conservation de l'ail ?

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confit87
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conservation de l'ail ?

Message par confit87 » mar. 28 juil. 2009 14:09

Bonjour
c'est ma première année de jardinage, je viens d'arracher mon ail planté au mois d'avril, les feuilles étant toute sèche.
La question que je me pose que faut-il faire pour le conserver : couper les racines ? les tresser, dans quel environnement pour les conserver, même chose pour les échalottes.
Merci de vos conseils
bg

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Pousse-brouette
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Re: conservation de l'ail ?

Message par Pousse-brouette » mar. 28 juil. 2009 15:12

L'idéal est de les tresser et de les conserver en cuisine, pas loin de la porte... bref, un endroit chaud, sec et aéré :wink:
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flahaut
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Re: conservation de l'ail ?

Message par flahaut » mar. 28 juil. 2009 18:51

pour bien conserver l'ail , il faut bruler les racines ainsi , il n'y aura pas de risque qu' elle germe , ce conseil n'émane pas de moi , mais d'un internaute qui avait posté cette réponse donc , le mérite lui en revient . :welcome:

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Re: conservation de l'ail ?

Message par Pousse-brouette » mar. 28 juil. 2009 22:46

flahaut a écrit :pour bien conserver l'ail , il faut bruler les racines ainsi , il n'y aura pas de risque qu' elle germe , ce conseil n'émane pas de moi , mais d'un internaute qui avait posté cette réponse donc , le mérite lui en revient .
Et ça marche vraiment, ce truc ?
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Remy71
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Re: conservation de l'ail ?

Message par Remy71 » mer. 29 juil. 2009 6:55

Tu peux congeler les gousses d'ail sans problème pendant plusieurs mois. Il y a une seconde solution , tu haches tes ails, tu étales sur une tole , tu congèles et ensuite tu mets en sachet avant de remettre au congélateur , tu utilises à mesure en fonction de tes besoins .Une autre solution facile, tu mets des gousses d'ail dans un bocal rempli d'huile d'olive ou autre et tu les conserveras plusieurs mois ou alors le tressage à condition de les mettre dans un enfroit sec et aéré.

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Re: conservation de l'ail ?

Message par Alain REDON » mer. 29 juil. 2009 8:25

Souvent , l'ail a tendance à " s'échauffer " . C'est a dire qu'avec le temps ( à partir de 5 a 6 mois), la chair de l'ail prend un gout de rance , et le gout est dénaturé , jusqu'à devenir inutilisable ..

J'ai eu une fois toute une superbe tresse d'ailrose de Lautes que j'ai du jeter a cause de ça ..

Un maraicher m'a dit une fois que pour bien le conserver , il fallait eclater les tetes d'ail pour que les gousses puissent respirer et etre bien aérées . Puis de les conserver dans un pot de terre dans un endroit frais
Rien de bien sans passion

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Re: conservation de l'ail ?

Message par sibex » mer. 29 juil. 2009 21:31

oui c'est bien possible Mr Redon mais pour le repiquage de l'année suivant il faut garder les cailleux ensemble c'est à dire non défait


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Re: conservation de l'ail ?

Message par Pousse-brouette » mer. 29 juil. 2009 21:50

J'ai toujours conservé l'ail en tresse dans la cuisine, et j'en ai mangé jusqu'au mois de mai, le relais étant alors pris par l'ail frais :wink:
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Re: conservation de l'ail ?

Message par nwar » mer. 29 juil. 2009 22:41

Pousse-brouette a écrit :J'ai toujours conservé l'ail en tresse dans la cuisine, et j'en ai mangé jusqu'au mois de mai, le relais étant alors pris par l'ail frais :wink:
j'ai toujours vu mes grand-parents faire de même...
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Re: conservation de l'ail ?

Message par sibex » jeu. 30 juil. 2009 6:05

oui et je trouve cela décoratif , jai vu aussi de l'ail tréssé et fumé
qui pratique cette méthode et quel sont les avantages


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Re: conservation de l'ail ?

Message par aygues31 » jeu. 30 juil. 2009 17:15

sibex a écrit :oui et je trouve cela décoratif , jai vu aussi de l'ail tréssé et fumé
Oui Sibex, moi je le fais. :top:
Je le "stresse" maintenant ... :boire1coup:
... et je le fume l'hiver :pipe: :pipe: :pipe:
Génial
à+
la bonne excuse des mauvais jardiniers ? ... la lune! :lol:

Une enquête sur la qualité des TERREAUX :top:
Viens participer, on a besoin de toi

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Re: conservation de l'ail ?

Message par sibex » jeu. 30 juil. 2009 18:58

ok mais pourquoi et comment on fait pour le fumage


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Re: conservation de l'ail ?

Message par christianne » jeu. 30 juil. 2009 22:45

bonjour, moins on manipule l'ail après récolte, mieux il se conservera!! le brossage, tressage etc constituent des mini traumatismes qui vont marquer les gousses qui pourriront plus facilement. les belles tresses qu'on voit sur les marchés st des attrape-couillons à touristes! les paysans ne font pas des tresses pr eux!!! ils font sècher l'ail avec les queues au soleil et les suspendent ensuite ds un endroit frais et aéré.
Personnellement, fin janvier, début février, je coupe ttes les têtes et je les mets ds la partie bac à légumes de mon frigo. Sinon il se met à germer.
J'achète de l'ail violet frais en débit de saison puis du blanc ou du rose pr la longue conservation. attention, en juin/juillet il est vendu demi sec, dc il faut finir de le faire sècher :D

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