Au jardin, forum de jardinage

Bonsoir chers cuisiniers,

je recherche une recette de saumon entier au four si vous en avez, samedi je vais recevoir des invités et je voulais faire un menu spécial poisson.
Si vous avez aussi des idées d'entrées faciles ça serait super
merci encore

Bonsoir,
Je te propose cette recette déjà testée et excellente
http://latabledamelie.blogspot.com/2008 ... reaux.html
sinon tu peux faire un saumon en croute de sel
http://www.marmiton.org/Pratique/Techni ... e-sel.aspx

Sinon tu peux cuire ton saumon au four avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et du romarin et l'accompagner d'une sauce hollandaise et d'une fondue de poireaux.
Si cette recette t'interesse tu m'indique le nombre de personne et je t'indiquerais les temps de cuisson.
Tu peux aussi accompagner de petit épeautre ou d'un riz crémeux aux morilles
A bientot

missalaa a écrit :Bonsoir,
Je te propose cette recette déjà testée et excellente
http://latabledamelie.blogspot.com/2008 ... reaux.html
sinon tu peux faire un saumon en croute de sel
http://www.marmiton.org/Pratique/Techni ... e-sel.aspx

Sinon tu peux cuire ton saumon au four avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et du romarin et l'accompagner d'une sauce hollandaise et d'une fondue de poireaux.
Si cette recette t'interesse tu m'indique le nombre de personne et je t'indiquerais les temps de cuisson.
Tu peux aussi accompagner de petit épeautre ou d'un riz crémeux aux morilles
A bientot

Merci beaucoup Missalaa,
La vidéo est superbe, je pense cuire mon saumon au gros sel...je vais en bleuffer plus d'un
On sera 6. C'est quoi petit épautre?

RE,
Le petit épeautre est une céréale très légère qui est cultivé en Provence. A ne pas confondre avec l'épeautre.
Il y a aussi le quinoa qui est une céréale interessante.
Tu peux aussi faire du riz mais tu utilises du riz sauvage, ou du riz noir, du riz rouge ou en mélange.
Pour un riz crémeux après la cuisson du riz tu ajoutes de la crème fraîche liquide, une pincée de canelle et si tu te la joues grande classe : quelques morilles (champignons très parfumés) que tu poeles auparavant. Tu mets dans un petit cercle à pâtisserie tu tasses légèrement avec le dos d'une cuillère et tu démoules, une morille dessus et le tour est joue.
Bonne soirée

Rien à dire t'es une pro merci encore

trop tard pr cette fois ms ça peut intéresser d'autres gourmands

SAUMON AU PORTO


4 personnes
800gr de saumon en 4 darnes
2 tomates épluchées, épépinées et coupées en petits dés
2 échalotes hachées finement
1 gd verre de porto
1 citron
1 c à soupe de crème
80gr beurre (moins si on préfère !!)
Persil sel poivre

Four préchauffé à 230°
Ds un plat à four beurré, mettre au fond les échalotes et une partie des tomates.
Poser par-dessus les darnes de saumon et bien arroser de porto+ sel poivre. + sur le dessus le reste des dès de tomate
Mettre à four chaud 15mn max recouvert d’un papier sulfurisé beurré
Attention de ne pas trop cuire le saumon
Récupérer la sauce et la verser ds une casserole pour la faire réduire d’un tiers. Puis rajouter le jus de citron, le reste du beurre, la crème, incorporés en fouettant la sauce.
Napper les darnes de saumon et parsemer de persil haché finement.
Attention, ne plus faire bouillir la sauce après avoir mis le beurre

Une recette absolument délicieuse, le mélange saumon porto tomate crème est exceptionnel !! Attention, la cuisson du saumon est à surveiller car il ne doit pas être sec