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Conserves de blettes
Publié : dim. 07 août 2011 21:42
par Princesse
Bonsoir,
Qui a déjà tenté les conserves (stérilisation) des blettes ou poirées ?
Je parle des côtes mais également du vert ?
Comment avez vous procéder ?
Pas de congélation possible pour moi, je n'ai plus de place et la moindre place que je pourrais avoir de disponible sont pour les plats que je cuisine, la viande et le poisson.
Merci
Re: Conserves de blettes
Publié : dim. 07 août 2011 21:54
par vin
Bonjour
Pour la conservation, je ne sais pas trop, mais si tu en as trop, à l'automne, tu peux essayer de les déraciner et les mettre en jauge à l'abri du gel.
Re: Conserves de blettes
Publié : lun. 08 août 2011 6:51
par BillKosby2
lacto-fermentation
Re: Conserves de blettes
Publié : mar. 09 août 2011 22:38
par Princesse
Bonsoir tout le monde,
Merci à tous les deux.
Vin,
C'est maintenant que j'en ai beaucoup et vraiment je n'ai plus de place dans mon congelo. En régle générale, je fais des gratins et je les congèle par parts.
Bill,
Cela me tente guère 
Je préfère la stérilisation 
Pour les côtes, je sais que l'on peut les stériliser mais qu'en est il des feuilles ?
Re: Conserves de blettes
Publié : mar. 09 août 2011 22:42
par vin
Si tu blanchis les feuilles, ça devrait déjà pas mal réduire, comme les épinards !
Sinon, qu'est ce qui te gêne de les laisser en place sans récolter ?
Ca ne monte pas si vite à graine.
Re: Conserves de blettes
Publié : mar. 09 août 2011 22:48
par Princesse
Pour les blanches, cela ne me gène pas même si je sais que plus on attend pour les récolter plus les cotes sont dures. Les vertes montent facilement en graines, encore aujourd'hui j'ai dû trancher les têtes pour éviter justement le "montage" en graine.
Re: Conserves de blettes
Publié : mer. 10 août 2011 0:16
par BillKosby2
le "montage" en graine.
La montation !
Re: Conserves de blettes
Publié : mer. 10 août 2011 5:58
par laissepiC
BillKosby2 a écrit : le "montage" en graine.
La montation !
tu es sure que ce n'est pas la monture
moi j'en avais fait l'an dernier ...
pour completer mes céléris ...
j'avais 7 bocaux de céléris et 4 de bettes ( on en fait 11 à la fois)
c'était très bon
mais je préfère quand même le céléri
tu fais pareil :tu blanchis et tu stérilises
ne plantes pas trop tôt tes bettes ...elles monteront moins et seront meilleures et plus tendres
Re: Conserves de blettes
Publié : jeu. 11 août 2011 8:25
par Princesse
C'est bon, finalement en cherchant sur le net, j'ai trouvé les recettes pour stériliser d'un côté les côtes et de l'autre le vert.
Re: Conserves de blettes
Publié : sam. 25 août 2012 12:53
par ender73
pour éviter que les bettes ne montent en graines coupez les régulièrement
cet annee je tente les conserves l'annee derniere j'ai congele
Re: Conserves de blettes
Publié : mar. 28 août 2012 8:14
par laissepiC
tu feras ce que tu voudras ...
si elles doivent monter ...elles monteront
car si tu coupes les feuilles du milieu elles ne te fourniront plus rien ensuite