Salute,je remonte ce post.J'en ai fait il y a quelques années avec les conseils d'un ami Provençal qui en cultive à grande échelle.Je suis comme lui à 450m d'altitude.Concernant les engrais il s'en tient au Phosphore et à la Potasse,moi,j'ai rien mis
Il faut les tremper la veille et les rincer 4 à 5 fois dans la journée pour évacuer l'amidon qui empêche la germination.Il est évident quà grande échelle c'est compliqué voir impossible.
J'ai semé mi-Mars 2012 une raie de 8m,un pois tous les 5 à 6cm environ.Pour les adeptes du poquet,on peut 4 grains tous les 25cm.Les premières fleurs(eh oui ça fleuri le pois-chiche) sont sorties vers fin-Mai.Courant Juin un petit désherbage mais pas forcément utile.Arrachage des plants vers le 10 Juillet mis à sécher au soleil pour une dizaine de jours.Après écossage,la récolte s'élève à 600g,c'est à dire 7 belles portions.Mis en bocal et mangé l'hiver tiède et moelleux en vinaigrette avec les derniers Cibole Nustrale(oignons doux),mmm!c'est in-racontable il faut goûter,et,rien à voir surtout avec ces salades froides de pois chiches durs.
L'intérêt de la culture du pois chiche (Cese pounchud en Provençal):
On sème et 4 à 5 mois plus tard on récolte quand la végétation est sèche avant complète maturité du grain.Pas de taille,pas d'arrosage,pas de prédateurs,pas de colonisateurs après récolte comme la bruche du haricot etc...Il se conserve ensuite en bocal fermé et même plusieurs années sans problème.Il amène des protéines aux repas qui remplacent viande poisson et autres.Le pois chiche n'aime qu'une chose:la sècheresse en fin de culture.
Vous vous dites que c'est compliqué à cuire
,mais non,je vous fais un cadeau en vous donnant la méthode qui demande juste de la prévision,à savoir:
Quelques heures avant le repas et si possible la veille mettre les pois chiches à tremper à l'eau froide avec 8g de bicarbonate de soude par litre d'eau(les pois doivent être recouvert d'au moins 3 à 4 cm d'eau,car il va gonfler pendant ces quelques heures de trempage) les anciens les trempaient avec de la cendre.Une bonne heure avant le repas les égoutter sans les rincer et les mettre en casserole départ à l'eau froide pour la cuisson.Au fur et à mesure que l'eau va chauffer,il faudra évacuer la mousse qui se crée en surface,et avec une cuillère en bois pas en métal.
Dès le début de l'ébullition,baisser le feu afin que celle-ci soit douce et compter de 25 à 30' environ cela peut se prolonger un peu suivant la maturité à la récolte.C'est de la cuisine,c'est pour manger,ce n'est pas un sachet de riz qu'on met dans une eau à ébullition et dont on ne s'occupe pas et qu'il y reste 10,20 minutes ou plus ne changera rien,mais dans la bouche,on se rend bien compte que c'est pas du riz(de toute façon le riz actuel n'est plus du riz)je repasse à nos pois-chiche:
Donc à partir de 25' il faut commencer à goûter,puis lorsque c'est à sa convenance,c'est à dire presque moelleux,on égoutte et on verse de suite sur une vinaigrette remplie d'oignons ou d'échalotes.Ici pas de grain d'aïl pas besoin on va sentir toute la quintescence du pois chiche et,on va se dire: ah c'est ça le goût du vrai pois chiche
Le pois chiche c'est moelleux à manger c'est pas dur.
Est-ce qu'on peut imaginer manger des petits pois durs? Non hein,et bien,le pois chiche doit être aussi moelleux que le petit pois
Il a nourrit des générations et il continue mais un peu moins chez nous
.Que dire d'autre.Je crois que j'en ai assez dit
Salute
en salade