Au jardin, forum de jardinage

Voisine a écrit : Bourru qui nous renvoie aux bouchers à l'arène ?
J'y avais pensé, mais n'ai pas osé,
n'étant pas sûre de l'orthographe !

Et tu as eu bien raison, l'orthographe de ce plat est si traitresse;
elle subit de curieuses variations selon les cultures culinaires auxquelles elle s'applique.
Bouchers à l'arène, comme tu as choisi, en cuisine andalouse (fourrées aux rognons blancs de taureau)
Bouchées Allah règne, en cuisine Hallal,
ou même, Bouche à la Reine, pour les fans de hors d’œuvres raffinés et autres tapas.
Pour éviter ces pièges, j'ai choisi la facilité : vol-au-vent.
Pour faire plaisir aux écolos, grands adorateurs des éoliennes...

Je vais continuer mes réflexions en ces sens,
pour trouver le nom de ce  sceptre
qui pourrait façonner le   chapeau  des dits vols-au-vent,
cet embout cher aux reines

J'ai un truc en plastique dans ce genre qui sert à extraire le jus des citrons. On visse la partie dentée dans le fruit. Peut-être à essayer, pour voir ?

oui, ici, ils appellent ça bistouquette, pour le presse agrume
(Si c'est considéré comme une pub, faudra supprimer illico "presto")
Merci .

Votre bistouquette, c'est bien plus petit !
Dans cet appareil, on mettrait le citron en entier

Si la "poignée " ne peut être utilisée pour tourner à la verticale, visser ou dévisser,
Peut être faut il envisager d'utiliser l'appareil à l'horizontale
De telle sorte qu'on puisse faire levier sur la poignée ?

Une piste à explorer ?
Mais je n'ai toujours pas idée de ce à quoi ça peut servir

colibri87 a écrit : ↑jeu. 22 févr. 2018 14:33 Votre bistouquette, c'est bien plus petit !
Dans cet appareil, on mettrait le citron en entier

Shocking !
Sans compter qu'il est très imprudent de juger de l'utilité des choses,
de par la taille qu'elles ont...

elle a essayé dans:citron,ananas,cheminée dans gâteau
tire trognon
et enlever la crème du lait

oui pas bète colibri mais ça dit pas ce que c'est comme tu dis! merci!

Bonsoir,
Il faut que @soleil66 nous précise si cet arceau est mobile, s’il peut faire 180° Pour moi c’est une clé à ergot, pour dévisser un écrou à ergot. A un moment je pensais à la collerette qui retient un abat-jour d’une douille électrique. Il existe un instrument, il est en plastoc.

pelia,d'après ce que je vois c'est un objet entier;la poignée a l'air soudée au reste;je vais demander quand même;mais si ça bougeait elle nous l'aurait dit depuis le temps qu'on cherche

Bonjour,
Si cette poignée est soudée, ce n’est pas une clef, c’est juste bon à faire des trous dans les rondelles d’ananas en boîte.

Pellia a écrit : ↑ven. 23 févr. 2018 8:10 Bonjour,
Si cette poignée est soudée, ce n’est pas une clef, c’est juste bon à faire des trous dans les rondelles d’ananas en boîte.

L'idée etait ingenieuse mais une clé n'aurait pas de dents taillées en biseau ni trou ni un fil de fer en guise de manche Pellia

Jusqu'à présent l'idée de bourru semble la plus plaisante, pour les volovanes comme ils disent ici
Les dents grignoteraint afin d'éviter l ecrasement

quoique la forme conique. ..

chuferlu a écrit : ↑ven. 23 févr. 2018 9:17 ...quoique la forme conique. ..

Très légèrement conique...
Cela pourrait permettre de pincer le chapeau en douceur
pour plus facilement l'extraire...
Dedans : coquilles Saint Jacques poêlées aux échalotes et vin blanc,
avec une bonne cuillère de crème fraîche...

Mais si mes vol-au-vent ne vous plaisent pas, tant pis pour vous,
je vous ferai du céleri, sans rémoulade...

Pellia a écrit : ↑ven. 23 févr. 2018 8:10 Bonjour,
Si cette poignée est soudée, ce n’est pas une clef, c’est juste bon à faire des trous dans les rondelles d’ananas en boîte.

Pour info, les rondelles d'ananas en boite sont déjà trouées

Hello, je trouve aussi que l'idée de l'emporte pièce pour vol auvent est sympa mais seul le cercle serait découpé, dont je ne pense pas que le couvercle se détacherait?

Et puis j'imagine plutôt les petites dents pour percer un objet (pâtissier?) dur plutôt que fragile (comme une fourche bêche). L'objet serait percé dans toute son épaisseur (pour que la pièce puisse se détacher).... Il me semble que les petits trous latéraux sont également aiguisés (?) ce qui servirait à rogner les bords de la pièce détachée, plutôt qu'à l'égoutter ? La pièce serait cylindrique de rayon environ 4cm et de 3cm d'épaisseur ?

Mais si c'est dur on risque de se casser les dents dessus...

aloune a écrit : ↑ven. 23 févr. 2018 11:40 ... mais seul le cercle serait découpé, dont je ne pense pas que le couvercle se détacherait?

La croute de vol-au-vent, c'est de la pâte feuilletée...
Une fois cuites, les couches se délitent aisément...
Alors, on les boude toujours, mes bouchées 'à la Reine' ?
Je surenchéris à 10€75...

Je remonte l'image




4cm ? ça fait un peu petit pour les vol au vent de Bourru
A moins que ce ne soient des mini canapés

merci a vous tous pour vos idées;c'est super gentil!mais
on va arréter de chercher à moins que quelqu'un sache vraiment ce que c'est et à quoi ça sert vraiment
bonne journée
et a bientot sur ce forum pour d'autres questions
restez au chaud va faire très froid!et protégez vos p'tites plantes!

Ça y est, j'ai trouvé.........
Un extracteur de dent...... Maintenant, faut trouver sur quel mammifère cela s'applique

Bonjour,
Pour faire des bouchées à la reine, appelés vol aux Vans dans L’Ardèche, on utilise des emporte-pièces qui sont en tôle de 4/10éme de mm, le bord supérieur est ourlé pour la rigidité, ça se tient avec les trois premiers doigts pour découper la pâte. Concluture : ce n’est pas un instrument de pâtissier. Pour faire les trous dans le pain c’est un autre procédé que l’on connaît pas pour faire le comté.

En attendant, tu peux toujours t'en servir pour ne pas te découper les doigts en rondelle quand tu utilise une mandoline (de cuisine, s'entend !). L'inspiration viendra peut-être au cours de ces menus travaux domestiques... sans chercher à spéculer sur les speculi ni à méduser ces pauvres méduses.
NB : le vol-au-vent est le modèle collectif, et la bouchée à la reine l'individuel, non ?

bibiloba a écrit : ↑ven. 02 mars 2018 23:44
NB : le vol-au-vent est le modèle collectif, et la bouchée à la reine l'individuel, non ?

Exact !
J'ai entendu raconter récemment que, je ne sais plus quelle reine, raffolait de vol-au-vent et que pour la satisfaire, son cuisinier avait inventé un mini vol-au-vent individuel que l'on avait donc appelé : ......bouchée à la reine

c'était pour Marie Leczcinska, épouse de Louis le quinzième du nom