Au jardin, forum de jardinage

Il y a plein de bonnes choses à faire avec le sureau :

De la limonade (c'est fait)
Un apéritif à base de vin blanc, sureau et boutons de rose (c'est fait)
Des beignets (c'est fait et mangés hier soir avec les beignets d'acacia)

J'ai plein d'autre recettes aussi.

gelée de fleur de sureau , hum..... miam

bonsoir tatine , pour la limonade de sureau faut il effeuiller les pétales comme les pissenlit , avant de les mettre à tremper

bonne chance pour "effeuiller" les pétale de fleurs de sureau vu la taille des dites fleurs il faut la pince à épiler

pfff777 a écrit :gelée de fleur de sureau , hum..... miam

cela m'intéresserai de connaitre cette recette (merci d'avance )
quand à toi chiru je te remercie mais cela ne me dit pas comment il faut procèder .

SAHUC ou PETILLANT DE SUREAU ou LIMONADE DE SUREAU ou SURETTE

Deux écoles
J'ai la recette la plus simple (l'autre comporte plusieurs phases et de la levure - ça ne me tente pas)

Pour les ombelles, il suffit d'enlever les plus grosses tiges.
Heureusement que l'on n'épile pas chaque fleurs.

Pour 20 fleurs (ombelles entières)
1kg de sucre
10 litres d'eau
1 citron non traité coupé en morceaux avec la peau (l'écraser un peu dans l'eau avec la main)
2 cuillères à soupe de bon vinaigre (moi je mets du vinaigre de cidre maison)

Mélanger le tout dans un bocal dont le goulot sera fermé par une toile.
Mettre au soleil pendant une bonne semaine
Remuer tous les jours
Des bulles d'air devraient se former
Filtrer alors la boisson et la verser dans des bouteilles (les mêmes que pour le cidre ou le champagne) et fermer hermétiquement.
Placer au frais (sous-sol de préférence) et consommer après 15 jours 3 semaines.

Boisson très rafraichissante pour l'été
ATTENTION, ça continue de fermenter. Il faut donc ouvrir avec précaution.
Comme le champagne, il vaut mieux mettre la bouteille au réfrigérateur avant d'ouvrir pour éviter de tout perdre.

merci beaucoup tatine pour les renseignements .

Il paraitrai aussi que les fleurs séchée de sureau font un excellent antigerminatif pour les pomme de terre.
A+ Catden

Alors pour la gelée de fleurs de sureau:

20-25 Ombelles (ne pas les rincer) mais enlever les grosses tiges
2 solutions :
- soit les ébouillanter avec 1.5 l d'eau bouillante, laisser macérer la journée, passer, et faire cuire comme une gelée avec 750 g de sucre (resultat 3-4 pots, assez doucatre mais très fin couleur jaune clair)
-soit faire une décotion (enlever le plus gros du vert et les mettre dans une casserole avec 2 l d'eau), les faire bouillir avec un couvercle et dés que ca bout arreter et laisser macérer 1 jour voir 2 si vous voulez très fort en gout.. Les passer et faire un gelée avec environ 850 g. (resultat 6-7 pots, très fort en gout couleur plus foncée presque marron, la préférée de ma famille)

Voili Bon app

Merci pfffffff
je vais essayer
mon sureau donne beaucoup de fleurs chaque année mais pratiquement pas de fruits
je suis obligée d'aller "ailleurs" en chiper pour en avoir

J'ai fait séché des fleurs mais en fait je ne sais pas quoi en faire.
Ca sent bon dans la maison

merci pour la recette pfff777 je vais tenter .