Excuse moi proko mais plusieurs erreurs :
car si tu as des charges importantes (sûrement le cas en maraichage) tu seras perdant par rapport à un statut au réel simplifié .
Je ne comprends pas : tu mélanges statut (SARL, PL, Société unipersonnelle, gaec ... et je pense qu'en agriculture il doit y en avoir d'autres) et régime fiscal/type de comptabilité.
Voulais tu parler du régime de la micro entreprise ?
De plus quelque soit le cas, les charges se déduisent, d'ailleurs il aura sûrement plus d'immobilisation que de charges.
Si ton CA n'est pas suffisant, tu n'auras pas de couverture sociale
C'est faux, dès que tu t'immatricules tu dépends de l'organisme de sécurité social lié à ton statut : PL = Canam, agriculture c'est la MSA, il est vrai que si tu est gérant d'une SARL sans contrat de travail : tu ne cotises pas donc tu ne dépends d'aucun régime. En ce qui concerne les SARL il est plus avantageux de ne pas être majoritaire et de se faire un contrat de travail pour une activité réelle dans l'entreprise (pas que gérant).
Je pense que tu trouveras ton bonheur ici :
http://www.msa.fr/front/id/msafr/S1096461900212
Il faut aussi tenir compte de ton régime matrimonial si tu es marié, penser à protéger tes biens personnels..
Non, il ne pourra que protéger ceux de son épouse par rapport au régime matrimonial, s'il se met à la séparation de biens (correction de communauté réduite aux acquêts).
Ensuite il faut évaluer les risques :
- les investissements : c'est de la gestion,
- les dettes : en effet une SARL peut aller en liquidation judiciaire sans forcément faire appel au remboursement du gérant s'il n'y a pas de faute, mais franchement qui permettra à une jeune entreprise de faire des dettes ?
- empoisonnement et problème sanitaire est le risque le plus apparent de ce type de boulot, il y a sûrement des assurances pro : groupama,...
Mais comme le disait proko, il faut essayer de faire un bilan prévisionnel avec coût de chaque charge et investissement-immobilisation (dont le coût se réparti sur plusieurs années, donc non déductible en une seule fois : en gros la 1ère année d'achat, tu paies des charges et des impôts sur 4/5 du prix de l'investissement).
Avoir une notion claire de marge nette et marge brute.
Mais je ne pense pas que ce soit sur ce forum que tu auras les informations appropriées aux statuts agricoles qui sont un peu spéciaux.
Ici tu auras déjà les infos quant aux statuts:
http://www.msa.fr/front/id/msafr/S10964 ... -installez
Dans les CCI et Chambres de métier il y a des formations à l'entrepreunariat, il faut trouver la même chose dans le monde agricole.
L'ANPE doit pouvoir t'aider à t'orienter et selon ta situation te proposer des formations.
Si tu bosses il y a aussi la possibilité de prendre un congé pour formation.