Premier potager carré 2012, ébauche & besoin d'avis - Stef91

[Princesse]

Au début, j'ai un peu galéré sur le dosage de l'agar agar, ma balance n'étant au gramme près, c'était soit dur comme du béton (j'exagère bien sur !!!) soit trop mou voir encore liquide. Voici comment je le dose et l'utilise :

- 2g d'agar-agar en poudre (1 cuillère à café rase) pour 500 ml de liquide pour une texture crémeuse, et 4g pour une gelée très ferme, voire croquante. Pour ma confiture d'abricot, j'ai opté pour un juste milieu.

Contrairement à la gélatine animale (qui se dissout à chaud), il faut diluer l'agar-agar dans un liquide froid (de l'eau), et chauffer ensuite.

Et, toujours à l'inverse de la gélatine, l'agar-agar doit être cuit jusqu'à partir de 85°C et c'est là que son pouvoir gélifiant apparaît.

Si tu ne fais pas bouillir un peu ta préparation (au moins une minute), cela ne se solidifiera pas en refroidissant.

Quand je prépare ma confiture, je fais bouillir dorénavant au moins 5 mn avec l'agar agar, je remplis mes pots et je retourne aussi sec (une fois le couvercle mis bien sur).
Temps de conservation environ : 1 an dans le noir et hors gel.
Une fois le pot entamé, au réfrigérateur.

[Hysope]

Princesse, je suis ravie que mon petit sachet t'ait plu et que tu arrives maintenant à pouvoir t'en procurer.

J'ai aussi fait des expériences malheureuses avec le dosage (avec des infusions de plantes diverses) : 4 grammes pour 500 ml, ça donne effectivement une gelée très ferme, pire que l'anglaise... je crois que si je les avais démoulées et jetées par terre, elles auraient rebondi.
Pour conserver tes confitures aussi longtemps, tu dois tout de même mettre pas mal de sucre ? Comment le doses-tu ?

Un lien vers une page d'une spécialiste de ce produit : http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/ . Infos claires, précises et fiables.

[Princesse]

Récemment j'ai fait de la confiture de fraises.
1kg de fruits (épluchés ou dénoyautés, prêt à l'emploi si je puis dire...)pour 650g de sucre normal.

Merci pour le lien , très instructif et le dôme de fruits me tente beaucoup beaucoup.

[Hysope]

Pour celles que tu as réussi à conserver, tu avais mis plus de sucre ?
Je n'ai pas vu le dôme de fruits, je vais y revenir. C'est une mine d'idées, ce blog !

[Hysope]

Oula et ben, mais comment qu'ils font les bravent gens pour nous vendre toujours la même sorte sans hybridation?
Je n'ai pas d'autre courgettes mais les voisins peut être.
Bon ce n'est pas trop grave, je pourrai quand même récupérer des graines, je verrai deja ce que ça me donne!
Merci de l'info.

Si, ça peut être un peu grave... du moins très désagréable. La courgette fait partie de l'espèce "pepo", elle se croise donc avec les coloquintes, qui sont toxiques, et provoquent vomissements douloureux et diarrhées.
Tu ne risques rien question santé avec les autres espèces, mais avec celle-ci, à ta place, j'éviterais cette tentative.

[Princesse]

Pour celles que tu as réussi à conserver, tu avais mis plus de sucre ?

Non.

[naturalwoma]

OHHH merci hysope pour ce lien, je n'ai eu que des échecs avec l'agar agar je vais essayer de m'y remettre

moi je mets 750g de sucre pour 1kgs de fruits et aucun problèmes de conservation

[stef91]

Merci pour toutes vos astuces ! Vu que mes abricotiers croulent sous les fruits je vais devoir refaire une tournée de confitures ce week end, jessaierai avec l'agar agar.

Pour les amandes il va falloir négocier avec mon homme !

Sinon total hors sujet : ma chatoune arrive samedi !!! Hiiiii !!! ( je suis partagée entre l'excitation et le stress je dois bien avouer ... )

[Léah]

Pour la confiture classiquement on dit même poids de sucre que de fruits, en tenant compte du sucre déjà présent dans les fruits ça fait donc un peu moins ; mais pour les groseilles cassis plus acides bien respecter le poids. Mémée les conservait très bien à t° ambiante ; elle mettait cellophane et élastique sur le pot rempli de confiture très chaude et en refroidissant ça fermait hermétiquement (comme le “ploc” de nos couvercles métal... sauf qu'il n'y avait pas de ploc, mais la cellophane faisait une petite dépression en son centre)
L'agar-agar est en effet à doser précisément pour éviter les confitures compactes !
Cette année je ne ferai rien comme confitures, les petits fruits rouges n'ont rien donné : cassissier trop jeune et le groseillier a séché en mars, je ne sais même pas trop pourquoi. Quant aux trois arbres -prune, poire et cerise- ils sont encore trop petits je compte une dizaine de poires et de prunes environ

[stef91]

Bonjour tout le monde.

Quelques nouvelles, mais pas du jardin qui se porte plutôt pas mal même s'il a soif.

Ma minette vient d'arriver à la maison. Pour le moment je l'ai mise au calme dans la cuisine. Elle se montre très peureuse et ne nous approche pas. Je n'ose donc pas l'embêter, je vais juste la voir de temps en temps qu'elle sache qu'elle n'est pas seule.

Je sais pas trop quoi faire d'autres que lui laisser du temps.

Là elle dort dans la cabane en carton que je lui ai faite, sur la couverture qui porte l'odeur de sa maman.

Ce soir nous sommes invités à l'extérieur, j'espère que ça ira.

Je prends tous les conseils !!

[varois]

Bonjour Stef !!!

Tant mieux pour le potager alors !!!
Pour ta minette, je pense que tu as choisi la meilleure solution : laisser le temps au temps ... Ce n'est pas à toi d'aller l'embêter, mais elle qui viendra quand elle sera prête !!!
Si tu n'as pas d'autres animaux, tu peux doucement lui ouvrir un cran la porte, elle devrait vite venir voir ce qui se passe dans sa nouvelle maison !!!
Pour ce soir, ne t'inquiète pas, les chats sont des animaux assez solitaires ... et qui dorment beaucoup !!! Elle en profitera pour faire sa sieste
D'ici quelques jours, elle devrait avoir toutes ses aises !!!

[Léah]

La petite bête s'habituera très vite si on fait comme toi : la laisser tranquille, pas de bruit ni d'agitation, s'absenter (en votre absence elle va explorer) en lui expliquant qu'on va revenir. Lui laisser eau et croquettes toujours au même endroit, et la litière dans un coin discret; lui parler de temps en temps et l'appeler par son nom avec ce petit bruit des lèvres “bisou bisou” que les chats connaissent presque tous et qui leur dit ; je suis une amie La laisser s'installer pour dormir là où elle en a envie, elle tâtonnera un peu mais trouvera vite son coussin favori (ce sera souvent sur les genoux !)
Ah : éviter l'aspirateur en ce moment et tout outil bruyant... Mais le chat est naturellement curieux, quand elle verra qu'elle ne risque rien, elle viendra vite voir. Les chats de mes parents (surtout une certaine Gina) se collaient à la fenêtre de la cuisine quand il y a eu des travaux dans la rue, mais ne demandaient pas à rentrer ; l'abri était dans leur dos et ça leur suffisait.

[naturalwoma]

coucou stef,
rien d'autres à ajouter aux très bon conseils que l'on t'as déjà donné plus haut, à part pleins de calins calins elle en a besoin mais sans forcer , c'est un ptit choc quand même ce qu'elle vient de vivre , séparation de sa maman et frères et soeurs ... Elle va s'y faire très vite tu vas voir, ça s'adapte très bien un chat, pareil j'en profites pour dire que pour l'éducation rien ne sert de crier juste un bruit claquer des mains , le bruit que l'on fait pour dire non (tu tu tu ) suffit , le chat est très sensible aux cris , il déteste ça et souvent ce n'est pas très utile alors qu'un claquement des mains ou un tu tu tu pour dire non suffit largement, moi mes chats m'écoutent très bien sans avoir besoin de crier... voilà j'espère que ça t'aidera car il faut l'éduquer dès maintenant , elle va te tester même si normalement la grande partie de l'éducation est déjà faites par maman et avec les jeux entre frères et soeurs
elle a quel âge ?

[stef91]

Bonjour à tous.

Tout d'abord un grand merci pour tous vos précieux conseils. C'est mon tout premier chaton et j'avoue être très angoissée.

Bilan de cette première journée et nuit : lorsque nous sommes revenus elle n'avait fait aucune bêtise
Je lui ai donné à manger et elle a accepté sans souci. Ensuite j'ai du jouer une bonne heure avec elle car elle était en pleine forme après sa journée dodo. Lorsqu'elle a commencé à s'endormir je l'ai laissée. Qqs miaulements un peu après puis plus rien.

Ce matin je me suis levée vers 7h. Elle était réveillée mais calme qd j'ai ouvert la porte. Je l'ai laissée visiter la grande pièce à vivre et là elle est sous mon canapé en train de jouer.

Je lui fiche la paix je la surveille juste.

À oui et hier elle a accepté que je la câline un moment en ronronnant tout ce qu'elle a pu mais depuis plus rien.

J'ai sinon un souci assez pénible : sa gamelle de croquette attire les fourmis. Je ne vais pas pouvoir lui laisser à disposition ... C'est embêtant ?

[varois]

L'idéal serait de lui laisser à disposition, car un chat mange quand il le souhaite. Notre Sacha se fait ainsi plusieurs repas par jour
Il me semble que la menthe éloigne les fourmis, il faut peut-être essayer d'en mettre sur leur chemin ?

[Snoobydoo]

Alors qu'est-ce qu'il raconte le chaton?
tu as réussi a éradiquer les fourmis?

[stef91]

Quelques nouvelles de la minette :

Son acclimatation se passe plutôt bien. Elle découvre la maison, elle joue et dort beaucoup. Elle mange sa pâtée et ses croquettes mais en très petite quantité et a trouvé toute seule le chemin de sa litière.

Elle reste encore très craintive vis à vis de nous même si hier elle a fini par s'endormir entre nous deux sur le canapé.

Jessaie de vous mettre des photos ce soir.

[Léah]

Truc tout bête anti-fourmis ; poser le bol à croquettes dans une assiette remplie d'eau

[stef91]

Merci Leah ! Je crains juste que pour le moment minette soit trop petite pour atteindre un bol au milieu d'une assiette d'eau mais je note le truc pour qd elle sera plus grande !

[Princesse]

J'ai hâte de voir ta boule de poil

[Léah]

Merci Leah ! Je crains juste que pour le moment minette soit trop petite pour atteindre un bol au milieu d'une assiette d'eau mais je note le truc pour qd elle sera plus grande !

Une tasse dans une soucoupe alors mais évite la porcelaine de Chine
Longue et heureuse vie à Minette Ma vieille Mimine -14 ans passés- a encore l'œil vif et la patte sûre

[stef91]

Hop c'est parti !!

Mon Hélènie

[budibulle]

[Snoobydoo]

Elle est trop chou

[Princesse]

Bonsoir Stéf,

Elle est peut-être peureuse le temps qu'elle s'habitue à sa nouvelle maison, en tout cas elle est craquante et n'a pas l'air du tout malheureuse du tout.

J la dernière photo, je ne sais pas où elle est mais elle est bien

Tu lui feras des papouilles pour moi