Au jardin, forum de jardinage

Bonjour les filles
Très simple ma ratatouille. D'abord la veille je fais griller les poivrons rouges au four pour pouvoir enlever la peau facilement. Le lendemain, je fais bien revenir les oignons avec de l'huile d'olive. Puis je rajoute les aubergines et je fais revenir aussi. Ensuite les poivrons verts. Puis les tomates pelées et épépinées (je préfère). Viennent ensuite les courgettes, l'ail, le persil et les herbes de provence, sel et poivre.
Je fais cuire à moitié. Mise en bocaux tant que c'est chaud et stérilisation 1 heure.
Si la ratatouille est déjà complètement cuite au départ, je trouve que ça fait de la bouillie après stérilisation.
Cuisinez bien et régalez vous.

Je ne fais pas grand chose au jardin, difficile de me débarrasser de cette intense fatigue. En plus, le moral un peu en berne quand je vois que certains sont sous l'eau et que chez moi il n'est tombé que cinq petits mm dans la nuit de mardi à mercredi et qu'on nous prévoit une nouvelle vague de grosse chaleur pour la semaine prochaine. Tous les arbustes des haies sont en grande souffrance, le cerisier a perdu presque toutes ses feuilles, le tilleul subit la même peine..............

Merci beaucoup!
et pour les quantités respectives?
tu prépares combien de bocaux d'un coup?
est ce que tu mets tout le jus rendu par les légumes, ou tu en vires un peu?

Les quantités respectives?
Un exemple: 5 courgettes moyennes et idem en aubergines. 5 beaux poivrons verts et six ou sept en rouges, (ce sont ceux que je préfère... trois gros oignons... et en tomates??? je dirai dix ou douze belles. Je n'ai en général pas trop de jus comme je pèle et j'épépine les tomates. Je ne coupe pas non plus en trop petits morceaux (2x2cm environ). Mais je garde tout le jus équitablement répartis dans chaque pot.
Combien de bocaux? Là aussi, si j'ai beaucoup de légumes, ça fait pas mal de bocaux...
J'ai mes saladiers comme étalons et un grosse cocotte qui contient en gros 10 litres de ratatouille. mais elle n'est pas systématiquement pleine... Et je fais des bocaux de 50cl pour moi seule ça suffit, sinon 1 litre quand j'ouvre avec mon Fiston.
Puis tout dépend des goûts en légumes de chacun....

Ce matin je suis partie faire mes courses à dix heures sous un ciel bien noir.
Quand je suis revenue à midi, j'ai eu la surprise de trouver tout trempé et huit mm de pluie dans le pluviomètre... La pluie a profité de mon absence pour tomber
Et là, il fait FROID!!!!!! à peine 22°

jardiniere31 a écrit : ↑jeu. 18 août 2022 14:35 Les quantités respectives?
Un exemple: 5 courgettes moyennes et idem en aubergines. 5 beaux poivrons verts et six ou sept en rouges, (ce sont ceux que je préfère... trois gros oignons... et en tomates??? je dirai dix ou douze belles. Je n'ai en général pas trop de jus comme je pèle et j'épépine les tomates. Je ne coupe pas non plus en trop petits morceaux (2x2cm environ). Mais je garde tout le jus équitablement répartis dans chaque pot.
Combien de bocaux? Là aussi, si j'ai beaucoup de légumes, ça fait pas mal de bocaux...
J'ai mes saladiers comme étalons et un grosse cocotte qui contient en gros 10 litres de ratatouille. mais elle n'est pas systématiquement pleine... Et je fais des bocaux de 50cl pour moi seule ça suffit, sinon 1 litre quand j'ouvre avec mon Fiston.
Puis tout dépend des goûts en légumes de chacun....

Ce matin je suis partie faire mes courses à dix heures sous un ciel bien noir.
Quand je suis revenue à midi, j'ai eu la surprise de trouver tout trempé et huit mm de pluie dans le pluviomètre... La pluie a profité de mon absence pour tomber
Et là, il fait FROID!!!!!! à peine 22°

jamais contente la jardiniere
apres des semaines sans pluie ,il pleut presque jour depuis le debut de semaine et mes tomates eclatent de trop d'eau

Bonjour
Je viens mettre mon grain de sel
Ne mets-tu pas un peu de piment Gorria dans ta ratatouille
Et j'espère que cette pluie t'apporte un peu de fraîcheur pour reposer l'organisme

Ben oui ça doit te faire du bien cette pluie et ça repose le corps et l'esprit, pas besoin de penser à l'arrosage au moins pour une journée. C'est vrai que la température est tombé un peu vite mais apparemment ce n 'est qu'une accalmie.
Dis donc tes moustiques ce sont des tigres ou pas parce que du côté de Bordeaux mon fils me dit qu'ils ont des moustiques tigres et qu'ils sont plutôt virulents.

Ce ne sont pas les quelques mm de pluie tombés aujourd'hui qui vont changer quelque chose à la sécheresse des terres...
Et je crois qu'il va en falloir des journées fraîches pour me retaper
L'avantage de cette pluie est qu'elle a lavé toute la végétation de la poussière accumulée depuis des semaines, on sent un léger frémissement de bien être

Non magnolia, je ne mets pas de piment d'Espelette dans ma ratatouille, mon estomac hurlerait au scandale, il est assez susceptible Mais j'aime bien rajouter de la pâte de curry thaï quand je fais chauffer, ou rajouter quelques rondelles de chorizo doux cuit (avec son jus, miam miam)

Oui maraichin, la journée ce sont des moustiques tigre qui sont si "câlins", le soir les autochtones prennent le relais. Mais que veux tu, il n'y a plus ni hirondelles ni chauves souris pour faire le ménage, l'agriculture traditionnelle veille à ce qu'il ne reste plus aucun insecte pour les nourrir
Avant d'aller au jardin le matin, je pulvérise quelques giclées d'anti moustiques sur mon tee shirt, le "cul" de mon pantalon et mes chaussettes. Et je badigeonne mes bras, mes joues et mon décolleté avec ce même anti moustiques qui est ma foie assez efficace. Sans quoi, il est impossible de rester dehors à n'importe quelle heure de la journée.

Bonne idée le chorizo dans la ratatouille, je retiens.

Mes origines à moitié espagnoles C'est bon le choizo
J'aime bien les courgettes aussi avec du chorizo. Je fais d'abord cuire à la vapeur des demies courgettes coupées dans la longueur..
Ensuite je retire l'intérieur que je hache grossièrement avec de la chair de tomates pelées et épépinées.
D'abord, je mets de petits carrés de fromage de chèvre ou de la mozza dans le creux et je complète avec le hachis de légumes. Au four une vingtaine de minutes. Là, je recouvre avec des tranches de chorizo doux et je remets à cuire. Un délice

Il a fait une nouvelle belle averse hier soir à 21 heures et il fait encore frais aujourd'hui, pour le moment.
J'en ai profité pour travailler en cuisine



Quelques réserves pour l'hiver

Je retiens aussi ta recette de courgette

On sort tout juste de table et je dis quand même miam miam

Très appétissant, tu m'as donné l'idée de faire une ratatouille pour midi: merci.

J'espère qu'elle était bonne cette ratatouille

Ce matin, sursaut d'énergie...
Mis l'arrosage en route dans les navets et radis d'hiver divers.............
Pendant ce temps, j'ai planté 16 salades frisées et 32 batavias blondes. La terre était prête depuis une semaine.
Arrosage copieux.
Puis j'ai mis l'arrosage dans les poireaux et pendant ce temps, j'ai installé des arceaux nantais sur mes petites salades et mis un filet de protection pour empêcher Mr Merle d'aller tout bouleverser.
Et par dessus j'ai mis une double épaisseur de voile d'hivernage qui ne couvre pas tout mais fera de l'ombre sur les plantounes pour les prochains jours, le temps de la reprise.
Ensuite arrosage mis aux concombres, piments d'Espelette et blettes.
Pendant l'arrosage, j'ai cueilli les framboises. Ces grosses chaleurs ont fait sécher certaines parties de framboisiers, mais la production reste bonne pour le moment.
Arrosage mis dans les courgettes et tomates "grégory altaï"
Et pendant ce temps j'ai cueilli 4 concombres, une courgette et 4 ou 5 kg de tomates...

jardiniere31 a écrit : ↑dim. 21 août 2022 14:46 J'espère qu'elle était bonne cette ratatouille

Oui, mais il me manquait le chorizo. Le village est bondé ici en été, il y a marché tous les jours avec des nocturnes et la fête... ça veut dire qu'il y a trop de monde pour aller chercher ce qu'on a oublié au magasin.
Je retarde les semis parce qu'il va encore faire trop chaud pour qu'ils profitent.
Je m'inspire souvent de tes travaux: il va falloir que je revoie mes lignes d'arrosage pour cet automne, j'ai deux planches vides pour le moment.
Ici il pleut, un voisin a mesuré 50mm les jours passés.
Bonne journée.

Piperade aujourd'hui pour continuer...

Ce regain d'énergie te fait redémarrer Personnellement j'ai plus de mal, d'autant plus que la chaleur recommence

Apparemment, la chaleur sera de courte durée, des orages et de la pluie sont prévus dès vendredi.

Rien fait aujourd'hui, je suis allée chez une amie cueillir des pommes. Une grosse caisse pour faire de la compote.
Il a fait gris et pas très chaud avec plusieurs petites averses de crachin, une journée idéale pour la cueillette.

Ah oui !! on respire un peu mieux mais ça va rechauffer qq jours...
Les pommes tombées chez moi sont un peu plus mûres que la semaine dernière...
bonnes pour la compote ...
Je ne cueille pas encore variété de fin septembre si elles tiennent jusque là...
La sècheresse les fait tomber sûrement et puis éclaircissage naturel... Il y en a trop

Chez mon amie aussi, il reste deux arbres à cueillir courant septembre, des variétés plus tardives dont un "granny" hummmm!

J'ai quelques kilos de tomates à transformer en sauce, trop petites pour autre chose.

jardiniere31 a écrit : ↑mar. 23 août 2022 14:27

J'ai quelques kilos de tomates à transformer en sauce, trop petites pour autre chose.

Lorsqu'elles sont trop petites tu les épluches quand même? Comme j'ai beaucoup de tomates cerises je me demande si je pourrai en faire de la sauce mais il risque d'y avoir beaucoup de peaux. Peut-être qu'en les passant au moulin à légumes je pourrai en éliminer une bonne partie.

Sauce tomate sans peaux pour moi. Effectivement, je les passe au moulin à légumes. quand je suis en forme, c'est grille fine pour retenir un maximum de graines, quand j'ai la flemme, grille moyenne et il y a des graines.
Pour faire ma sauce tomate, je me contente de couper en deux ou en quatre chaque tomate suivant la grosseur, entières pour les cerises... et je fais cuire. Je prépare toujours nature.
Quand j'ai passé au moulin à légumes, je mets un torchon fin dans une grande passoire au dessus d'un grand saladier et je mets la sauce à "égoutter" jusqu'à la consistance désirée avant de mettre en petits pots et stériliser. Mais je ne jette pas le jus filtré, dans des sachets au congélateur ils servent de liquide de base pour les soupes de légumes d'hiver (et une économie d'eau! une!!! )

jardiniere31 a écrit : ↑mar. 23 août 2022 18:40 Sauce tomate sans peaux pour moi. Effectivement, je les passe au moulin à légumes. quand je suis en forme, c'est grille fine pour retenir un maximum de graines, quand j'ai la flemme, grille moyenne et il y a des graines.
Pour faire ma sauce tomate, je me contente de couper en deux ou en quatre chaque tomate suivant la grosseur, entières pour les cerises... et je fais cuire. Je prépare toujours nature.
Quand j'ai passé au moulin à légumes, je mets un torchon fin dans une grande passoire au dessus d'un grand saladier et je mets la sauce à "égoutter" jusqu'à la consistance désirée avant de mettre en petits pots et stériliser. Mais je ne jette pas le jus filtré, dans des sachets au congélateur ils servent de liquide de base pour les soupes de légumes d'hiver (et une économie d'eau! une!!! )

Merci pour la méthode je vais tester pour les tomates cerises

jardiniere31 a écrit : ↑mar. 23 août 2022 18:40 Mais je ne jette pas le jus filtré, dans des sachets au congélateur ils servent de liquide de base pour les soupes de légumes d'hiver (et une économie d'eau! une!!! )

C'est surtout une eau de top qualité, filtrée par la plante! Je conserve aussi le jus des sauces tomates, et quelques fois d'autres cuissons de légumes, pour le boire en jus ou le réutiliser dans d'autres cuissons.... mais quelques fois j'en ai trop et je n'avais jamais pensé à le congeler! C'est une bonne idée dans des petits sacs, ça ne doit pas prendre trop de place

Tout dépend bien sûr de la quantité que tu récupères. Et puis il faut faire attention de bien caler les petits sachets pour que ce jus ne s'échappe pas jusqu'au fond du congélateur

Ce matin, arrosage de dernières salades plantées qui se portent très bien, et des carottes.
Cueilli des framboises, des piments d'Espelette mûrs et arraché un gros seau d'herbes pour les cocottes...

maraichin85 a écrit : ↑mar. 23 août 2022 18:43 Merci pour la méthode je vais tester pour les tomates cerises

Tu vas peut être avoir plus de déchets que de pulpe mais plutôt que jeter.......

Il va de nouveau faire plus que chaud aujourd'hui

Bonjour,
Les protections tomates dont j'ai parlé ici et que je n'avais pas pu photographier.

http://imagesetpeche.free.fr/?Annee-2022

Je n'ai pas pu mettre les photos...