Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,

Voilà depuis l'année dernière je me suis lancer dans la confection de mes propres conserves de légumes du potager en les stérilisant et je voulais savoir comment vous vous prossédez quantité de sel, durée de stérilisation...

L'an dernier j'ai mis trop de sel dans mes haricots donc c'était très salé et à chaque utilisation il fallait prévoir au moins 1 heure de dessalage.

Je voudrais donc vos recettes pour stériliser tomates, topinambours, navets, betteraves, courgettes, aubergines, poivrons, haricots beurre, petits pois, potiron, patisson, potimarron, carottes, poireaux, choux et choux de bruxelles...

Je rêve de faire pleins de bocaux afin de ne plus être obliger d'acheter de légumes surtout l'hiver et ne manger exclusivement que mes propres légumes...
Tellement meilleur et qui ont du gout le vrai goût du légumes, et en plus faire des économies.
Merci d'avance en tous cas.

voici quelque recette de sterilisation si cela t'interesse toujour j'en ai d'autre



sterilisation des legumes



betterave rouge

blanchire les betteraves 15 minutes a l'eau bouillante; la peau doit s'enlever facilement.
les plonger dans l'eau froide,les peler.pour les mettre en terrines:les couper en morceaux (en cube).verser une saumure bouillante de 20gramme de sel par litre d'eau .
puis steriliser pendant 1 heure.



carotte entiere

les blanchir a l'eau bouillante de 2 à 6 minutes pour les petite,jusqu'a 10 minutes pour les grosses .les placer dans les bocaux puis remplire d'eau bouillante avec 20gramme de sel par litre d'eau .
steriliser 45 minutes.



carotte vichy

couper les carottes en rondelle et les faire une rapide cuisson de 10 minutes à feu doux dans de l'eau salé contenant du beurre frais,du sel et du sucre (pour 1kg de carottes,couvrir avec de l'eau et suivant votre gout,40grammeenviron de sucre , 10 gramme de sel, 120gramme de beurre .
verser dans les bocaux , puis steriliser pendant 1 heure .

ninief a écrit : Je voudrais donc vos recettes pour stériliser tomates, topinambours, navets, betteraves, courgettes, aubergines, poivrons, haricots beurre, petits pois, potiron, patisson, potimarron, carottes, poireaux, choux et choux de bruxelles...

Je rêve de faire pleins de bocaux afin de ne plus être obliger d'acheter de légumes surtout l'hiver et ne manger exclusivement que mes propres légumes...

vous stérilisez mêmes les topinambours et les carottes et les betteraves

vous êtes des malades de la consommation du gaz

quand on entend ensuite parler de réchauffement de la planète ...
je crois que c'est vous les coupables

les topines ...ne murissent pas avant octobre ...tu les arraches au fur et à mesure de tes besoins et basta !!!!!!!!!!!!!!

Quand aux carottes : idem ...tu les laisses "pleine terre" et çà se conserve
çà ne gèle presque pas des carottes

pour les haricots verts çà se conserve aussi dans le sel si tu veux
1/3 de sel 1/3 de vinaigre 1/3 d'eau

et tu mets suffisament pour que çà les recouvre entièrement

dans tout ce que tu me dis je ne stérilisises QUE les haricots verts ou beurre

Stériliser des potimarrons ????
mais çà se conserve tout seul

les choux bruxelles ...si tu les fais à bonne époque tu en manges tout l'hiver
idem pour le poireau

et je congèle les petits pois et les tomates