Stérilisation

Ce forum regroupe les échanges sur tous les légumes (anciens, exotiques ou nouveaux) non traités dans les forums précédents
Répondre
axty
Graine de timide
Messages : 98
Inscription : lun. 06 oct. 2003 17:59
Localisation : AUBE (Survannes)

Stérilisation

Message par axty » jeu. 17 sept. 2009 12:04

Qu'avez vous fait comme stérilisation de légumes et fruits
pour ma part cette année j'ai fait
haricots verts
betteraves rouges
choux fleur
brocolis
concombre au vinaigre (essais)
confiture de prunes
prunes aux sirop
gelée de mure
il me reste à faire les tomates
avez des idées de ce que l'ont peu faire comme légumes
(pour l'année prochaine)

Avatar de l’utilisateur
Pousse-brouette
Maitre des bosquets
Messages : 5009
Inscription : dim. 18 mars 2007 23:38
Région : Midi-Pyrénées
Localisation : Causse du Quercy
Contact :

Re: Stérilisation

Message par Pousse-brouette » jeu. 17 sept. 2009 22:05

- Haricots verts : faits, verts et jaunes (du voisin) :D
- Betteraves rouges : restent en terre tout l'hiver :)
- Choux fleur : sont en train de pousser 8)
- Brocolis : pas fait cette année :|
- Concombre au vinaigre (essais) : pfffff trop sec par ici ! :shock:
- Confiture de prunes : bof, s'il y en avait, je préfèrerais faire de l'eau de vie :lol:
- Prunes aux sirop : boffff :?
- Gelée de mure : fait l'année dernière et il en reste, avec de la confiture (de mûres, évidemment) :veryhappy:
- Il me reste à faire les tomates... farcies :?:

Avez des idées de ce que l'ont peu faire comme légumes (pour l'année prochaine)
- Cotes de blettes (essai) :|
- Ratatouille niçoise :D
- Courgettes à l'huile d'olive (essai) :|
- Coulis de tomates :)
- Coulis de fraises :veryhappy:
- Courgettes (pour la soupe) :?

En congélation :
- Petits pois 8)
- Haricots verts (de mon jardin, et pas de celui du voisin) :veryhappy:
- Figues fraiches :top:
- Cocos de Paimpol (du commerce) :veryhappy:
- Châtaignes (d'un autre voisin) :lol:

En confiture :
- Figues
- Pêches jaunes (de la voisine)
- Baies de sureau
- Abricots

En longue conservation :
- Pommes de terre
- Potirons
- Potimarons
- Echalotes
- Noix
- Huile de noix

En boisson :
- Vin de noix (mise en bouteilles samedi) :boire1coup:
- Vin de noisettes (en cours de cassage des noisettes) :tchin:
Dernière édition par Pousse-brouette le ven. 18 sept. 2009 14:12, édité 1 fois.
Ne pas subir

Avatar de l’utilisateur
siamoncat
Bourgeon de bavard
Messages : 479
Inscription : dim. 16 mars 2008 8:16
Région : Ile de France
Sexe : Homme
Localisation : Sarcelle, Val d'oise, France

Re: Stérilisation

Message par siamoncat » ven. 18 sept. 2009 7:09

Cette année uniquement pêches et abricots.
Mais c'est la première année où je fais des conserves.

Autrement j'ai
1- congelé: Courgette,haricot, navet, tomate, aubergine.
2- Confituré: Fraise, abricot, groseille, cassis, Pêche
3- Fais des sauces tomates sans stérilisation mais en auto pasteurisation avec conservateur.
Quand revoiray-je, helas, de mon petit village
Fumer la cheminee, et en quelle saison
Revoiray-je le clos de ma pauvre maison,
Qui m'est une province, et beaucoup d'avantage ?

axty
Graine de timide
Messages : 98
Inscription : lun. 06 oct. 2003 17:59
Localisation : AUBE (Survannes)

Re: Stérilisation

Message par axty » ven. 18 sept. 2009 11:39

hier après midi j'ai fait 10 bocaux de tomates avec des oignons et du
celeri une recette trouvé sur le net ça a l'air assez sympa une fois
stérilisé
comme il reste plein de tomates je vais en refaire 10 mais je commence à manqué de bocaux donc dimanche je vais faire un tour sur les vides grenier pour en trouvés

Avatar de l’utilisateur
Pousse-brouette
Maitre des bosquets
Messages : 5009
Inscription : dim. 18 mars 2007 23:38
Région : Midi-Pyrénées
Localisation : Causse du Quercy
Contact :

Re: Stérilisation

Message par Pousse-brouette » ven. 18 sept. 2009 14:14

axty a écrit :hier après midi j'ai fait 10 bocaux de tomates avec des oignons et du celeri une recette trouvé sur le net ça a l'air assez sympa une fois stérilisé
Quelle utilisation en cuisine ?
Ne pas subir

Avatar de l’utilisateur
Chantal74
Bourgeon de bavard
Messages : 319
Inscription : ven. 23 mai 2008 16:58
Localisation : Haute-Savoie

Re: Stérilisation

Message par Chantal74 » ven. 18 sept. 2009 14:36

axty a écrit :Qu'avez vous fait comme stérilisation de légumes et fruits
pour ma part cette année j'ai fait
haricots verts
betteraves rouges
choux fleur
brocolis
concombre au vinaigre (essais)
confiture de prunes
prunes aux sirop
gelée de mure
il me reste à faire les tomates
avez des idées de ce que l'ont peu faire comme légumes
(pour l'année prochaine)
Bonjour,
Comment fait-tu ta conserve de betteraves rouges ? J'adore, pour le moment je les laisse en terre tout l'hiver.

En conserve j'ai fait :
Petits pois
Ratatouille
Aubergines à la provençale
Velouté de tomates
Velouté de courgettes
Velouté d'épinard-oseille
Pêches de vigne au sirop
Quetches au sirop
Mirabelles au sirop

Au congélateur j'ai mis :
Epinards
Tomates à farcir
Courgette à farcir

Confitures :
Cerises
Griottes
Fraises
Mirabelles
Pêches de vigne
Mûres
Abricots

J'ai séché des figues

Je dois encore préparer des aubergines et des courgettes à l'huile d'olive, il va rester à engranger la récolte de pommes, les potirons, à faire de la confiture de coings et de l'huile de noix.......

Voilà encore un peu de travail en perspective mais quel plaisir l'hiver d'avoir ces conserves....
Bon courage à tous
Chantal
Lorsque le soleil brille au fond du cœur, il brille partout.

axty
Graine de timide
Messages : 98
Inscription : lun. 06 oct. 2003 17:59
Localisation : AUBE (Survannes)

Re: Stérilisation

Message par axty » ven. 18 sept. 2009 16:11

pour les betteraves rouges
je les coupe en dés remplis les bocaux une pinsé de gros sel
3 quart d'eau et stérilisé 1h30mn à 100 degré
je les fait en complément des haricots vert quand le stérilisateur n'est pas plein je fait également comme ça le choux fleur et les brocolis

Avatar de l’utilisateur
siamoncat
Bourgeon de bavard
Messages : 479
Inscription : dim. 16 mars 2008 8:16
Région : Ile de France
Sexe : Homme
Localisation : Sarcelle, Val d'oise, France

Re: Stérilisation

Message par siamoncat » sam. 19 sept. 2009 8:12

je profite du poste pour demander si quelqu'un a-t-il une recette de blette en bocaux?

Je voudrais faire un peu de ménage dans le carrée des blettes.
Quand revoiray-je, helas, de mon petit village
Fumer la cheminee, et en quelle saison
Revoiray-je le clos de ma pauvre maison,
Qui m'est une province, et beaucoup d'avantage ?

Avatar de l’utilisateur
Pousse-brouette
Maitre des bosquets
Messages : 5009
Inscription : dim. 18 mars 2007 23:38
Région : Midi-Pyrénées
Localisation : Causse du Quercy
Contact :

Re: Stérilisation

Message par Pousse-brouette » sam. 19 sept. 2009 12:25

siamoncat a écrit :je profite du poste pour demander si quelqu'un a-t-il une recette de blette en bocaux?
Comme les haricots : blanchis, 1/4 d'eau salée dans le bocal et stérilisation 1 heure :wink:
Ne pas subir

Avatar de l’utilisateur
Chantal74
Bourgeon de bavard
Messages : 319
Inscription : ven. 23 mai 2008 16:58
Localisation : Haute-Savoie

Re: Stérilisation

Message par Chantal74 » sam. 19 sept. 2009 13:46

axty a écrit :pour les betteraves rouges
je les coupe en dés remplis les bocaux une pinsé de gros sel
3 quart d'eau et stérilisé 1h30mn à 100 degré
je les fait en complément des haricots vert quand le stérilisateur n'est pas plein je fait également comme ça le choux fleur et les brocolis
Merci beaucoup.
Chantal
Lorsque le soleil brille au fond du cœur, il brille partout.

Avatar de l’utilisateur
siamoncat
Bourgeon de bavard
Messages : 479
Inscription : dim. 16 mars 2008 8:16
Région : Ile de France
Sexe : Homme
Localisation : Sarcelle, Val d'oise, France

Re: Stérilisation

Message par siamoncat » sam. 19 sept. 2009 14:16

Merci pousse -brouette. Je fais ça demain.
Quand revoiray-je, helas, de mon petit village
Fumer la cheminee, et en quelle saison
Revoiray-je le clos de ma pauvre maison,
Qui m'est une province, et beaucoup d'avantage ?

liliane5962
Graine de timide
Messages : 22
Inscription : jeu. 31 mars 2011 16:24
Région : Nord Pas-de-Calais
Sexe : Femme

Re: Stérilisation

Message par liliane5962 » dim. 07 août 2011 7:51

moi aussi c est l epoque des sterilisations , deux cageots de tomates, 3 caisses a salade d haricots verts m attendent , on ne s ennuie pas avec tout ce boulot et cet hiver ce sera plus cool
betteraves rouges
prunes
mirabelles
tomate et sauce
haricots verts,
ratatouille
bonne journee, :-D

Répondre

Revenir vers « A tous les autres légumes »

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 0 invité