Au jardin, forum de jardinage

esox10 a écrit :Il faudrait essayer chez sois pour voir.

moustache a écrit :A 18°, ce n'est plus du vin mais de l'apéro!
Il faut dire que ces "Degrés" ne sont pas produits par la tomate.
Pour cela, ils doivent utiliser du sucre (17 g/litre pour obtenir 1° d'alcool).
Compte tenu de la richesse en sucre de la tomate +/- 0°, il faut apporter environ 300 g de sucre/litre.
Je me demande quels arômes on peut obtenir?

aygues31 a écrit :Bonjour esox10,
A 34,14 dollars les 750 ml ... ICI cela nous fait donc du 38 € le litre

Je crois que j'attendrai de me faire inviter pour le goûter
Mais, c'était intéressant ( 18° quand même) de savoir que cela existe.
à+

simseb a écrit :

moustache a écrit :Compte tenu de la richesse en sucre de la tomate +/- 0°[/b

Tu dois te tromper, ou alors arrête les tomates de serre.
Les tomates, c'est sucrée.
Une petite recherche, 4.4g de sucre au 100g, presque un morceau de sucre...

Joseph toto a écrit : J'ai tellement de tomate que cela me donne envie d'essayer. Dommage que l'article ne donne pas la recette ...

C'est tout simple :
Extrait d'un livre du Québec de 1919 :
<< Pour chaque gallon de jus de tomates écrasées, ajoutez quatre livres de sucre.
Laissez reposer pendant quatre ou cinq mois dans une cruche ou un baril.
Couler, laisser reposer et embouteillez >>

Ailleurs, je t'ai trouvé << Un gallon vaut exactement 3,785 litres. Inversement, un litre est égal à 0,26 gallon. >>

Puisque tu as les tomates ... tu as tout pour réussir ? Sauf la variété des levures

A remarquer qu'il faut donc 0,53 Kg de sucre par Kg de jus de tomates ...
Ce n'est plus de la chaptalisation, c'est de la confiture ...
... "la tomate, c'est sucré" disait simseb oui mais pas assez pour arriver à 18° d'alcool

Bonne chance.

moustache a écrit :Compte tenu de la richesse en sucre de la tomate +/- 0°, il faut apporter environ 300 g de sucre/litre.

moustache a écrit :Dans le cas présent, on arriverait à 28° d'alcool en puissance

Et que donc : 28°-18° = équivalent de 10° d'alcool potentiel qui restent sous forme de "sucres résiduaires"
Et tu as raison ... sans une bonne dose de SO² pour bloquer une re-fermentation dans les bouteilles, on aura des gros Pb de conservation.
Tu aurais pu rajouter << et bonjour les lendemains avec un bon mal de crane >>

Zouf parlait de remplacer cela par un bon champagne rosé, bien frais ...
... pour moi, ce sera, pour la moitié du prix ... une "Clairette de Die" ... génial

Quant à la teneur en sucres de nos légumes, dont la tomate, on ira consulter ces tableaux ou on peut lire :

Taux de glucides (sucres) pour 100 g. de produit frais (ordre décroissant) :

ail : 27.5 g. (un p'tit vin d'ail ne vous dit rien )
pomme de terre : 19 g. (pour faire du Schnaps ou du Potcheen )
maïs : 18 g. (une rasade de Wiskey Irlandais ou de Chicha des Incas)
petits pois : 12.3 g. (de l'alcool de petit pois connais pas et pourtant)
Fève : 10 g. et Betteraves : 8,4 g.

Et les tomates ... point de tomates
J'ai trouvé sa composition ailleurs : 2,8 g. de glucides, comme le chou vert ou les blettes ... il n'y a pas de quoi en faire un fromage.

Le raisin est donné avec 17 g. de glucides dans 100 g. de produit frais dans cet autre tableau où la châtaigne arrive à 42 g. ... mais je n'ai trouvé aucune recette pour faire du "vin de châtaigne"

à+

aygues31 a écrit :[

Zouf parlait de remplacer cela par un bon champagne rosé, bien frais ...
... pour moi, ce sera, pour la moitié du prix ... une "Clairette de Die" ... génial

à+

zouf a écrit : Un toulousain qui boit de la clairette de Die alors qu'il a la blanquette de Limoux sous la main !

Désolé Zouf, j'avoue que je trouve cette "Blanquette de Limoux" ... disons, "pas terrible ... du tout".
mais toutefois moins pire que le Beaujolais, la plus géniale arnaque du siècle pour un tout petit vin, même pas terminé, sans aucun frais de stockage, que les Japonais attendent chaque année avec grande ferveur et achètent fort cher !

Vive le marketing efficace que nos vins géniaux du Minervois n'ont pas encore su réaliser ... autre débat
à+

zouf a écrit : qui a dit ? le beaujolais? Un vin de bistro dont il n'aurait jamais dû sortir !

Toi même, mon cher Zouf, le 20 novembre 2006 ICI ...
... où ce merveilleux pinard s'est fait tailler un costume à plusieurs reprises.

C'est une maxime que je vais retenir mais c'est vrai qu'il faudrait préciser, pour être honnête ... le Beaujolais "nouveau".
à+

zouf a écrit :J'avoue préférer moi aussi la clairette de Die!Quant au beaujolais nouveau , je n'en bois jamais.C'est vraiment dégueu.Alors qu'un gaillac nouveau est excellent!
Je ne sais plus qui a dit:
le beaujolais?Un vin de bistro dont il n'aurait jamais dû sortir!
Mais question marketting, chapeau!

Joseph toto a écrit :bonjour,
Oui aygues31 d'accord avec toi sur le Baujolais nouveau qui est dégeulasse mais il y a quand même de bons baujolais affinés. Il est vrai que le Baujolais nouveau terni la réputation du bon vin de cette région. Mais les connaisseurs savent faire la différence.
Le Beaujolais nouveau c'est pour les arsouilles

Pascal clerc a écrit :les producteurs de beaujolpif ce sont nettement grillé à vendre de la merde,...
Il faut être Parisiens ou Japoniais pour " apprécier " le Beaujolais!...
le Beaujolais c'est pour faire du vinaigre!...
auraient du jeter le beaujolpif...