Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,
j'avais semé en septembre navets ( variété "hiver"), épinards ( "hiver"), choux chinois, betteraves. Ils sont sortis mais ne sont pas à maturité. Celà sert il à quelque chose de les laisser passer l'hiver au potager ? Si oui, y a t'il des précautions à prendre ?
Merci de vos réponses !

Je pense qu'il n'y a que les épinards qui pourront donner récolte au printemps s'ils sont épargnés par les froids mordants et la neige. Sinon le reste, si pas à maturité, ne donnera rien. Désolée