investis dans l'expérience
Noyale

[Papounet02]

bonjour tout le monde ,

bon je vais essayer de nouveau avec de la farine complète

[monarde]

J'ai acheté de la farine chez lidl pour pain complet et pain aux céréales....
Je me rends compte en regardant le paquet qu'il y a plein de trucs dedans dont du levain de seigle déshydraté.... Est-ce que quelqu'un a l'expérience de ce genre de farine? Est-ce que vous rajoutez quelque chose?

[bibine67]

J'ai acheté de la farine chez lidl pour pain complet et pain aux céréales....
Je me rends compte en regardant le paquet qu'il y a plein de trucs dedans dont du levain de seigle déshydraté.... Est-ce que quelqu'un a l'expérience de ce genre de farine? Est-ce que vous rajoutez quelque chose?

Il n'y a plus rien à rajouter, et ça monte très bien .....

[Hysope]

J'ai acheté de la farine chez lidl pour pain complet et pain aux céréales....
Je me rends compte en regardant le paquet qu'il y a plein de trucs dedans dont du levain de seigle déshydraté.... Est-ce que quelqu'un a l'expérience de ce genre de farine? Est-ce que vous rajoutez quelque chose?

Bonjour Monarde,
Effectivement, "il y a plein de trucs dedans" , comme dans la plupart des pains achetés dans le commerce. Je n'en ai pas l'expérience et n'essaierai pas, parce que justement, faire son pain soi-même permet de savoir ce qu'on y met et qu'on n'a besoin d'aucun additif. Et puis, c'est intéressant de tester ses propres mélanges, de farines, de graines...

Attention aussi aux farines complètes non bio, les traitements se concentrent dans le son, il vaut mieux alors utiliser de la farine blanche.

[ndl]

bonsoir,
je suis novice en la matière, mais avec vos explications, je sens que de bonnes choses seront réalisées..
merci

[papyjo1]

Nous faisons le pain au pétrin mécanique (robot pétrisseur).
Et je dis nous car je pétris et mon épouse le reprend après la première levée pour travailler la pate à la main et la mettre en forme et oup dans les moules à pain.
Ensuite cuisson au four électrique de la cuisine.(3 pains)
Le soir c'est moi qui le coupe et ma femme fait les sachets journaliers pour le congélo.

[papyjo1]

J'ai encore une chose à avouer.
Notre fille nous avait payer une MAP, mon épouse a fait du pain quelque semaine avec, un jour je lui ai dit que je n'en voulais plus de ce pain.
Et nous l'avons fait au four, cette bonne odeur qui règne dans toute la maison c'est un régal.
Et je n'ai pas tout lus mais en réponse à un certain Jean je doit dire que le matin avec une tartine de notre pain je vais jusque midi, celui du boulanger traditionnel j'en mangerais bien 4 mais gare à ce quoi on le garnit.
Enfin c'est mon opinion.

[noyalee]

Bonjour,
papyjo, je fais comme toi, à part ton 1er pétrissage au robot, je fais tout à la main ... c'est une véritable passion et que du plaisir
plaisir de faire soi-même
+ en prime : plaisirs olfatique et dégustatif

Tu le fais au levain ?
Noyale

[monarde]

Voici mes petites expériences: ça fait deux fois que je vais dans des restaurants à Paris et qu'ils servent du "pain " maison, mais il n'est pas bon...., carré, les tranches ont une mie spongieuse et alvéolée qui ne tient pas et une croûte jaune presque inexistante , on a l'impression que ce n'est pas du vrai pain, mais il est tiède, ce qui doit plaire à certains clients.
Ou est passée la baguette parisienne célèbre dans le monde entier?

J'ai bien essayé la recette de brown bread irlandais mais le résultat est décevant, donc je ne mets pas la recette de marmiton que j'ai suivi fidèlement après avoir fait le tour de la ville pour dénicher les ingrédients.

Le pain tout prêt avec la farine lidl m'a déçue aussi, trop salé et un peu compact
En revanche le pain de campagne fait dans la cocotte, avec de la farine complète bio était superbe et excellent. La cocotte c'est vraiment une idée géniale, merci beaucoup! Et il n'y a pas de secret, le travail à la main vaut tous les pétrins ménagers.