Au jardin, forum de jardinage

Bonjour

A chaque fois que je trouve une recette pour chapon, c'est avec une cuisson dans l'eau, bouillon ou lait, puis après doré au four

SVP pourquoi ? le chapon serait il plus dur que la dinde ?

Si vous avez d'autres manières de le préparer, merci
Je cherche une farce pour mon chapon

Cachounette

Bonjour

Non seulement il n'est pas plus dur que la dinde: il est bien moins sec.
Pour moi, c'est un gros poulet et il cuit tout simplement au four...

La cuisson de 10 mn dans un bouillon est pour qu'il se réchauffe et cuise mieux "à coeur" ensuite.

Pour moi aussi comme un poulet, je ne vois pas la différence, si le prix

Si tu n'as pas mangé le chapon à noël tu peux le farcir avec des marrons, pruneaux et lardons et pour la cuisson il faut d'abord le rôtir à 220° pendant 20 mn puis à 150° pour qu'il reste bien moelleux. Bon app.

MAD 07 a écrit :Si tu n'as pas mangé le chapon à noël tu peux le farcir avec des marrons, pruneaux et lardons et pour la cuisson il faut d'abord le rôtir à 220° pendant 20 mn puis à 150° pour qu'il reste bien moelleux. Bon app.

Salut Mad

Merci pour ta recette, mais le chapon nous l'avons mangé, farci avec une farce à base de marrons, chair à saucisse, echalottes,pain trempé dans du lait, fromage rapé, quatre épices,cognac et un oeuf pour lier - servi avec des choux de bruxelles du jardin